Sonntag, 12. Juni 2016

Erdbeer-Stracciatella-Torte

Erdbeer-Stracciatella-Torte
Zutaten für den Biskuitboden:
  • 4 Eier
  • 125 g Zucker
  • 1 P. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Kakaopulver
  • 55 g Mehl
  • 55 g Speisestärke 
  • 1 P. Backpulver

Für die Füllung:
  • 1 kg Erdbeeren
  • 1 EL Flohsamenschale
  • 2 EL Zucker
  • 800 g Schlagsahne
  • 4 P. Sahnesteif
  • 2 P. Vanillinzucker
  • 3 EL Erdbeerkonfitüre (leicht erwärmen)
  • 100 g Kuvertüre, Zartbitter
  • 16 Schoko-Minze Blättchen

Zubereitung
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen.
Zucker, Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren.
Kakao, Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)             
Backzeit: ca. 15 Minuten

Die Erdbeeren putzen, 16 schöne Erdbeeren für die Deko beiseite stellen.
Große Erdbeeren einmal durchschneiden.
Ein Drittel der Erdbeeren mit dem Pürierstab musen, mit Zucker und Flohsamenschale verrühren und ein paar Minuten stehen lassen.

Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden.

Erdbeer-Torte
Erdbeer-Torte
Auf dem unteren Boden Erdbeeren verteilen bis er bedeckt ist und die Lücken mit der Hälfte der gemusten Erdbeeren füllen. Kuvertüre raspeln und drauf verteilen.
Ein Viertel der Sahne darauf streichen.
Mit dem zweiten Boden bedecken und diesen mit erwärmter Marmelade bestreichen.

Restliche Erdbeeren und  Erdbeermus verteilen, Kuvertüre drüber raspeln.
Biskuit-Erdbeer-Torte
Erdbeer-Stracciatella-Torte
Ein weiteres Viertel der Sahne darauf verteilen, mit dem letzten Boden bedecken und leicht andrücken.
 Die Torte rundherum mit der restlichen Sahne bestreichen.

Die Reste der Kuvertüre schmelzen, Erdbeeren mit der Spitze eintauchen auf den Tortenrand legen und mit Schokominzblättchen verzieren.







Erdbeer-Stracciatella-Torte

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