Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauchtopping

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing 

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Rote Bete
• 3 Mozzarella
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale 
• 3 EL Zitronensaft
• ½ TL Stevia
• etwas grobes Salz
• Pfeffer geräuchert

Zubereitung

Rote-Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Beides abwechselnd dachziegelartig auf eine Platte legen.

Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 

In einer Schüssel mit Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Stevia, etwas grobem Salz und Pfeffer mischen.

Marinade über Rote Bete und Mozzarella geben und 5 Minuten ziehen lassen. 

Rote-Bete-Mozzarella mit Schnittlauch Dressing 

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