Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen] 

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

Apfel und Zwiebel

• 3 Äpfel [12,4 KH]
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl*
• Salz
• Pfeffer

Püree

• 3 Chilischoten
  
• 1 Sellerieknolle
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Leber

300 g Rinderleber

3 EL Mandelmehl entölt

Salz

 

Zubereitung

Apfel und Zwiebel
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Kokosöl schmelzen, die Zwiebeln glasig dünsten und die Apfelscheiben zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.

Püree
Chilischoten längs halbieren, fein hacken, die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und mit dem Chili ca. 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen, mit dem Pürierstab* pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Leber
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen, auf das auf das Backblech des NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air fry: 170° C                                              
Backzeit: 10 Minuten                                   

alternativ im Backofen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)  
Backzeit: ca. 15 Minuten

Leber mit der Apfel-Zwiebel Mischung und dem Selleriepüree zusammen servieren.

Leber an Selleriepüree mit Apfel und Zwiebel

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