Freitag, 31. Mai 2019

Forelle auf Lauch und Karotten

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Forelle auf Lauch und Karotten


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2-3 Forellen, TK
  • ½ Limette
  • 300 g Möhren
  • 300 g Porree
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika


Zubereitung
Forellen auftauen und waschen.
Limette auspressen, die Fische mit dem Saft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und bissfest garen.
Porree putzen, waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden und blanchieren.
Das fertige Gemüse auf ein mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Forellen darauf platzieren und in den Backofen.


Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 

Nach Ablauf der Backzeit Forellen auf dem Gemüse auf Tellern servieren.
Forelle auf Lauch und Karotten

Mittwoch, 29. Mai 2019

Kleine Pfannkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Kleine Pfannkuchen

Nach einem Rezept von Anke Fischer


Zutaten:
[für 6 Stück]
  • 2 EL Eiweißpulver Vanille
  • 2 Eier
  • 1 EL Mandelmehl
  • 2 EL Joghurt
  • Kokosfett zum Backen
  • Zimt & Xucker Mischung



Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
den Teig bei mittlerer Hitze in der Pfanne zu kleinen Pfannkuchen formen und goldbraun backen.
Mit Zimt und Xucker bestreuen und servieren.
Schmeckt auch mit Früchten, wie z.B. pürierte Himbeeren.
Kleine Pfannkuchen

Dienstag, 28. Mai 2019

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Nach einem Rezept von eatSmarter!

Zutaten:
[für 4 Personen]
Spargelsalat mit Himbeer-Dressing
  • 1,5 kg Spargel
  • Priese Xucker
  • 4 EL Olivenöl
  • ¼ TL getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Feldsalat
  • 1 Bund Radieschen
  • Saft einer ½ Zitrone
  • 1 TL Senf
  • ca. 5 Tropfen Süßstoff
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • 125 g frische Himbeeren
  • 125 g TK Himbeeren
  • 1 Kästchen Kresse
  • 1 EL Pistazienkerne [11,6 KH]

Zubereitung
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  
Abgießen, abtropfen lassen.
Spargelsalat mit Himbeer-Dressing
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
TK Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Kurkuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Den Himbeermus untermischen und umrühren.
Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 
Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.
Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

Montag, 27. Mai 2019

Blumenkohl-Schinken-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Blumenkohl-Schinken-Auflauf
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 1 Blumenkohl
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 200 g Kochschinken
  • 200 g (1 Becher) Crème leicht
  • 3 Eier
  • 250 g Käsestifte
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Blumenkohl säubern und in Röschen zerteilen.
Blumenkohl-Schinken-Auflauf
Wasser mit Salz und etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Blumenkohl ca. 12 Minuten garen und dann abgießen.
Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden.
Creme leicht mit den Eiern verrühren und 100 g der Käsestifte dazugeben.
Eiermasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Blumenkohl in eine Auflaufform geben, mit der Eiermasse übergießen, die restlichen Käsestifte drauf verteilen und im Ofen backen.

Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten
Blumenkohl-Schinken-Auflauf

Sonntag, 26. Mai 2019

Spargel mal anders

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Spargel mal anders

Nach einem Rezept von Bernarda Heinzmann

Zutaten:
[für 3 Personen]
  • 1500 g Spargel
  • 1 TL Xucker
  • 1 P. Gelatine (gemahlen)  
  • 200 g Creme leicht
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
  • div. Räucherlachs





Zubereitung
Spargel schälen und waschen.
600 g Spargel in Stücke schneiden, gar kochen und mit dem Stabmixer pürieren. 
Gelatine nach Vorschrift quellen lassen, anschließend in einer ½ Tasse Spargelwasser ganz auflösen.
100 g Creme leicht einrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und unter den pürierten Spargel mischen. 
Die Masse in die gewünschte Form füllen und 3 bis 4 Stunden kaltstellen. 
Restlichen Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker garen.
Mit dem Lachs, den Rest von Creme leicht und dem Spargel Mouse servieren.
Spargel mal anders

Samstag, 25. Mai 2019

Königsberger Klopse - Low carb



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Nach einem Rezept von: Das Kochrezept

Zutaten:
Königsberger Klopse - Low carb
[für 2 Personen]
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 500 g Rinderhackfleisch  
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ l Fleischbrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Weinessig
  • 200 g Crème leicht
  • 3 EL Kapern

Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 
In einer heißen Pfanne in 1 EL Butter eine Zwiebel blondieren (glasig anschwitzen) und abkühlen lassen, dann mit dem Hackfleisch, einem Ei, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. 
Aus der Masse Klopse formen. 
Die Brühe in einem Topf zum Sieden bringen, die Klopse hineingeben und darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Für die Sauce die zweite Zwiebel in einer heißen Pfanne in der übrigen Butter leicht goldbraun anschwitzen mit Wein und Essig ablöschen und um etwa die Hälfte einkochen lassen.
Die Zwiebelmasse durch ein Sieb in ein Topf gießen und ebenfalls etwa 300 ml Brühe von den Klopsen abnehmen, durch das Sieb in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Zwei Eier trennen, das Eigelb mit Crème leicht verquirlen und unter Rühren zur Sauce gießen.
Leicht andicken lassen, die Kapern dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Königsberger Klopse - Low carb

Donnerstag, 23. Mai 2019

Garnelenfrikadellen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Nach einem Rezept von lowcarb_eat_
Garnelenfrikadellen


Zutaten:
[für 7 Stück]
  • 400 g Garnelen
  • 400 g Rinderhackfleisch  
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Eier
  • 1 EL Schnittlauch
  • 3 EL Sesamsaat weiß
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Kokosöl zum Braten


Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Garnelen klein schneiden. 
Alles mit Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Sesamsaat, und Schnittlauch vermischen. 
Abschmecken und Frikadellen formen.
Kokosöl erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Garnelenfrikadellen

Mittwoch, 22. Mai 2019

Low carb Pfannkuchen - neutral

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Low carb Pfannkuchen neutral

Nach einem Rezept von Christine Geisel

Zutaten:
[für 4 Pfannkuchen]

  • 3 Eier
  • 1 ½ EL Kartoffelfasern 
  • 3 EL Weizenkleber
  • 2 EL Proteinpulver neutral
  • 250 g Joghurt
  • Kokosöl zu ausbacken

mit Käse/Schinken und Cremé leicht

Zubereitung
Alles mit der Küchenmaschine gut verquirlen. 
Ohne Quellen zu lassen sofort ausbacken.
Mit Kokosöl braten. 
Die lassen sich dünn am besten verarbeiten und super wenden. 

Tipp:
Nach Belieben süß mit Früchten oder deftig mit Käse /Schinken und einem Klecks Cremé leicht servieren.
Low carb Pfannkuchen neutral


Montag, 20. Mai 2019

Joghurt-Blaubeer-Pudding

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Joghurt-Blaubeer-Pudding
Nach einem Rezept von EatSmater

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 200 g Blaubeeren
  • 2 P. Gelatine gemahlen 
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 500 g Joghurt
  • 75 g Xucker
  • 4 EL Mandelmilch
  • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung
Blaubeeren waschen und trockentupfen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zitrone auspressen, Joghurt mit Xucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft glatt rühren.
Beeren in einem Mixer fein pürieren, unter die Joghurtcreme mischen.
Gelatine mit Mandelmilch in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen, unter die Joghurtmischung rühren, Sahne steifschlagen und unterheben. 
In eine Puddingform füllen und für mindestens 3-4 Stunden kaltstellen. 
Vor dem Verzehr eventuell ½ Stunde in das Eisfach stellen.
Joghurt-Blaubeer-Pudding

Donnerstag, 16. Mai 2019

Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Nach einem Rezept von Andrea Natschke-Hofmann
Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Xucker
  • ½ FL Vanillearoma 
  • 100 g Mandelmehl
  • 30 g Eiweißpulver Vanille
  • 1 P. LC Backpulver 
  • 200 ml Mandelmilch
  • Kokosöl für die Pfanne
Dazu:

 

Zubereitung
Eier trennen, das Eigelb mit Mandelmehl, Xucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen. 
Eiweiß mit Salz steif schlagen. 
Proteinpulver und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und gut durchmengen. 
Zuletzt noch das geschlagene Eiweiß unterheben.
In einer Pfanne Kokosöl geben, den Teig dazu und beim goldbraun backen öfter wenden und in Stücke teilen.

Tipp:
Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

Montag, 13. Mai 2019

Spargelauflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Spargelauflauf



Nach einem Rezept von Barbara Lexow

Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 1 kg Spargel
  • 7 Eier
  • 400 g Creme leicht
  • 250 g Emmentaler-Reibekäse 
  • 200 g Koch-Hinterschinken
  • 7 Dattel-Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer 

Zubereitung
Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden, ca. 10 Minuten kochen, danach in eine Auflaufform geben.
Eier mit Creme leicht und der Hälfte des Reibekäses gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, über den Spargel gießen, Tomaten halbieren, Schinken klein schneiden, beides auf den Spargel verteilen und mit dem Rest des Reibekäses abdecken. Im vorgeheiztem Backofen 35 Minuten backen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 35 Minuten
Spargelauflauf

Würziges Leinsamenbrot

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Würziges Leinsamenbrot

Zutaten:
[für 1 Brot]
  • 125 g Leinsamen
  • 1 EL Leinsamen zum Bestreuen
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Fenchelsaat
  • ½ TL Fenchel gemahlen
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 P. low carb Backpulver
  • 50 g Flohsamenschalen
  • 250 g Magerquark
  • 3 El Rapsöl
  • 2 El Apfelessig
  • 5 Eier 

Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine und Knethaken gut verrühren. 
Den fertigen Teig ca. 5 Minuten quellen lassen, danach in eine Silikon Kastenform oder in einer mit Backpapier ausgelegten Form füllen, mit einem nassen Esslöffel glattstreichen, mit Leinsamen bestreuen und andrücken.
Ab in den Ofen. Nach Ablauf der Backzeit, Ofen ausschalten und das Brot im Ofen abkühlen lassen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 60 Minuten
Würziges Leinsamenbrot

Sonntag, 12. Mai 2019

Joghurt-Zitronenkuchen

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Zutaten:
Joghurt-Zitronenkuchen 
[für 1 Kastenform]
  • 3 Eier
  • 250 g Joghurt
  • 70 g Xucker
  • Saft einer Zitrone
  • 200 g Mandelmehl
  • 1 P. low carb Backpulver
  • 50 g flüssige Butter
  • 1 TL Zitronenabrieb

für den Guss:
  • 3 EL Xucker
  • 3 EL Zitronensaft

Zubereitung
Die Eier mit dem Joghurt verrühren.
Xucker, Zitronensaft, Mandelmehl, Zitronenabrieb und Backpulver dazu geben, für mindestens 5 Minuten kräftig durchrühren.
Butter schmelzen.
Währenddessen die flüssige Butter einlaufen lassen.
Die Masse in eine Silikon Kastenform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Für den Guss
Zitronensaft und Xucker gut verrühren und auf den leicht abgekühlten Kuchen verteilen.

Backen:
Umluft: 170° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten

Joghurt-Zitronenkuchen 

Samstag, 11. Mai 2019

Pflaumenmus - low carb

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Pflaumenmus - low carb


Zutaten:
[für 4 Gläser á 250 ml]
  • 1 kg Pflaumen
  • 2 kleine Stangen Zimt 
  • 1 Zitrone
  • ¼ TL Piment
  • 300 g Gelierhilfe mit Birkenzucker (Xilit 2:1)





Zubereitung
Vier Konfitüregläser waschen und heiß ausspülen.
Pflaumen entkernen, vierteln und durch den Fleischwolf drehen.
Die Zimtstangen ebenfalls mit in den Wolf geben und mit dem Zitronensaft hinterher spülen.
Den Mus in ein Topf füllen und ca. 5 Minuten kochen lassen. 
Piment und den Birkenzucker unterrühren, weitere 5-6 Minuten unter ständigen rühren kochen lassen. 
Das Pflaumenmus vom Herd nehmen, sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, verschrauben und abkühlen lassen.
Low carb Leinsamen Brötchen



Tipp:
Dazu die leckeren, leichten 
Low carb Leinsamen Brötchen
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Pflaumenmus - low carb

Freitag, 10. Mai 2019

Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat

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Nach einem Rezept von fitforfun

Seelachs auf Gurken-Avocado-Salat 
Zutaten:
[für 2 Personen]
  • ½ Salatgurke
  • 2 reife Avocados
  • 3 EL Limettensaft
  • 3 Seelachsfilets 
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2EL Rapsöl  
  • 3 EL Erdnussöl
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 TL Süßstoff
  • Koriander (Pulver)
  • 2 EL Sesamsaat weiß

Zubereitung
Gurke waschen, putzen, längs halbieren, und in Scheiben schneiden.
Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben, halbieren und in Scheiben schneiden. 
Fruchtfleisch mit den Gurkenscheiben mischen und mit Limettensaft beträufeln.
Ein Dressing aus Sojasoße, Süßstoff, Erdnussöl, Koriander und 2 EL Wasser zusammenrühren.
Das Dressing vorsichtig mit den Gurken- und den Avocado Scheiben vermengen.
Den Seelachs komplett auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, gut trocken tupfen, mit Zitronensaft säuern, salzen, pfeffern und von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
Seelachs mit dem Salat und Sesam anrichten.
Seelachs mit Gurken-Avocado-Salat