Spinat-Schupfnudeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Spinat-Schupfnudeln

 

Rezept gefunden bei schwarzgrünesZebra

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kleiner Blumenkohl
  
• 2 Eier
• 125 g Spinat
• 20 g Flohsamenschalen
• 100 g Kartoffelfasern
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und garkochen. Spinat waschen und grob zerkleinern.

Wenn der Blumenkohl gar ist, etwas abkühlen lassen Spinat dazugeben und zusammen mit dem Pürierstab pürieren, Eier, Flohsamenschalenpulver und Kartoffelfasern dazu und alles zu einem gut vermischten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zur typischen Schupfnudel formen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und auf eine niedrige Temperatur stellen. Die Schupfnudeln nun im heißen Wasser sieden bis sie oben schwimmen, Schupfnudeln herausnehmen und abtropfen lassen. 

Schupfnudeln können nun als Beilage oder für diverse Gerichte weiterverarbeitet werden oder portionsweise eingefroren werden. 

Spinat-Schupfnudeln

 

 

  

 

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