Sonntag, 31. Januar 2021

Mozzarella-Rolle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Mozzarella-Rolle

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:
[für 2 Rollen]
  
Zubereitung
Mozzarella in kleine Stücke schneiden, mit den Eiern, der Haferkleie und Salz in ein hohes Gefäß geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Den Teig in zwei Teile teilen und schön dünn auf 2 mit Backfolie ausgelegte Backbleche verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Hähnchenfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einer beschichteten Pfanne in einem Löffel Olivenöl kräftig anbraten und beiseite stellen.  
Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
Sprossen in einem Sieb abtropfen lassen.
Nach Ende der Backzeit die Teigstücke mit Möhrenstreifen, Mungbohnensprossen, Bambussprossen und den Hähnchenfleisch belegen, zusammenrollen.
Die Rollen in Kartoffelfasern wälzen und mit dem Rest Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun braten.
    

Mozzarella-Rolle
 



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Salzlakritz - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Salzlakritz - low carb



Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei*


Zutaten:

[für 2 Portionen
oder 28 Stück]

 



Zubereitung
Anis in der Kaffeemühle fein mahlen.
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und unter  ständigem Rühren   aufkochen lassen.
Mischung unter ständigem Rühren für ca. 4 Minuten köcheln  lassen und anschließend in Silikonförmchen umfüllen.
Lakritz entweder bei Zimmertemperatur fest werden lassen. 
Anschließend aus der Form lösen und genießen.  

Salzlakritz - low carb

 

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Samstag, 30. Januar 2021

Camembert auf Himbeerspiegel mit Pak Choi

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

[für 2 Personen]
Für den gebackenen Camembert
Himbeerspiegel
Pak-Choi
 
Himbeerspiegel
Die Himbeeren mit dem Xucker in der Mikrowelle auftauen, mit Zitronenfasern andicken und gut verrühren.
Pak-Choi 
Pak-Choi waschen und halbieren, so dass sie nicht auseinanderfallen. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die Hälften mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und nach kurzer Zeit mit in die Pfanne geben, nach ca. 5 Minuten wenden. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Sojasauce würzen, kurz weiter braten, dann im Backofen bei 150° C fertig garen.
Gebackener Camembert
Das Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen weiteren Teller verteilen.
Den Camembert erst im Ei, dann im Mandelmehl wenden.
Ca. 5 mm Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Camembert darin von beiden Seiten goldbraun backen.
Alles zusammen anrichten und servieren. 
Camembert auf Himbeerspiegel mit Pak Choi
 
   

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Freitag, 29. Januar 2021

Rauchsalz-Cracker

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rauchsalz-Cracker
 
Rezept gefunden bei Lukas Lengauer

Zutaten:
[für 40 Stück]
 
Zubereitung
Eiweiß und Salz mit dem Mixer nicht ganz steif aufschlagen. 
Die Walnusskerne mit Gemüsehacker zerkleinern. Alle Nüsse, Kerne und den Sesam mischen. Das Eiweiß unter die Nuss-Mischung heben, Mandeln dazu geben und gut vermengen.
Ein Blech mit Backfolie belegen und mit zwei Löffeln kleine Portionen daraufsetzen und dabei zu Crackern formen.
Im Backofen backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
 
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Rauchsalz-Cracker
 
  

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Mittwoch, 27. Januar 2021

Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree

< low carb >
Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree
[für 2 Personen]
  • 400 g Karotten
  • 10 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 300 ml Wasser
  • 2 EL Petersilie
Kohlrabi Püree

Zubereitung
Hähnchenbrust
Hähnchenbrüste in grobe Stücke schneiden, mit Pfeffer, Paprika und Currypulver würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl scharf anbraten und gar ziehen lassen.
Möhrengemüse
Karotten waschen, schälen und in Stück schneiden.
Wasser mit etwas Salz und Muskat in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Karotten bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, abgießen, die Karotten in der Butter schwenken und Petersilie untermischen.
Kohlrabipüree
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 
Hähnchenbrust mit Möhren und Kohlrabipüree
 
 
   

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Dienstag, 26. Januar 2021

Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:
[für 1 Blech]
Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden
Belag
  • 1 Becher Creme Leicht
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Schinkenwürfel
  • Porree
 
Zubereitung
Trockenhefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.
Alle trockenen Zutaten abwiegen, vermengen, Ei, Öl und die aufgelöste Hefe zufügen und mit der Küchenmaschine gut verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und diese mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Porree waschen und ebenfalls in Ringe schneiden.
Den Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und mit Creme Leicht bestreihen. Zwiebelringe, Porreeringe und die Schinkenwürfel mischen, auf den Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen zum Backen.
       
Backen:
Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten 
Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden



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Sonntag, 24. Januar 2021

Hähnchenschenkel

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >
Hähnchenschenkel
 

Zutaten:
[für 4 Personen]
  



Zubereitung
Aus dem Öl und den Gewürzen eine sämige Paste herstellen und die Keulen ordentlich damit einpinseln. Die gewürzten Schenkel auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben.
Die Bratdauer richtet sich nach der Dicke der Schenkel.
  

Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 50 Minuten 

Hähnchenschenkel


 
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Mango-Möhren-Ingwer Shot

< gesunder Shot mit Ingwer >

< low carb >
Mango-Möhren-Ingwer Shot
 

Zutaten:
[für ca. 2 Flaschen]
  • 200 ml Rote Bete Saft
  • 400 ml Orangensaft
  • 250 g Mango, TK
  • 5 Möhren
  • 40 g Ingwer
 
Zubereitung
Die Möhren waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Mango Stücke zusammen mit Orangen- und Rote Bete Saft in einen Standmixer geben, zu einem flüssigen Shot pürieren und in Flaschen füllen.
 
Tipp:
Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, trinkt morgens ein kleines Gläschen auf nüchternen Magen. 
Mango-Möhren-Ingwer Shot
 
  
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Samstag, 23. Januar 2021

4 Zutaten Kaiserschmarrn

< low carb >
4 Zutaten Kaiserschmarrn
 



[für 2 Personen]
 
 
Das Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen.
Das Eigelb mit der Mascarpone mischen. 
Eigelb und Mascarpone schaumig rühren, vorsichtig unter den Eischnee heben und Zimt dazu geben.
Kokosöl in einer mittleren Pfanne erhitzen und den Teig dazugeben.
Auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten und dann in kleine Stücke zerteilen und weiterbraten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. 

Wer möchte, kann den Kaiserschmarrn mit Zimt und/oder Puderxucker bestreuen.
4 Zutaten Kaiserschmarrn
 
  
  

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Freitag, 22. Januar 2021

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

Zutaten:
[für 2 Personen]

  • 6 Möhren
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Lachsfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Creme Leicht Kräuter
  • 1 EL gehackter Dill
  • 100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung
Möhren und Fenchel waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch hacken.
Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im Ofen garen, bis er leicht bräunt:
Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne im Ölgemisch anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 10 Minuten bissfest dünsten. Creme Leicht Kräuter und Dill dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets auf dem Möhren-Fenchel-Gemüse anrichten.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 10-12 Minuten 

Gebratener Lachs auf Fenchel-Möhren-Gemüse

 

 

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Donnerstag, 21. Januar 2021

Wirsingrouladen in Tomatensoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Rezept gefunden bei rewe.de
 
Zutaten:
[für 4 Personen]
 
Zubereitung
Rouladen
Vom Wirsingkohl 9 große Blätter ablösen und die Blattrippen glatt schneiden. Die Blätter in der Gemüsebrühe ca. 3-5 Minuten blanchieren, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Füllung
Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Fetakäse klein schneiden.
4 Esslöffel gehackte Tomaten aus der Dose in eine Schüssel geben. Eine gehackte Knoblauchzehe, die Feta Stückchen, die gemahlenen Mandeln und das Ei zugeben, alles zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft untermischen.
Die Füllung auf drei Kohlblätter verteilen und mit Hilfe der restlichen Blätter zu Roulade rollen, mit Rouladenbinder fixieren.
 
Soße 
Sie restlichen gehackten Tomaten mit der zweiten fein gehackten Knoblauchzehe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum kurz aufkochen und die Kohlrouladen hineinlegen, in der Soße ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Pastinakenpüree
Die Pastinaken schälen, in Stücke schneiden und 15 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab die Pastinaken pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wirsingrouladen in Tomatensoße
 
 
 
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