Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Rezept gefunden bei Nina Karacan

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 6 Eier
• 14 g low carb Backpulver*
• 80 g Xucker light*
• 150 g gemahlene Mandeln*
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb 
• 3 EL Bambusfasern*
• 500 g Erdbeeren
• 4 EL Xucker light
• 75 g low carb Vanillepudding* 

Tortenguss

• 250 ml Wasser
• 40 g Xylit* [mit Xylit wird das Auskristallisieren verhindert]
• 2 g Agar-Agar* 

Zubereitung

Eier trennen, das Eigelb mit Xucker, Backpulver, Bambusfasern und Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine* schaumig rühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz mit einem Handmixer* steif schlagen. Mandeln und Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben und in eine flache Obstbodenform* 26 cm Ø verteilen und ab in den Ofen. 

 

Backen:

Ober/Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Pudding nach Packungsvorschrift zubereiten, mit 2 Esslöffeln Xucker süßen und auf den abgekühlten Teig verteilen. Erdbeeren waschen, grün entfernen, halbieren und auf den Puddingboden platzieren. 

Tortenguss 

Die Zutaten zusammen in einem Topf zum Köcheln bringen und für ca. 3 Minuten köcheln lassen, ein wenig abkühlen und von der Mitte auf die Erdbeeren verteilen.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze* und 

dann eine Tortenunterlage* [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte*.

Erdbeerkuchen mit Biskuitboden

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