Wessels low carb Welt: Gefüllte Paprika mit Walnüssen

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Gefüllte Paprika mit Walnüssen

Rezept gefunden bei ballonbroetchen.de

Zutaten:

[für 2 Portionen]

2 große rote Paprika
2 Karotten
90 g Walnüsse*
300 g Rinderhack
3 EL Tomatenmark*
Salz
Paprikapulver*
Chilipulver*
200 g Creme Leicht Kräuter
100 ml Milch
100 g Reibekäse

Zubereitung

Paprika waschen, Deckel abschneiden und entkernen. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

Walnusskerne grob zerkleinern.

Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Salz, Paprika- und Chilipulver dazugeben und gut verrühren. Karotten, Creme Leicht und Milch mit in die Pfanne geben, umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis die Karottenstückchen bissfest sind.

In eine Auflaufform* etwas Olivenöl geben, die Paprika in die Form stellen, mit der Hackfleischmischung befüllen und für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit die Paprika kurz aus dem Ofen nehmen, mit Käse bestreuen und weitere 7-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun geworden ist.

Evtl. die letzten Minuten die Grillfunktion nutzen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)