Freitag, 30. Juni 2023

Seelachs-Spieß mit Ananas

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Seelachs-Spieß mit Ananas



Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 4 Seelachsfilets
  • 3 EL Zitronensaft
  • ½ Ananas [12,4 KH] 
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver*
  • Minzblätter




Zubereitung
Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in 3 Teile teilen.
Ananas schälen und in Stücke schneiden. 
Minzblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.
Abwechselnd Ananasstücke, Minzblätter und Fischstücke auf Spieße* stecken. 
Noch einmal mit Pfeffer bestreuen und auf ein Grillrost legen und in den Backofen geben.
 
Backen:
Umluft: 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten


Mit Avocado-Dip servieren.
[für das Rezept ^ bitte anklicken]
Seelachs-Spieß mit Ananas


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Donnerstag, 29. Juni 2023

Gurkensalat

< leichte Linie >
< low carb >
Gurkensalat




Zutaten:
[für 2 Personen]





Zubereitung
Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
Öl, Essig, Pfeffer, Salz, Wasser und Xucker in eine Schüssel* geben und zu einer Soße vermischen. 
Gurkenscheiben, Salatkerne und Dill dazugeben, alles gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Gurkensalat


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Mittwoch, 28. Juni 2023

Putenrouladen mit leckerer Füllung

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
[für 4 Personen]
Rouladen
Putenrouladen mit leckerer Füllung
  • 8 Putenschnitzel
  • 2 TL Senf, mittelscharf
  • Pfeffer
  • Paprika, mittelscharf
  • 8 Scheiben Bacon
  • 8 Scheiben Käse, z. B. Kasländer
  • ½ Tasse Kräuter, z.B. Kerbel, Petersilie, Basilikum, Thymian usw.
  • 200 ml Kräuterfrischkäse
  • Olivenöl
  • ½ Tasse Hühnerbrühe, Instant
  • Salz
  • Pfeffer
Bohnen
  • 800 g Bohnen, TK
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bohnenkraut 
Zubereitung
Rouladen
Die Putenschnitzel zwischen Küchenfolie etwas flachklopfen*.
Putenschnitzel dünn mit Senf einstreichen und mit Pfeffer und Paprika würzen.
Jeweils eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Schnitzel aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Rouladen auf jeder Seite goldbraun anbraten. Mit etwas Brühe ablöschen, den Deckel auf die Pfanne geben und 10 Minuten braten lassen. Frischkäse dazu geben und 10-15 Minuten einkochen lassen. Die restlichen Kräuter in den Sud geben.
  
Bohnen
Die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. 
Putenrouladen mit leckerer Füllung


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Dienstag, 27. Juni 2023

Blumenkohl-Duo-Pizza

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Blumenkohl-Schinken-Pizza
Zutaten
für den Teig:
[für 4 Personen]
Belag:

Wir haben die ½ Pizza mit gekochten Schinken belegt und die 2. Hälfte mit Tomatenscheiben und Salami

Blumenkohl-Pizzateig
Zubereitung
Den Blumenkohl säubern und in kleine Röschen zerteilen.
Die Röschen dann mit einem Handmixer* fein zerkleinern.

Den feinen Blumenkohl etwa 10 Minuten in der Mikrowelle* vorgaren.
Den Knoblauch fein hacken, Ei, Käse, Blumenkohl, Knoblauch, Gewürze und Salz in einer Rührschüssel gut mischen.
Die Masse auf ein mit Backfolie* /-papier belegtes Blech verteilen und im Backofen backen bis der Boden leicht gebräunt ist. 

Blumenkohl-Duo-Pizza
Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten

  
Belag vorbereiten
Gekochten Schinken klein schneiden, Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, Petersilie waschen und grob schneiden.

Das Blech aus dem Ofen holen und die passierten Tomaten auf dem Pizza-Boden verteilen.
Nach Belieben belegen.
Hier: auf einer Hälfte den gekochten Schinken verteilen und mit Mozzarella Scheiben abdecken.
Blumenkohl-Duo-Pizza
Auf der zweiten Hälfte Salamischeiben verteilen, mit Tomatenscheiben belegen und darauf die restlichen Mozzarella Scheiben legen.

Nochmals 10 Minuten backen, bis der Mozzarella verlaufen und leicht
angebräunt ist.
Ist die Pizza fertig gebacken mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren. 


Blumenkohl-Salami-Pizza

Blumenkohl-Duo-Pizza






















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Montag, 26. Juni 2023

Salat mit Putenbrust

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Zutaten:
Salat mit Putenbrust
[für 4 Personen]
  • 400 g Putenbrustbraten
  • 3EL Apfelessig*
  • 3 EL Rapsöl*
  • 1 Spritzer Süßstoff*, flüssig
  • ½ Eisbergsalat
  • 200 g Champignons
  • 1 Paprika rot
  • 10 Datteltomaten
  • Hand voll gekochte Bohnen
  • 1 EL Basilikumblätter, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika*

Zubereitung
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl kurz braten bis sie durchgegart sind.
Essig, Öl und Süßstoff in einer großen Salatschüssel vermischen,
Eisbergsalat in Streifen schneiden und waschen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerne und Trennhäutchen entfernen, in Streifen schneiden, Tomaten waschen, halbieren. Basilikumblätter waschen und fein hacken.
Das Gemüse, incl. Bohnen in die Salatsoße geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbruststreifen untermischen und servieren.


Salat mit Putenbrust



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Sonntag, 25. Juni 2023

Low carb panierte
Puten-Ministeaks mit Gemüsepfanne

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Low carb panierte
Puten-Ministeaks mit Gemüsepfanne
Zutaten:
[für 2 Personen]
Schnitzel

Gemüse
  • 400 g weiße Champignons
  • 1 rote Paprika  
  • Rapsöl    
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  
Zubereitung
Schnitzel
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen, Haferkleie auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei, dann in Haferkleie wenden, anschließend in einer beschichteten Pfanne braten.
 
Gemüse
Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, halbieren, Trennhäutchen und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. 
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin die Paprika nach ca. 5 Minuten die Pilze dazugeben und mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Low carb panierte
Puten-Ministeaks mit Gemüsepfanne
 

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Samstag, 24. Juni 2023

Quarkauflauf mit Erdbeersoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Quarkauflauf mit Erdbeersoße

Zutaten:
[für 4 Portionen]

Zubereitung
Backofen auf 170° vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Quark, Eigelbe, Xucker, Joghurt, Puddingpulver und Eiweißpulver verrühren.
Quarkauflauf
Eiweiß unter die Quarkmasse haben und in ein Auflaufform* füllen.
In den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 170° C
Backzeit: 50-60 Minuten

Erdbeersoße
Erdbeeren vorsichtig waschen und mit Küchenkrepp abtupfen
Kelchblätter mit einem scharfen Messer herausschneiden in Stücke schneiden und mit einem Mixer* pürieren.
Nach Bedarf süßen und entweder kalt oder warm [dazu kurz aufkochen] zu dem Auflauf reichen.
Quarkauflauf


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Freitag, 23. Juni 2023

Zucchini-Spaghetti mit Garnelen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Zucchini-Spaghetti mit Garnelen


Zutaten:
[für 2 Personen]



Zubereitung
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider* zu Spaghetti schneiden, in einer Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl und etwas Salz vermischen. Garnelen in etwas Olivenöl braten bis sie gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und gehackten Knoblauch dazugeben. 
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Zucchini-Spaghetti kurz in der Pfanne anbraten, Garnelen dazugeben, vermischen und servieren. 
Zucchini-Spaghetti mit Garnelen



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Donnerstag, 22. Juni 2023

Bratwurstpfanne mit Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Bratwurstpfanne mit Gemüse


Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 2 EL Öl
  • 3 Putenbratwürste 
  • 1 rote Paprika
  • 250 g weiße Champignons
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas glatte Petersilie
 
Zubereitung
Bratwurst in Scheiben schneiden.
Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Champignons putzen, waschen und vierteln. 
Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Bratwurst anbraten. 
Paprika dazugeben und ebenfalls braten, zum Schluss die Champignons dazu geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas Petersilie drüber geben und genießen.
Bratwurstpfanne mit Gemüse

Mittwoch, 21. Juni 2023

Putenschnitzel mit Ei und Stangenspargel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Zutaten:
[für 3 Personen]
Schnitzel

Stangenspargel
Helle Soße
  • 1 Ei
  • ½ TL Senf*
  • 100 g Creme Leicht Kräuter
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss*
Beilage
  • 6 Eier
  
Zubereitung
Schnitzel
Haferkleie auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei, dann im Haferkleie wenden, anschließend in einer beschichteten Pfanne braten.
 
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.

Helle Soße
Die sieben Eier kochen und abpellen.
1 Ei grob in Würfel schneiden. Alle anderen Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt ist. 
Abschmecken und alles zusammen mit den gekochten Eiern servieren. 
Putenschnitzel mit Ei und Stangenspargel

 
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Dienstag, 20. Juni 2023

Schinkenröllchen mit Spargel

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Rezept gefunden bei ‎Monika Schwarzfischer
Schinkenröllchen mit Spargel

Zutaten:
[für 2 Personen]
  • 500 g Spargel
  • 150 g Katenschinken
  • 250 g Kochschinken in Scheiben
  • 3 Essiggurken
  • ½ kleine, rote Zwiebel
  • 200 g Creme leicht
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch 


Zubereitung
Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser gar kochen.
Katenschinken in kleine Würfel schneiden, Essiggurken und Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
Creme leicht, Katenschinken, Essiggurke und Zwiebel zusammen rühren.
Schinkenscheiben ausbreiten, die Creme Masse darauf verteilen, Spargel aus dem Wasser nehmen, auf die Creme legen, die Schinkenscheiben zusammenrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Auf Tellern servieren und mit Schnittlauch bestreuen.
Schinkenröllchen mit Spargel

Montag, 19. Juni 2023

Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf

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Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf
Rezept gefunden bei Patros.de

Zutaten:
  • 1 kg Spargel
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 B. frische Petersilie
  • ½ B. Schnittlauch
  • Handvoll Basilikum Blätter
  • 250 Hirtenkäse
  • 300 g Datteltomaten
  • Olivenöl
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Zitronensaft
  • 2 EL Mandelmehl, entölt*
  • Xucker*
  • Salz
  • Pfeffer
  
Zubereitung
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Kräuter waschen und von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren zurückbehalten. Den Hirtenkäse würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Spargelstücke leicht anbraten. Mit der Gemüsebrühe, ein wenig Xucker und dem Zitronensaft ablöschen und den Spargel darin weichkochen lassen.
Kurz vor Garende gut die Hälfte der Kräuter dazugeben und ganz kurz mit köcheln lassen. Anschließend nur die Spargelstücke in eine Auflaufform geben.
Die Brühe in der Pfanne mit dem Mandelmehl unter ständigem Rühren ein wenig andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten auf dem Spargel verteilen, die angedickte Brühe darüber geben.
Zum Schluss den Hirtenkäse drüberstreuen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* schieben.
  
NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 175° C                                                
Backzeit: 8 Minuten                                      

alternativ im Backofen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 8 Minuten
 
Mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. 
  

Mediterraner Tomaten-Spargelauflauf


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Sonntag, 18. Juni 2023

Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki

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Zutaten:
Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki
[für 4 Personen]
Spargelsalat
  • 1000 g Spargel
  • Salz
  • Xucker
  • 5 EL Erdnussöl 
  • 5 EL Himbeeressig
  • Pfeffer, schwarz
  • 3 EL Schnittlauch
  • Zitronensaft
  • Fl. Süßstoff
Tzatziki
  • 500 g Joghurt, türkisch 3,5%
  • 1 Salatgurke
  • 5 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chili, gemahlen
  • 1 B. Schnittlauch, geschnitten
Rippchen
  • 2 Stränge Rippchen à 400g
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
 
Zubereitung
Spargelsalat
Spargel schälen, untere Enden abschneiden, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit dem Xucker garen. 
Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen. Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.
Eine Marinade aus Essig und Öl mit Pfeffer, Salz, Süßstoff, Zitrone und Schnittlauch mischen.
Den gekochten Spargel in kaltem Wasser abschrecken und in die Marinade geben.
Das Ganze vorsichtig umrühren und im Kühlschrank etwa 2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. 
Vor dem Servieren abschmecken, evtl. nachwürzen. 
Tzatziki
Türkischen Joghurt gut durchrühren.
Die Salatgurke schälen und mit dem Gemüsehobel grob raspeln oder in feine Julienne schneiden.
Die fertige Gurke einsalzen und warten, bis sich Gurkensaft absetzt.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen.
Die Gurke in ein Sieb geben und den Saft auspressen.
Die trockene Gurke in den Joghurt geben und unterrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken und den Schnittlauch dazu geben und etwas durchziehen lassen.
Rippchen
Rippchen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf den Grill legen, Deckel schließen und unter Beobachtung garen bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Grillrippchen mit Spargelsalat und Tzatziki