Low carb Ingwer-Plätzchen

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Rezept gefunden bei SCHWARZGRUENES ZEBRA

Low carb Ingwer-Plätzchen

Zutaten:

[für 30 Stück]

• 2 Eier
• 100 g Butter [Raumtemperatur]
• 120 g Xucker Bronze
• 100 g gemahlene Mandeln
• 30 g Bambusfasern
• 10 g Flohsamenschalen
• 10 g low carb Backpulver
• 5 g Ingwerpulver
• 3 EL Limettensaft

Zubereitung
Die Eier mit Butter und Xucker mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Die Mandeln, Bambusfasern, Ingwerpulver, Flohsamenschalen und Backpulver abwiegen, vermengen und zu der Eiermasse in die Rührschüssel geben und alles miteinander vermischen.

Nach und nach den Limettensaft dazu geben und weiter zu einem glatten Teig verkneten.

Ein Backblech mit Backfolie auslegen, den Teig zu etwa 2 cm großen Kugeln formen, auf die Backfolie legen und plattdrücken. Wenn alles platt auf dem Blech liegt, ab in den vorgeheizten Backofen. geben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Wenn die Kekse schön goldbraun sind, herausholen und abkühlen lassen.

Low carb Ingwer-Plätzchen

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