Zucchini-Paprika Quiche

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 4 Portionen]

 Zucchini-Paprika Quiche

• 100 g Eiweißpulver, neutral*
• 1 TL Salz
• 2 EL low carb Backpulver*
• 50 ml Olivenöl*
• 100 g gestiftelter Käse
• 80 g Magerquark

Füllung

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan*
• 100 g gestiftelter Käse
• Olivenöl* zum Anbraten              

Zubereitung

Boden

Eiweißpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Das Olivenöl unter die trockene Masse verrühren, den geriebenen Käse untermischen und den Quark einrühren. Alles mit der Küchenmaschine* gut kneten. 

Nun soll der Teig eine "knetbare" Konsistenz haben. 

Mit den Händen weiter verkneten und zu einer Kugel formen.

Quicheform* mit Butter einfetten, die Teigkugel in die Form flach eindrücken und einen höheren Rand formen und im Backofen vorbacken. 

Backen:

Umluft: 225° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 7 Minuten

Danach abkühlen lassen.

Füllung
Paprika waschen, putzen, Trennhäute entfernen und in feine dünne Streifen schneiden.

Den Zucchini, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden alles in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Creme Leicht, Salz, Pfeffer und Parmesankäse cremig rühren.

Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Eimischung mit der abgekühlte Gemüsemasse vermengen.

Die Gesamte Masse auf den Quiche Boden geben, die Käsestifte drüber verteilen, wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Backen:

Umluft: 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 Zucchini-Paprika Quiche

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