Montag, 14. Dezember 2015

Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

Zutaten:
[für 2 Bleche]
  • 250 g weiche Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 1 P. Vanillezucker
  • 100 g Puderzucker
  • 250 g Mehl
  • 1 P. Puddingpulver
  • ½ B. Backpulver
  • 1 EL Kakao

Zubereitung
Butter mit dem Vanillezucker, der Vanille aus der Schote und dem Puderzucker gut verrühren.
Mehl sieben und mit Backpulver und Puddingpulver vermischen.
Nach und nach mit dem Buttergemisch unterrühren.
Den Teig halbieren.
Kakao in die eine Hälfte geben und gut verkneten.

Kleine Kugeln formen und auf  ein Backblech setzen.
Mit einer Gabel leicht eindrücken.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit:  ca. 12 Minuten

Sie sollten nicht braun werden, sondern schön hell bleiben.
Auskühlen lassen - fertig! 
Zweierlei Vanille-Pudding-Plätzchen

Samstag, 5. Dezember 2015

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten

Fruchtig gefüllter Putenrollbraten
Zutaten:
[für 6 Personen]
  • 1 kg Putenbrust
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Trockenpflaumen
  • 3 EL Cranberries
  • 1 Apfel
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • etwas Tomatenmark
  • 200 ml Geflügelbrühe 

Zubereitung
Apfel kleinschneiden und mit den Trockenpflaumen und Cranberries mischen.
Die Putenbrust waschen und trockentupfen.
Die Putenbrust auseinander schneiden (von rechts nach links und dann nochmal von links nach rechts, aber nicht durchschneiden, so dass ein großes flaches Stück entsteht)

Das Fleisch von beiden Seiten würzen.
Putenbrust mit dem Obst belegen, dabei einen Rand rings rum freilassen.
Nun das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladen Bändern fixieren.
In einem Bräter etwas Öl erhitzen und darin den Rollbraten von allen Seiten anbraten.
Zwiebeln dazugeben und bräunen.
Geflügelbrühe mit dem Tomatenmark mischen und zum Rollbraten geben.
Nun kommt er in einer feuerfesten Form den Backofen.

Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit:  ca. 60 Minuten

Das Fleisch in Scheiben schneiden und servieren.
Fruchtig gefüllter Putenrollbraten