Spargel mit Lachs und Walnuss-Topping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g weißer Spargel
• 500 g Lachsfilet
• 70 g Walnüsse
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin 
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Basilikum
• 1 Becher Crème Leicht Kräuter
• Erdnussöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser blanchieren, anschließend in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig drauf legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 120° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen und ebenfalls in eine mit Erdnussöl gefettete Ofenschale legen.

Je ein Thymian- und Rosmarinzweig, zwei gehackte Knoblauchzehen drauf verteilen und für ca. 25 Minuten mitbacken.

Das Topping

Crème Leicht mit Basilikum und Petersilie verrühren. 

2 Knoblauchzehen pressen, Walnüsse im einen Frühstücksbeutel zerkleinern und beides mit der Crème verrühren.

Alles zusammen servieren. 

Stangenspargel mit Lachs und Walnuss-Topping

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