Samstag, 25. Januar 2020

Butterbrötchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Butterbrötchen

Rezept gefunden bei Angelika Sommer

Zutaten:
[für 6 Brötchen]


Zubereitung
Alle Zutaten mit der  Küchenmaschine gut zu einen festen Teig vermischen. 
Mit feuchten Händen kleine Brötchen formen, mit Sesamsaat bestreuen und auf ein mit Backfolie belegtes Backblech legen.

Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

Butterbrötchen


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Freitag, 24. Januar 2020

Seelachsfilets mit Orangensoße

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< low carb >
Seelachsfilets mit Orangensoße 
Rezept gefunden bei Bild der Frau

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 250 ml frisch gepresster Orangensaft 
  • 250 ml Weißwein [Alkohol kann die Abnahme behindern]
  • 500 g Brokkoli
  • 4 Seelachsfilets
  • 1 weißer Pfeffer
  • 1 Salz
  • 20 g Mandelblättchen
  • 20 g Butter
  • 200 ml Wasser

Zubereitung
Orangensaft und Wein aufkochen, zur Hälfte einkochen lassen, mit Salz abschmecken.
Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. 
In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. 
Schollenfilets aufrollen. 
Wasser mit Salz aufkochen lassen. Seelachsfilets vorsichtig in die heiße Flüssigkeit setzen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. 
Vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. 
Brokkoli Röschen mit Butter begießen und mit Salz würzen. 
Schollenröllchen mit Soße und Brokkoli anrichten. 
Mit den Mandeln bestreuen. 

Mit Kohlrabi Püree servieren. 
[für das  ^ Rezept bitte anklicken]
Seelachsfilets mit Orangensoße 


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Dienstag, 21. Januar 2020

Chicken Nuggets auf Erbspüree

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Rezept gefunden bei Das Kochrezept

Zutaten:
[für 4 Personen]
Nuggets
Chicken Nuggets auf Erbspüree
Erbspüree 

Zubereitung
Das Fleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Paprikapulver, Currypulver, Thymian und Rosmarin bestreuen und etwas andrücken.
Die Erdnüsse fein mahlen und mit dem Mandelmehl mischen. 
Chicken Nuggets
Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
Das Fleisch zuerst durch den Eischnee ziehen, dann in der Mandelmehl-Erdnuss-Mischung wälzen.
Die Nuggets auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und backen.

Backen:
Umluft: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Am Schluss evtl. den Grill dazuschalten, damit die Nuggets schön knusprig werden.

Erbspüree
Erbspüree
Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden, diese in einem Topf mit Sesamöl glasig anbraten.
Die aufgetauten Erbsen zufügen, mit anschmoren, mit Salz, Pfeffer, Xucker und Muskat würzen. 
Creme Fine hinzufügen, ca. fünf Minuten dünsten und mit dem Stabmixer pürieren.

Das Püree auf Tellern anrichten, die Nuggets darauf verteilen und servieren.
Chicken Nuggets auf Erbspüree


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Dienstag, 14. Januar 2020

Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

 < Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel
Zutaten:
[für 4 Personen]
  • 5 Eier, hart gekocht
  • 100 g Spargel, aus dem Glas
  • 100 g Champignons, aus der Dose 
  • 4-5 Cornichons
  • 150 g Käse nach Belieben
  • 100 g Miracle Whip Balance
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Petersilie


Zubereitung
Eier abpellen und in kleine Würfel schneiden.
Spargel und Pilze abtropfen lassen, alles in mundgerechte Stücke schneiden.
Cornichons und Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Miracle Whip und Senf glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier, Spargel, Cornichons, Käsewürfel und Pilze zugeben, unterrühren und noch mal abschmecken.
Mit Petersilie garnieren.
Käse-Eiersalat mit Pilzen und Spargel

Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten

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Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten




Zutaten:
[für 2 Personen]




Zubereitung
Filets waschen und trocken tupfen, in ca. 1,5 cm Abständen kleine Taschen schneiden und in eine mit Olivenöl eingefettete, ofenfeste Form legen. 
Feta zerbröseln, getrocknete Tomaten fein schneiden, beides mit den Kräutern vermischen. 
Fleischtaschen mit Tomaten-Feta Mischung füllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen garen.
  
Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30 Minuten

Mit Salat servieren.
Hähnchenbrust gefüllt mit Feta und Tomaten


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Donnerstag, 9. Januar 2020

Low carb Zitronen-Soufflé

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Low carb Zitronen-Soufflé
Rezept gefunden bei CHEFKOCH


Zutaten:
[für 8 Portionen]


Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Eigelbe mit Xucker verrühren.
Low carb Zitronen-Soufflé
In die Eigelbmasse kommt nun das Eiweißpulver, der Quark, der Zitronensaft und der Zitronenabrieb.
Alles zu einem glatten Teig rühren und dann den Eischnee vorsichtig unterheben, nicht rühren.
Die Konsistenz ist "fluffig".
8 Souffléförmchen fetten und mit Xucker ausstreuen.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf ein mit warmem Wasser gefülltes Backblech stellen.
Die Förmchen sollten zu 1/3 im Wasser stehen.
Das Soufflé im Ofen gebacken. 
Es sollte eine leicht goldgelbe Farbe bekommen.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Dazu gab es bei uns Apfelmus
[für das Rezept bitte ^ anklicken]
Low carb Zitronen-Soufflé


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Dienstag, 7. Januar 2020

Steckrüben-Kassler-Eintopf

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Steckrüben-Kassler-Eintopf
Zutaten:
[für 4 Personen]

Zubereitung
Steckrüben, Kohlrabi und Möhren schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. 
Die Zwiebeln schälen, würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Steckrüben-Kassler-Eintopf
Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden, Kasseler auch in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lauch und Sellerie darin gut andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 
Die gewürfelten Steckrüben dazu, kräftig aufkochen lassen.
Das restliche Gemüse dazugeben, alles noch einmal aufkochen, Herd ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen. 
Mit Majoran, Piment, Salz und Pfeffer abschmecken, die Kasselerwürfel dazugeben, noch einmal aufwärmen und nach 10 Minuten servieren. 
Steckrüben-Kassler-Eintopf



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Samstag, 4. Januar 2020

Überbackene low carb Pfannkuchen

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Was macht man, wenn Pfannkuchen übrig bleiben? Überbacken! 

Überbackene low carb Pfannkuchen
Nach einer Idee von Gittas Low Carb Welt


Zutaten:
[für 2 Personen]


Zubereitung
Quark, 2 Eier, 2 Eßlöffel Xucker, Zitronensaft und Vanille mit der Küchenmaschine schaumig rühren. 
Die Creme auf die Pfannkuchen verteilen, locker aufrollen und in eine Auflaufform legen.
Sahne und das dritte Ei mit den Resten der Creme verquirlen, etwas mit 2 Eßlöffel Xucker süßen und über die Pfannkuchen gießen.
In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 40 Minuten

Evtl. zum Schluss ein paar Minuten Oberhitze damit es schön goldgelb wird.
Überbackene low carb Pfannkuchen


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Mittwoch, 1. Januar 2020

Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert



Zutaten:
[für 4 Portionen]
       [bitte für das ^ Rezept anklicken]



Zubereitung
Kekse leicht zerbröseln und in Dessertschalen oder -/gläser verteilen.
Creme a la Cuisine mit dem Mixer aufschlagen, mit dem Joghurt und Xucker zu einer Creme verrühren.
Den gesüßten Espresso auf die Gläser verteilen.
Einen Teil der Creme auf die gebröselten Kekse verteilen.  
Heidelbeeren kurz in der Mikrowelle auftauen und auf die Creme geben.
Restliche Creme auf die Heidelbeeren geben.
Zum Schluß mit paar Mandelstifte und Schoko Drops dekorieren.
Espresso-Heidelbeer-Keks-Dessert


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Hackfleisch-Wirsing-Torte

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Hackfleisch-Wirsing-Torte
Rezept gefunden bei Yvi Jan

Zutaten:
[für 1 Torte - 8 Portionen]
  • 1 Wirsingkohl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Quark 
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 800 g Rinderhackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 TL Thymian
  • 200 g Crème leicht Kräuter
  • 80 g Emmentaler Käsestifte
  • Chilipulver

  
Zubereitung
Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, die restliche Blätter vom Strunk lösen, die dicken Rippen ausschneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 4 Minuten blanchieren.
Herausnehmen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, würfeln und in heißem Rapsöl glasig schwitzen. Hackfleisch, Quark, Ei, Thymian, Salz, Pfeffer zu den Zwiebeln geben und zu einem Hackfleischteig verarbeiten.
Eine runde Springform, am besten mit Glasboden, den Wirsing und das Hackfleisch einschichten.
Oben mit Wirsing abschließen. 
Die Creme leicht Kräuter, Käse, Chilipulver und etwas Salz vermischen, über den vorbereiteten „Kuchen“ gießen.

Backen:
Umluft: 170° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 45 Minuten 
Hackfleisch-Wirsing-Torte


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