Zucchinikuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zucchinikuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 mittelgroße Zucchini [300 g] 
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 4 Eier
• 150 g Xucker light*
• ½ TL low carb Backpulver*
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 1 TL Zimt*

Zubereitung

Zucchini waschen, schälen und reiben.

Eier, Xucker, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver mit der Küchenmaschine* richtig schaumig rühren. 

Mandeln und Zucchini unterrühren. 

Den Teig in eine Silikonbackform* geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

In der Form auskühlen lassen. 

Geht aus der Silikonbackform sehr leicht heraus und schmeckt wunderbar.

Zucchinikuchen

„*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“