Sonntag, 27. November 2016

Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfel

Hokkaido-Kürbissuppe
mit Schinkenwürfel
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 1 Hokkaidokürbis 
  • 3 Karotten
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel  
  • 50 g frischen Ingwer 
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Créme Leicht 
  • 2 EL Petersilie TK
  • 2 EL Schnittlauch TK
  • 3 Knoblauchzehen
  • 125 g Schinkenwürfel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Rapsöl
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln und Karotten schälen und grob zerteilen. 
Vom Kürbis die Blüte, den Stiel und grobe Verunreinigungen entfernen. 
Dann den Kürbis gut waschen und ebenfalls grob zerteilen.
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf anschwitzen. 
Ingwer und Knoblauch zufügen. 
Die Kürbis-, Karotten- und Kartoffelstücke mit in den Topf geben und kurz mit anrösten. 
Das Ganze nun mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Wasser soweit auffüllen so das ¾ des Gemüse bedeckt ist.
Nun die Suppe bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nach ca. 25-30 Minuten ist alles schön weich. 
Nun sollte man die Suppe mit einem Stabmixer gut durchmixen bis eine sämige, leicht breiige Masse entsteht. 
Crème leicht dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch unter die Suppe rühren. 
Die Schinkenwürfel knusprig anbraten. 
Vor dem Servieren einen Löffel Kürbiskernöl auf die in Suppentassen gefüllte Suppe geben, ein Löffel geröstete Schinkenwürfel drauf verteilen und mit Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne garnieren.
Hokkaido-Kürbissuppe mit Schinkenwürfel

Mittwoch, 23. November 2016

Kürbisspalten aus dem Ofen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Kürbisspalten aus dem Ofen


Zutaten:
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer




Zubereitung
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.  
Kürbis gründlich waschen, abtrocknen und vierteln (die Kerne mit einem Löffel entfernen) und in Spalten schneiden. 
Die Spalten beidseitig mit Kürbiskernöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kürbisspalten aus dem Ofen

Montag, 14. November 2016

Tintenfischtuben mit Hackfüllung

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße
Zutaten:
für die Tintenfischtuben
  • 5 Tintenfischtuben (küchenfertig)
  • 400 g Hackfleisch (fettreduziert)
  • ½ gehackte Zwiebel 
  • 1 Ei
  • 1 EL Pesto
  • 2 EL Sesam Saat weiß
  • Chili
  • Pfeffer
  • Salz
  • Paprikapulver Rosenscharf
  • 1 EL Olivenöl 

Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße
für die Tomatensoße
  • 250 ml gehackte Tomaten
  • 2 EL Salsa di pomodoro al rosmarino (original italienisch)
  • 2 EL Pesto (original italienisch)
  • 1 EL Petersilie (TK)
  • 1 EL Schnittlauch (TK)
  • 1 EL Basilikum (TK)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Spritzer  Jalapeno Sauce
  • 1 Spritzer Sojasauce
  • Pfeffer

Zubereitung
Hackfleisch mit Zwiebel, dem Ei, Pesto, Sesamsaat, Chili und Pfeffer gut vermischen und in die Tintenfischtuben damit füllen.  
Mit Salz und Paprikapulver bestreuen und in eine mit dem Olivenöl  gefüllte Pfanne ringsum anbraten.
Die Zutaten der Tomatensoße miteinander verrühren.
Die Tuben aus der Pfanne nehmen in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensoße übergießen.
Im Backofen fertig garen. 

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten
Tintenfischtuben mit Hackfüllung in Tomatensoße

Mittwoch, 2. November 2016

Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >
Tzatziki-Brokkoli-Auflauf

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 250 g Brokkoli
  • 100 g Joghurt
  • 200 g Crème leicht
  • 200 g Hirten-Käse
  • 100 g Emmentaler Reibekäse 
  • ½ Salatgurke
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
Das Tzatziki vorzubereiten
Die ½ Gurke in eine Schüssel raspeln,  die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenstückchen mit Küchenpapier abtupfen.
Zu der Gurke kommen dann Crème leicht und Joghurt, zerhackter Knoblauch, die in Ringe geschnittenen Frühlingzwiebeln, Salz und Pfeffer.
Alles gut verrühren und zur Seite stellen. 

Brokkoli in Röschen zerteilen und ein paar Minuten blanchieren.
Nun das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten bis es gar ist und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Tzatzikis zum Hackfleisch geben und untermischen.
Das Hackfleisch-Tzatziki-Gemisch in eine Auflaufform füllen und Brokkoli darauf verteilen.
Zum Abschluss das restliche Tzatziki, den gewürfelten Hirtenkäse und den Reibekäse darüber.
Ab in den vorgeheizten Ofen

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 
überbacken.
Tzatziki-Brokkoli-Auflauf