Birnen-Zimt-Brownies

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Birnen-Zimt-Brownies

 

Rezept gefunden bei lowcarbanne

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 4 reife Birnen [12,4 KH]
• 4 Eier
• 5 gehäufte EL Backkakao
  
• 15 g Backpulver
• 1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
• 1 TL Zimt
• 1 EL Xucker
• Puderxucker zum Bestäuben

 

 

 

Zubereitung

Birnen schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelbe und die restlichen Zutaten miteinander verrühren und den Eischnee unterheben.

Teigmasse in eine Auflaufform [16x20cm] füllen und backen.

 

Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Birnen-Zimt-Brownies

 

 

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

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Zutaten:

[für 2 Personen]

Gänsebrust

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

• 750 g Gänsebrust
  
•  Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver* 
• 100 ml Gemüsebrühe*

Rotkohl

• 750 g Rotkohl, TK
• 100 ml Gemüsebrühe*
• 1 Apfel
• 2  Lorbeerblätter*
• 2 EL Apfelessig*
• 1 EL Xucker*
• Salz
• Pfeffer
• Koriander*

  
Zubereitung
Gänsebrust
Gänsebrust waschen und trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. Gänsebrust in eine Auflaufform legen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Bake: 190° C                                                
Backzeit: 45 Minuten                                    

alternativ im Backofen:

O/U: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Nach 45 (50) Minuten für 6 Minuten auf der Brustseite grillen.

Rotkohl
Den Rotkohl gefroren mit der Gemüsebrühe in den Kochtopf geben und auftauen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, sehr klein schneiden, mit den Lorbeerblättern zum Rotkohl geben, mit Apfelessig, Xucker, Salz, Pfeffer und Koriander würzen, alles gut verrühren und garen. 

Gänsebrust mit Apfelrotkohl

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Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Steckrübe
• 2 Gläser Schwarzwurzeln á 320 g 
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 50 g Sahne-Meerrettich*
• 30 g Wasabipaste* [12,2 KH]
• 400 ml Milch
• 300 ml Wasser
• 3 EL Chiasamen*
• 1 EL Instant Gemüsebrühe*
• Muskatnuss*
• Pfeffer
• 50 gehackte Haselnüsse*

Zubereitung

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

Die Steckrübe schälen, in ca. 5 cm lange Streifen schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen.  

Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden.

Die Milch und das Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren erhitzen, den Chiasamen, den Meerrettich und die Wasabi-Paste hinzugeben, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, mit dem Schneebesen gut verrühren.

Schwarzwurzeln, Steckrüben und Apfelspalten in eine Auflaufform* geben.

Die Meerrettich-Sauce über das Gemüse gießen.

Die Haselnüsse über dem Auflauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Schwarzwurzel-Steckrüben-Auflauf

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Low carb Marzipankugeln

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Low carb Marzipankugeln

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 150 g fein gemahlenes Mandelmehl*
  
• 100 g Puderxucker*
• 10 TL Rosenwasser*
• 1 EL Rum 
• 1 EL Kakaopulver*

Zubereitung

Mandelmehl, Puderxucker, Rosenwasser und den Rum mit der Küchenmaschine* gut vermengen.

Anschließend mit den Händen die Masse zu einem Teig verkneten, nach kurzer Zeit löst sich die Masse auch wieder gut von den Fingern. 

Zum Schluss kleine Bällchen formen und mit Kakaopulver bestreuen oder in Kakaopulver wälzen. 

Low carb Marzipankugeln

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Kabeljaufilets auf Fenchel

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Kabeljaufilets auf Fenchel

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 2 Fenchelknollen
• 3 Kabeljaufilets, TK aufgetaut
  
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Zitronensaft
• Paprikapulver
• Öl
• Gemüsebrühe

 

Zubereitung
Fenchelknollen putzen, Ober- und Unterteil abschneiden, vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden, Knollen in Streifen schneiden und in Salzwasser mit Gemüsebrühe ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und beiseitestellen.
Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen. 
Fenchel in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Wieder 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Kabeljaufilets darin von beiden Seiten kurz braten. Mit dem Fenchel servieren. 

Kabeljaufilets auf Fenchel

Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

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Zutaten:

Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

[für 2 Personen]

Gemüse

• 5 Pastinaken
• 5 Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe*
• 10 g Butter
• Pfeffer
• Salz
• 2 EL Petersilie

Putenschnitzel

• 2 Putenschnitzel
• 1 EL Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Currypulvr*
• Chilipulver*

   

Zubereitung

Gemüse

Pastinaken und Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Möhren und Pastinaken bissfest kochen. Butter in eine Pfanne erhitzen, das Gemüse darin schwenken und die Gewürze dazu geben.

Putenschnitzel

Putenschnitzel abspülen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Currypulver würzen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten und bei geringer Hitze weiter garen. 

Putenschnitzel mit Pastinaken-Möhren-Gemüse

 

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Mohnbrötchen - low carb

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Rezept gefunden bei Nico Bartels

Mohnbrötchen - low carb

Zutaten:

• 90 g Haferkleie*
• 1 TL low carb Backpulver* 
• 60 g Chiasamen*
• 80 g Eiweißpulver neutral*
• 1 TL Salz
• 300 g Quark
• 300 ml Wasser
• 2 Eier
• 30 g Mohn, gemahlen*
• 25 g Flohsamenschalen*

Zubereitung

Haferkleie, Backpulver, Chiasamen, Eiweißpulver, und Salz gut vermengen.
Quark und Eier mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen, Wasser dazu geben und etwas weiter schlagen. 

Die trockenen Zutaten dazugeben, gut durchkneten und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mohn und Flohsamenschalen mischen und auf einen Teller geben.
Teig mit 2 Esslöffeln portionsweise in der Mohnmischung wälzen und mit den Händen runde Brötchen formen. 

Auf ein mit Backpapier / Backfolie* ausgelegtes Blech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Mohnbrötchen mit Kürbis-Orangen-Konfitüre und Birnenkonfitüre 

Kürbis-Orangen-Konfitüre 
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

     

Birnenkonfitüre 

[für das Rezept ^ bitte anklicken]

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Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

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Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Hokkaido Kürbis
• 600 g Kohlrabi
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 1 kg Putenbrust
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Italienische Kräuter

 

 

Zubereitung 

Kürbis zerteilen, schälen und 300 g in mundgerechte Stücke schneiden.

Kohlrabi schälen und auch in mundgerechte Stücke schneiden.

Beides zusammen in Gemüsebrühe bissfest garen.

Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischstücke darin braun anbraten und bei geringer Temperatur ziehen lassen.

Die bissfesten Kürbis- und Kohlrabi Stücke mit in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kräutern würzen, alles zusammen noch einmal kurz anbraten und servieren. 

Putenbrustpfanne mit Kürbis und Kohlrabi

 

  

Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

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Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

 

Rezept gefunden bei Hierleben

Zutaten:

[für 2 Becher]

• 400 ml Milch
• 30 g Xucker
• 2 EL Backkakao
  
• ½  TL Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Anis
• Evtl. etwas Sprühsahne

   

Zubereitung 

Milch in einem Topf bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen.

In der Zwischenzeit Xucker, Kakao und die Gewürze in einem Krug gründlich vermengen.

Heiße Milch zufügen, einmal umrühren und den Gewürzkakao auf Becher verteilen.

Mit Sprühsahne und etwas Zimt garnieren.

Dazu:

Kernige Kekse

Gewürzkakao mit Kardamom und Anis

 

  

Kokos-Vanille-Kugeln

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Kokos-Vanille-Kugeln

 

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 4 Eiweiß
• 100 g Puckerxucker*
  
• 200 g Kokosraspeln*
• 1 TL Vanillepulver*
• 1 Prise Zimt*

 

Zubereitung

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 

Backblech mit Backfolie* /-papier auslegen.

Eiweiß mit dem Mixer* oder einer Küchenmaschine* steif schlagen, nach und nach Puderxucker einrieseln lassen.

Kokosraspeln, Vanillepulver und Zimt unter den Eischnee heben. 

Die Masse mit einem Eisportionierer* auf das Backblech setzen, im Ofen backen und auskühlen lassen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

 

Kokos-Vanille-Kugeln

    

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Seelachsfilet mit Kürbiskruste

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Seelachsfilet mit Kürbiskruste

Zutaten:
[3-4 Portionen]

• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 3 EL Kürbiskernöl*
• 300 g Kürbisfleisch
• Salz  
• Pfeffer
• abgeriebene Zitronenschale
• 100 ml Crème leicht
• 100 g gestiftelter Emmentaler Käse
• 6 Seelachsfilets
• Saft einer Zitrone

Zubereitung 
Für die Kürbiskruste die Zwiebel fein hacken, den Lauch in Halbringe schneiden und zusammen in Öl etwa 3 Minuten andünsten.
Den entkernten Kürbis auf einer Gemüseschneider* raspeln und 5 Minuten mit Zwiebeln und Lauch auf kleiner Flamme mit dünsten.
Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Zitronenschale würzen und etwas abkühlen lassen. 
Mit Crème leicht und getiftelten Käse vermischen.
Die Seelachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben, dann erst salzen und pfeffern.
Die Fischfilets in eine feuerfeste Form* legen und mit der Kürbismasse abdecken und in den Backofen geben.

Backen:
Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 25 Minuten

Seelachsfilet mit Kürbiskruste

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Kürbis-Steckrüben-Püree

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Kürbis-Steckrüben-Püree

 

Rezept gefunden bei lowcarbanne

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kl. Hokkaido Kürbis
  
• 1 kl. Steckrübe
• Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g Parmesan
• gehackte Petersilie

 

Zubereitung 

Steckrübe schälen und zusammen mit dem Kürbis in Würfel schneiden.

In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedecken.

Solang kochen, bis die Steckrübe gar ist [der Kürbis ist schneller gar, aber das macht nichts]

Die Brühe abgießen, würzen, Butter und Parmesan hinzufügen.

Mit einem Pürierstab schön cremig pürieren.

Mit Petersilie bestreuen.

Dazu gab es bei uns Cabannossi  

Kürbis-Steckrüben-Püree

 

  

Pfannkuchenrollen

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Pfannkuchenrollen

Zutaten:
[für 7 Stück]
• 2 gehäufte EL Frischkäse
• 2 gehäufte EL Quark
• 2 EL Eiweißpulver Vanille*
• 2 TL Xucker light*
• 6 Eier
• 1 TL low carb Backpulver*



Zubereitung
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut vermischen.
Aus der fertigen Masse in einer kleinen Pfanne Pfannkuchen gold-gelb backen. Mit Pflaumenmus bestreichen und rollen.

Wir haben sie mit Pflaumenmus gegessen:
Pflaumenmus low carb [< bitte für das Rezept anklicken]

Pflaumenmus - low carb

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Falscher Milchreis

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Falscher Milchreis

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 200 g Hüttenkäse
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 1 TL Xucker light*
• 1 Schuß Mineralwasser
• Zimt*-Xucker-Mischung

Zubereitung

Den Hüttenkäse mit dem Eiweißpulver, dem Xucker und dem Mineralwasser verrühren.

Mit Zimt-Xucker-Mischung servieren.

Falscher Milchreis

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