Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

 

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Kasseler, ohne Knochen
• 3 Zwiebeln
• 120 g Sellerie, TK
• 1 Steckrübe [ca. 1 kg]
• 50 g Butter
  
• 500 ml Gemüsebrühe, Instant
• 1 TL Thymian, gekerbelt
• 250 g Schinkenwürfel
• 2 EL Kartoffelfasern
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Steckrüben großzügig schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zwiebeln schälen und würfeln. Kasseler in grobe Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf zerlassen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten, Sellerie und Schinkenwürfel dazu geben, kurz mit anbraten, zuletzt die Steckrübe dazu und alles zusammen weiter dünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, Thymian dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen, alles sollte noch bissfest sein. Die Kasselerwürfel zufügen, Kartoffelfasern einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.  

Steckrüben-Eintopf mit Kasseler

  

 

 

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