Seelachsfilet mit Erdbeeren und Spargel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Seelachsfilet mit Erdbeeren und Spargel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 300 g Erdbeeren
• 500 g weißer Spargel
• 400 g Seelachsfilet
• Saft einer ½ Zitrone
• 50 ml Hühnerbrühe
• Basilikum Blätter
• 1 Chilischote
• gemahlene Vanilleschote
  
• 1 TL Xucker, light
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 250 g Magerquark

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Spargel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Chilischote sehr klein schneiden oder hacken.

Basilikum waschen, trocken tupfen und Blätter vom Stiel entfernen.
Spargel in Salzwasser mit dem Xucker bissfest garen.

Fisch waschen, trocknen, salzen und mit dem Zitronensaft säuern.

Den Fisch in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl von jeder Seite etwa 3 Minuten gut anbraten. 
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und den bissfesten Spargel in der heißen Pfanne anbraten, die Hühnerbrühe dazugeben und etwas einköcheln lassen..
Magerquark mit Salz und Pfeffer würzen, die Chilischote, den Basilikum, die Erdbeeren und die Vanille unterrühren.

Den Fisch wieder in die Pfanne zum Spargel geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Pfanne vom Herd nehmen und die Quarkmischung vorsichtig in der Pfanne verteilen und leicht unterheben.

Seelachsfilet mit Erdbeeren und Spargel

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