Schnelle Heidelbeer-Konfitüre - low carb

< low carb >

Schnelle Heidelbeer-Konfitüre

Zutaten:

[für 3 Gläser]

• 750 g Heidelbeeren, TK
  150 g Xylit*
• 6 g Agar-Agar*
• 3 g Zitronensäure*

  

Zubereitung

Konfitüre Gläser* waschen und heiß ausspülen. Die gefrorenen Heidelbeeren mit dem Xylit und der Zitronensäure in einen Topf geben und auftauen. Agar Agar in wenig Wasser anrühren und dazugeben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen. 

Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. 

  

Tipp:

Dazu ein leckeres low carb Brötchen 

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Schnelle Heidelbeer-Konfitüre

 

 

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Hackröllchen Toskana

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Anke Bader

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hackröllchen Toskana

Hackröllchen

• 500 g  Rinderhackfleisch
• 7 Scheiben gekochter Schinken
  
• 25 g Haferkleie*
• 60 ml heißes Wasser
• 1 Zwiebel [⅔ davon] 
• ½ TL Rosmarin*
• ½ TL Thymian*
• ½ TL Oregano*
• ½ TL Paprika*
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Sauce

• 200 ml Creme leicht Kräuter
• 200 ml Wasser
• 60 g Tomatenmark* 
• Zwiebel [⅓ davon] 
• 1 Knoblauchzehe 
• ½ TL Rosmarin*
• ½ TL Thymian*
• ½ TL Oregano*
• ½ TL Basilikum*
• ½ TL Salz
• ½ TL Chilipulver*
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Msp. Johannisbrotkernmehl*
• 75 g geriebenen Käse 
• 75 g Parmesan*

 

Zubereitung

Hackröllchen

Haferkleie mit dem heißen Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen. 

Alle Kräuter, Gewürze und ⅔ der Zwiebelwürfel [Rest für die Sauce] dazugeben und ebenfalls verrühren. Zuletzt das Hackfleisch unterkneten, 7 gleich große Röllchen formen, in jeweils 1 Scheibe gekochten Schinken wickeln und in eine Auflaufform* legen.

Sauce

Tomatenmark, alle Gewürze und Johannisbrotkernmehl [nicht zu viel!] mit ca. 100 ml Wasser mit dem Pürierstab* mixen [so verteilt sich das Johannisbrotkernmehl am gleichmäßigsten] und nach und nach das restliche Wasser und Creme leicht zufügen.

Zwiebel, Knoblauchzehe und die Kräuter unterrühren.

Über den Hackröllchen verteilen.

Die Käsesorten mischen, drüberstreuen und in den Ofen oder in den NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* geben.

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Bake: 200° C                                                  O/U: 220° C (vorgeheizt)
Backzeit: 35 Minuten                                     Backzeit: ca. 40 Minuten
Air fry: 6 Minuten                                           Grill: 6 Minuten

Hackröllchen Toskana

 

 

 

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Pancakes mit Heidelbeeren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Pancakes mit Heidelbeeren

Zutaten:

[für 2 Stück]

• 200 g Heidelbeeren
• 1 EL Xucker, light*
• 60 g gemahlene Mandeln* 
• 1 TL low carb Backpulver*
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 60 g Frischkäse
• 1 EL Flohsamenschalen*
• Kokosöl* zum Backen

Zubereitung

Mandeln, Backpulver, Salz, Eier, Frischkäse, Xucker und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und nach der Quellzeit unter den Teig mischen.
In einer Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und 2 Pancakes aus der Teigmasse bei geringer Hitze backen.

Pancakes mit Heidelbeeren

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Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

Steckrübenpüree

• 

  Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

  ½ Steckrübe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*

Erbsen

• 400 g Erbsen, TK
  
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Butter
• 1 EL Petersilie getrocknet*

Zanderfilet

• 4 Zanderfilets, TK
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• Mandelmehl*
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung 

Steckrübenpüree

Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Stabmixer* die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Erbsen

nach Vorgabe in kochendem Wasser mit etwas Salz garen. Abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, Butter unterrühren und mit Petersilie bestreuen.

 

Zanderfilets

Fischfilets auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Filets erst im Ei wenden dann im Mandelmehl und auf das Backblech vom Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und das panierte Zanderfilet grillen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:          alternativ im Backofen:
Grill: low                                                  Grill
Zeit: 15 Minuten                                      Zeit: 15 Minuten (beobachten)      

 Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

Zander mit Steckrübenpüree und Erbsen

 

 

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Grünkohlpfanne low carb

< Pfannengericht >

< low carb > 

Grünkohlpfanne

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 750 g Grünkohl, TK
• 2 Cabanossi
• 2 Scheiben Kassler
• 2 Knoblauchzehen
• 2 kl. Zwiebeln
• 1 TL Ingwer frisch
• 2 EL Olivenöl*
• 300 ml Gemüsebrühe*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Sojasauce*

Zubereitung

Grünkohl nach Vorgabe in Gemüsebrühe kochen, abgießen und abtropfen lassen. Cabanossi in Scheiben schneiden, Kassler würfeln.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles klein hacken und in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl andünsten.  Grünkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Sojasauce würzen. Die Wurstscheiben und die Kassler Würfel dazugeben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. 

Grünkohlpfanne

 

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Chicken-Curry mit Quark-Spätzle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei NINJA KITCHEN

Chicken-Curry mit Quark-Spätzle

Zutaten:

[für 4 Personen]

Chicken-Curry

• 1 kg Hähnchenbrustfilets
  
• 200 g Joghurt
• 4 EL Garam Masala*
• 2 EL Olivenöl*
• 3 Chilis
• 1 EL Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma*
• 400 g gehackte Tomaten*
• 2 Zwiebeln
• 100 ml heißes Wasser

• 

  Quark-Spätzle

  Salz
• 2 EL Zitrusfasern*

 Quark-Spätzle

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Curcuma*
• 1 TL Salz

Zubereitung

Quark-Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.   

Chicken-Curry

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chili waschen, Kerne entfernen und alles sehr fein hacken. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, 100 g Joghurt, 2 Esslöffeln Garam Masala und je ½ Esslöffel Ingwer- und Knoblauch in einer Schüssel verrühren, das Fleisch dazugeben, gut vermischen und etwas ziehen lassen.

SEAR/SAUTÉ am NINJA®Foodi Multikocher* wählen und auf MD-HI stellen. START/STOP drücken etwa 3 Minuten vorheizen und das Öl in den Topf geben. Zwiebeln, Knoblauch und Chilis hinzufügen, unter Rühren alles glasig dünsten. Mariniertes Hähnchenfleisch dazugeben und anbraten.

Die Tomaten aus der Dose, die restlichen 2 Esslöffel Garam Masala, Kurkuma, Salz und den restlichen Ingwer, Knoblauch und Joghurt dazu geben, das heiße Wasser* hinzufügen, gut umrühren bis es gut vermischt ist.

Den Druckdeckel montieren, DRUCK – HOCH wählen und die Zeit auf 10 Minuten einstellen. START/STOP betätigen um zu beginnen.

Wenn das Druckkochen abgeschlossen ist, den Druck schnell ablassen, indem man das Druckablassventil in die Stellung Entlüften bringt. Wenn der Druckablass beendet ist den Deckel vorsichtig entfernen, abschmecken, Zitrusfasern dazugeben und servieren.

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen Topf / Schnellkochtopf* zubereiten.

 

Chicken-Curry mit Quark-Spätzle

 

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Cremeschnitte low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Cremeschnitte

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten

[für 6 Stücke]

Boden:

• 4 Eier
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 3 EL Backkakao*
• 60 g Xucker light*
• 1 TL low carb Backpulver*
• 20 ml Wasser
• 2 EL Eiweißpulver Schoko* 

Füllung:

• 1 Fl. Crème à la Cusine, zum Schlagen
• 150 g Magerquark
• 5 Tropfen Mandelaroma*
• etwas low carb Vanillezucker*
• 2 EL Xucker light

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* vermengen.

Backblech mit Backpapier oder Backfolie* auslegen und einen Backrahmen* [30×20cm] drauf stellen.

Soll der Teig etwas dünner sein, den Rahmen etwas größer stellen

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Cremeschnitte

 

Boden abkühlen lassen.

Crème à la Cusine mit Sahnefest steif schlagen.

Magerquark und die anderen Zutaten dazugeben und nochmal durchrühren.

Den abgekühlten in zwei Hälften teilen.

Die Creme auf den einen Boden streichen und den anderen oben drauf setzen.

Die dunkle Cremeschnitte macht sich besonders hübsch auf einem weißen Tortenpapier*.
Gut gekühlt genießen!

Cremeschnitte - low carb

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Dampfnudeln low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Dampfnudeln low carb

Zutaten:

• 125 g Mandelmilch*
• ½ TL Zucker!
• 1 P. Backhefe glutenfrei*
• 180 g gemahlene Mandeln* 
• 50 g Mandelmehl*
• 20 g gemahlene Flohsamenschalen*
• 30 g Frischkäse
• 3 EL Xucker light*
• ½ TL Zimt*
• 1 Ei

  

Vorteig herstellen

Mandelmilch erwärmen und mit dem Zucker und der Hefe vermengen.

Das Hefegemisch 30 Minuten gehen lassen.

WICHTIGE INFO

Der Zucker wird VOLLSTÄNDIG von der Hefe aufgefressen, weshalb dieser nicht angerechnet werden sollte, da er ja "weg" ist.

Mandeln und Mandelmehl, Flohsamenschalen, Frischkäse, Xucker, Zimt und Ei mischen.

Jetzt das Hefegemisch hinzugeben und verknetet, bis ein glatter, fester Teig entsteht..

4 Klöße formen [Hände leicht anfeuchten].

Im Dampfgarer* 45 Minuten garen.

Tipp:

Mit heißen Himbeeren [TK] und Vanillesauce 
[für das Rezept bitte den Link ^ anklicken] und Xucker-Zimt-Mischung servieren.

Dampfnudeln low carb

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Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb > 

Rezept gefunden bei delish

Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spätzle

• 150 g Haferkleie*
• 200 g Magerquark
• 4 Eier
• 30 g Eiweißpulver neutral*
• 15 g Flohsamenschalen*
• ½ TL Kurkuma*
• 1 TL Salz

Fleischbällchen

• 1000 g Putenhackfleisch
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g frischer Ingwer
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 2 EL Sesamöl*

Sauce

• 200 ml Hühnerbrühe*
• 25 ml Sojasauce*
• 2 EL Reisessig*
• 1 EL Xucker light*
• 1 EL Zitrusfasern*
• 2 rote Paprika
• 10 getrocknete rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 100 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Garam Masala*
• Erdnüsse geröstet*, zum Garnieren

 
Zubereitung
Spätzle

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine* gut verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.  

Fleischbällchen

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Putenhack, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Ei, Sesamöl und Sojasauce gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.  Die Hackmasse zu gleich großen Bällchen formen.

In einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erwärmen und die Fleischbällchen darin goldbraun braten. Aus Pfanne nehmen und auf einen Teller beiseite stellen.

Sauce

Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, Essig und Xucker mischen. Zitrusfasern dazugeben und verrühren bis sie aufgelöst sind.

Die Pfanne wieder auf mittlerer Hitze bringen, Öl dazu geben, Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten, getrocknete Chilis, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer dazu geben, alles leicht mit anbraten. Mit der Saucenmischung ablöschen, die Fleischbällchen in die Pfanne zurückgeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen durchgewärmt sind.

Spätzle fertigstellen

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Teigmasse durch eine Spätzlepresse* in das Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Spätzle im Durchschlag abtropfen lassen.   

Servieren

Erst Spätzle, dann Fleischbällchen mit Sauce auf die Teller geben und Erdnüssen bestreut servieren.

Puten Fleischbällchen auf low carb Spätzle

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