Mittwoch, 13. Juli 2016

Aprikosen-Rucola-Salat mit Feta-Käse

< Eiweiß-Rezept -leichte Linie >
Aprikosen-Rucola-Salat mit Feta-Käse  

Zutaten
[für 2 Personen]
  • 8 Aprikosen
  • 125 g Rucola
  • 200 g Feta-Käse
  • 50 g Walnüsse

Dressing
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Balsamico-Essig bianco
  • Pfeffer
  • Salz
  • etwas Stevia oder Xucker light

Zubereiten
Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
Aprikosen waschen, halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte ein- bis zweimal durchschneiden. 
Rucola waschen, putzen und die Enden abbrechen. 
Feta in Würfel schneiden. 
Zutaten in eine Schüssel mit dem Dressing geben und vermischen.
Walnüsse etwas zerkleinern und unter dem fertige Salat mischen.

Tipp:
Dazu Räucherforelle
Aprikosen-Rucola-Salat mit Feta-Käse

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