Wessels low carb Welt: Knusprige Spinat-Lachs-Pizza

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Knusprige Spinat-Lachs-Pizza

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Pizzen]

100 g Magerquark
2 EL Rapsöl
2 Eier
60 g Bambusfasern
30 g Leinsamenmehl
15 g low carb Backpulver

Belag

4 EL Creme leicht
170 g Blattspinat, TK
250 g Lachsfilet
120 g Käsestifte

Zubereitung

Quark, Öl und Ei mit der Küchenmaschine verquirlen. Die trockenen Zutaten dazugeben, weiter mit der Maschine mischen, anschließend gut mit Handschuhen verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in zwei Teile teilen und mit etwas Bambusfasern zu zwei runden Pizzaböden ausrollen, auf mit Backfolie ausgelegte Backbleche legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Spinat in der Mikrowelle auftauen, Lachsfilets in Stücke schneiden.

Nach der ersten Backzeit die Böden mit Creme Leicht bestreichen, Spinat und Lachsstücke drauf verteilen und mit Käse bedecken. Das ganze wieder zurück in den Ofen und weiter backen.