Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Blattspinat, TK
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 4 mittelgroße Tomaten
• Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark [12 KH]
• 150 g Crème Leicht
• 2 EL Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kräuter nach Wahl
• 600 g Lachsfilet
• 125 g Mozzarella

Zubereitung

Spinat nach Anweisung kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 

2 Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. 

Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel darin andünsten. 
Fertigen Spinat zufügen, Crème Leicht und Joghurt unterrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuterlinge und Tomatenmark abschmecken. 

Spinat in einer gefetteten Auflaufform verteilen.

Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke auf den Spinat setzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Übrige Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. 
Tomaten und Mozzarella abwechselnd dachziegelartig auf den Fisch legen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Im Ofen überbacken.

Backen:
Heißluft 175° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten  

Wildlachsfilet auf Tomatenspinat

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

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Fischfilet-Röllchen auf Bohnengemüse

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Bund Lauchzwiebeln
• ½ Bund Petersilie
• Olivenöl
• 4 Fischfilets [Seehecht]
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 kl. Dose weiße Bohnen 
• 1 TL Löwensenf

Zubereitung

Lauchzwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden.

Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in 1 Teelöffel Öl andünsten, Petersilie zufügen.

Vom Herd ziehen. Fischfilets waschen, trocken tupfen.

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 
Je ein Filet mit 2 bis 3 Scheiben Schinken belegen, mit den Zwiebel-Petersilie-Gemisch bestreichen. 

Aufwickeln, mit Holzspießen fixieren.

Grüne Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen. Weiße Bohnen abgießen.  

Senf, 3 Eßlöffel Öl, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren.

Bohnensorten damit übergießen und vermischen.
Fischröllchen im Bratfett goldbraun braten und mit den Bohnen servieren.

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Alaskabarsch mit Artischockenherzen

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Alaskabarsch mit Artischockenherzen

Zutaten:
[für 4 Portionen]

• 1 Dose Artischockenherzen
• 3 EL frischen Zitronensaft 
• Olivenöl
• 10 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian
• Salz und Pfeffer aus der Mühle 
• 4 Alaskabarsch- oder Seebarschfilets 

Zubereitung

Artischockenherzen

Einen Topfboden mit Olivenöl bedecken, Knoblauch, Zitronensaft und Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
Die Artischockenherzen hinein geben, kurz erhitzen und durchziehen lassen. Fischfilets mit Olivenöl bestreichen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Tischgrill oder in einer Pfanne von beiden Seiten 5-6 Minuten braten.
Die gedünsteten Artischocken auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Barsch belegen.

Alaskabarsch mit Artischockenherzen

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