Low Carb Tomatenketchup

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Low Carb Tomatenketchup

Rezept gefunden bei LECKER

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 3 TL Xucker
• 2 EL Apfelessig
• 500 ml passierte Tomaten

 

 

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Rapsöl Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen, Tomaten hinzufügen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. 

Mit Salz und Xucker würzen. In saubere, bereitgestellte Gläser füllen.

Low Carb Tomatenketchup

 

  

 

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Steckrübenmus mit Kassler

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Steckrübenmus mit Kassler

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 1 Steckrübe
• 1 Bund Suppengrün
• 2 Zwiebeln
• 2 g Ingwer
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
  
• 500 g Kassler
• 3 EL Gemüsebrühe
• 150 ml Wasser
• Kurkuma
• Salz
• Pfeffer
• Kerbel
• 2 EL Kartoffelfasern

  

Zubereitung

Steckrübe schälen und in kleine Stücke schneiden. Suppengrün putzen, schälen und klein schneiden.

Zwiebel schälen und hacken, Ingwer und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden [hacken]. Kassler in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln im Schnellkochtopf mit Olivenöl glasig dünsten, Suppengrün, Ingwer und Knoblauch dazu, alles zusammen unter rühren gut anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Steckrübenwürfel dazu geben, nochmal umrühren, Deckel drauf und sicher verschließen. Ca. 40 Minuten unter Druck halten.

Druck ablassen, den Deckel abnehmen und den gegarten Inhalt mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen, die Kartoffelfasern dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Kerbel und Kurkuma würzen. Noch einmal kurz aufkochen lassen, Kassler unterrühren und 10 Minuten ziehen lassen.

Steckrübenmus mit Kassler

 

 

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Gebrannte Mandeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gebrannte Mandeln

Rezept gefunden bei FOODPUNK

Zutaten:

• 230 g Bronze Xucker
  
• 200 g ganze Mandeln
• 1 TL Zimt
• 3 EL Wasser 

Zubereitung

Xucker und Zimt zusammen mit 3 Esslöffel Wasser in einer Eisenpfanne schmelzen. Die Mandeln dazu geben, gut verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und unter Rühren die Mandeln und den Xucker abkühlen lassen, so dass die Xuckermasse an den Mandeln haften bleibt. Wenn die Masse sich kaum noch rühren lässt, die Mandeln auf Backpapier auslegen und komplett auskühlen lassen. 

 

 

Gebrannte Mandeln

 

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Steinbeißer mit Steckrübenmus und Rote Bete

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 

  Steinbeißer mit Steckrübenmus und Rote Bete

  3 Steinbeißerfilet
• 1 Ei
• 5 EL Mandelmehl
• ½ Steckrübe
• 1 Zwiebel
  
• 3 Rote Bete Kugeln [vorgegart]
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Curcuma

 

Zubereitung

Steckrübe halbieren, schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und in Scheiben (Ringe) schneiden. Rote Bete in Scheiben schneiden.

Steinbeißerfilet abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Ei auf einem Teller aufschlagen, Mandelmehl auf einen anderen Teller geben. Den Fisch erst im Ei wälzen, dann im Mandelmehl wenden und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Steckrübenwürfel in Salzwasser bissfest garen. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten, Rote Bete Scheiben dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut anbraten.

Gegarte Steckrüben aus dem Wasser nehmen und mit einem Mixstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curcuma würzen. Alles auf einem Teller anrichten und schmecken lassen. 

Steinbeißer mit Steckrübenmus und Rote Bete

 

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Mozzarella-Schinken-Muffin

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Mozzarella-Schinken-Muffin

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• 2 EL Joghurt
• 3 EL Mandelmehl
• 1 Mozzarella
• 1 Lauchzwiebel
  
• 30 g Softtomaten [11,8 KH]
• 50 g Schinkenwürfel
• Pfeffer
• Paprika
• Curry
• Chili
• Oregano
• evtl. Olivenöl zum Einfetten

Zubereitung

Die Eier verrühren, Joghurt und Mandelmehl dazugeben.

Mozzarella kleinschneiden. Ich habe das mit einem Eierschneider gemacht.

Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden, Tomaten fein würfeln und mit den Schinkenwürfeln zur Eiermasse geben. Alles nach Geschmack würzen, in Muffin-Formen verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Tipp:
Dazu unser Knoblauch-Dip [< für das Rezept bitte den Link anklicken]

 

Mozzarella-Schinken-Muffin

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Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

< gesunder Shot mit Ingwer >

< low carb >

Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

Zutaten:

[für gut 1 l]

• ½ Butternut Kürbis
  
• 3 Äpfel
• 3 Möhren
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 1 l Orangensaft
• 40 g Ingwer

Zubereitung
Butternut, Äpfel und schälen und in Stücke schneiden.

Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 

Die Hälfte von allem mit der Hälfte vom Öl und dem Orangensaft in einen Standmixer geben, gut mixen und anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Nun mit dem Rest genauso verfahren.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei bis vier Tage haltbar. 

Ingwer-Kürbis-Shot mit Apfel

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Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

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Zutaten:
[für 3 Personen]

Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

• 500 g Rinderhackfleisch
  
• 2 EL Sesamsaat weiß
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, rosenscharf  
• Chilipulver
• 400 g Hokkaido Kürbis [12 KH]
• 400 g Butternut Kürbis
• 150 g Hirtenkäse
• Olivenöl
• Rosmarin
• Oregano
• Majoran
• Italienische Kräutermischung 

Zubereitung
Das Hackfleisch mit Ei, Sesamsaat, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut verkneten und Hackbällchen formen.
Hokkaido- und Butternut-Kürbis schälen, Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein, mit Backfolie belegtes, Backblech verteilen. Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden, über den Kürbis verteilen, mit den Kräutern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackbällchen untermischen, Olivenöl über alles träufeln und in den Backofen schieben.
Nach ca. 20 Minuten die Masse evtl. einmal wenden.

Backen:
Umluft: 180° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 30-45 Minuten

Zweierlei Kürbis mit Hackbällchen

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Möhreneintopf mit Kassler-Nacken

Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Möhreneintopf mit Kassler-Nacken

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1,2 kg Möhren
• 2 Zwiebeln
• 200 g Porree
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 600 g Kasslernacken geräuchert ohne Knochen
• 4 Mettenden
• Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Petersilie getrocknet
• 1 TL Sojasoße
• Spritzer Jalapeño
• Kerbel
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln, Porree und Lauchzwiebeln waschen, auch in dünne Scheiben schneiden. Kasslernacken in mundgerechte Würfel schneiden.

Möhreneintopf 
mit Kassler-Nacken

Rapsöl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebeln darin glasig schmoren, Lauchzwiebeln und Porree dazu geben und mit anschmoren. Nun noch die Möhren dazugeben und alles weiter im Rapsöl schmoren. Nach etwa 10 Minuten mit Gemüsebrühe ablöschen und die Möhren bissfest garen. Mit Petersilie, Sojasoße, Jalapeño, Kerbel, Salz und Pfeffer würzen. Die Kasslerwürfel und die Mettenden in den Topf geben alles kurz aufkochen und etwas ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit.

Möhreneintopf mit Kassler-Nacken

  
 
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Erdnusshähnchen auf Mozzarellanudeln

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Erdnusshähnchen auf Mozzarellanudeln

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500g Hähnchenbrustfilet
  
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Rapsöl
• 200 g Tomaten
• 200 ml Kokosmilch
  
• Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Garam Marsala
• ¼ TL Koriander,gemahlen
• 50 g Erdnussmus [16 KH]
• Erdnüsse,gehackt

Zubereitung
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken marinieren.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden.
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Hähnchenfleisch scharf anbraten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, Knoblauch und Ingwer erhitzen, nacheinander Tomaten, Kokosmilch und Erdnussmus und Erdnüsse dazugeben. Mit Garam Marsala abschmecken und den Koriander unterrühren. Die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, das Hähnchenfleisch wieder dazugeben und kurz aufkochen lassen.
In tiefen Tellern servieren und mit Mozzarellanudeln servieren. 
[Für das Rezept der Mozzarellanudeln ^ bitte den Link anklicken]

Erdnusshähnchen auf Mozzarellanudeln

 

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Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

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Zutaten:

Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

[für 2 Personen]

Nudeln

• 50 g Eiweißpulver
• 2 TL Johannisbrotkernmehl 
• 10 g Flohsamenschalen gemahlen
  
• 10 g Weizenkleber
• 1 TL Salz
• 125 g Mozzarella
• 3 Eigelbe
• 1 Ei
• 1 EL Olivenöl

Gemüse-Fisch-Pfanne

• 300 g Seelachsfilet, TK
• ½ Zucchini
• 2 Spitzpaprika rot
• ½ rote Zwiebel
• 75 g Brokkoli, TK
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Dill, TK
• 1 Prisen Ingwerpulver
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Sesamöl
• ½ TL Zitrusfasern
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Nudeln

Eiweißpulver, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalen, Weizenkleber und Salz gut mischen und in den Pasta Maker geben. 
Mozzarella, Eigelb, Ei und Öl mit einem Mixstab pürieren und zu den trockenen Zutaten in den Pasta Maker geben. 

Gewünschten Einsatz wählen, Maschine starten und nach Anweisung arbeiten lassen. 
Nach ein paar Minuten kommen die ersten Nudeln zum Vorschein. 
Je nach gewünschter Länge mit einem scharfen Messer abschneiden und beiseite stellen bis der Fisch in die Pfanne kommt.

Gemüse-Fisch-Pfanne
Den Fisch auftauen, gut abtropfen lassen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Zucchini waschen, schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Stücke schneiden. Brokkoli abwiegen. Frühlingszwiebeln mit Grün in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und kleinhacken. 

Die beiden Ölsorten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in der Ölmischung anbraten, Knoblauch dazu, mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Dill würzen. Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und aufkochen lassen, danach ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, ohne Deckel, köcheln lassen bis die Sauce etwas reduziert ist, mit Zitrusfasern binden. 

Den Brokkoli dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Zum Schluss den Fisch dazugeben, noch einmal alles aufkochen, bis der Fisch gar ist. Währenddessen die Nudeln dann in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen und kurz abschrecken.   

Gemüse-Fisch-Pfanne auf Nudeln

 

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Ingwer-Shot mit Rote Bete und Apfel

< gesunder Shot mit Ingwer >

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Ingwer-Shot mit
Rote Bete und Apfel

Zutaten:

[für 1 l]

• ½ l Rote Bete Saft
  
• 4 Äpfel
• 50 g Ingwer

 

Zubereitung
Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
Alles zusammen in einen Standmixer geben gut mixen anschließend die Flüssigkeit in eine Flasche füllen.

Tipp:

Dieses Getränk sollte immer in einer Glasflasche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Hier ist der Drink für etwa drei Tage haltbar. 

Ingwer-Shot mit Rote Bete und Apfel

 

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Salami Taler

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Salami Taler

Zutaten:

[für 4 Portionen]

Teig

• 200 g Mandelmehl
• 1 TL low carb Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 EL Flohsamenschalen
  
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 300 ml lauwarmes Wasser

Belag

• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Wasser
• 2 Tomaten
• Bund Frühlingszwiebeln
• ½ Salami Pur Porc

 

Zubereitung

Mandelmehl, Backpulver, Salz, Flohsamenschalen, Sonnenblumenöl und Wasser mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel schälen und klein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Salami in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln mit Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren, mit Wasser zu einer Paste vermengen.

Den fertigen Teig in 4 gleichgroße Kugeln teilen und dünn auf Backfolie ausrollen.

Die Paste auf den Teigfladen verteilen, darauf die Tomaten und die Frühlingszwiebeln streuen, zuletzt die Salamischeiben auf den Teig legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

  

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Salami Taler

 

 

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