Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Blätter Eisbergsalat
• 1 Fenchelknolle
• 1 rote Paprika
• 1 Mozzarella
• 3 EL Erdnussöl
• 3 EL Essig 
• 1 TL fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Fenchelsaat
• 2 EL Salatkerne

Zubereitung

Äußere Blätter vom Eisbergsalat entfernen, 6 Blätter abtrennen, Strung herausschneiden, den Rest in Streifen schneiden. 

Fenchelknolle waschen und in feine Stücke schneiden, Paprika waschen, Kerne und Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. 

Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden.
Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Süßstoff eine Marinade zusammenrühren.
Salat, Fenchel, Paprika und Mozzarella zur Marinade geben. 

Gut verrühren, Salatkörner und Fenchelsaat dazugeben.
Etwas ziehen lassen.

Eisbergsalat mit Fenchel und Paprika und dazu gab es Bratwurst

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Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Nach einem Rezept von LECKER

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 80 ml Apfelsaft, naturtrüb, [11 KH] 
• Saft einer Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 500 g Chicorée
• 500 g Rote Bete [küchenfertig]
• 1 Apfel [13,8 KH]
• 500 g geräucherter Tofu
• 100 g gemahlene Haselnusskerne
• 2 Eier
• 3 EL Sesamöl

Zubereitung

Für die Salatsoße, Apfelsaft und Zitronensaft verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Chicorée putzen, waschen und in Streifen schneiden. Rote Bete in Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. 

Die Salatzutaten in die Soße geben und gut vermischen.
Eier auf einem flachen Teller verquirlen, Haselnusskerne auf einen zweiten Teller verteilen. Tofu in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, erst im verquirlten Ei und danach in Nüsse wenden. 
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu Scheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. 

Tofu auf den Salat anrichten.

Chicorée-Feldsalat auf Nuss-Tofu

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Crêpes mit Käse und Schinken

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Crêpes mit Käse und Schinken

Zutaten:

[für 4 Stück]

Teigmasse

• 125 g Kichererbsen Mehl [46,9 KH]
• 400 ml Milch
• 4 Eier
• 2 EL Eiweißpulver neutral 
• 1 Prise Salz

Füllung

• 4 Scheiben Kochschinken
• 4 Scheiben Käse

Zubereitung

Kichererbsen Mehl, Eier, Eiweißpulver, Salz und Milch mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf ein Crêpes Maker, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen.
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, die Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

Mit Kochschinken und Käse belegen und genießen. 

Crêpes mit Käse und Schinken

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Fluffiger Käsekuchen

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Fluffiger Käsekuchen

Zutaten:
[für 1 Kuchen]

• 1 kg Quark
• 10 Eier
• 4 EL fl. Süßstoff
• ¼ TL geriebene Vanilleschote
• 2 TL low carb Backpulver
• 75 g low carb Vanillepudding  
• 1 EL Öl
• etwas Flavor Drops Zitrone
• 125 g Blaubeeren

Zubereitung

Eier trennen, Quark, Eigelb, Öl, Süßstoff, Vanille, Zitronenaroma, Puddingpulver, und Backpulver mit der Küchenmaschine cremig rühren. 

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Teigmasse in die Form füllen, die Blaubeeren darauf verteilen und den Rest des Teiges darauf geben.

Nun ab in den Ofen, nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.
  

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten

Nach dem Backen auskühlen lassen und zum Servieren "stürzen", da die obere Haut sehr fest ist. 

Fluffiger Käsekuchen

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