Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Hähnchenbrüste
• 4 EL gehackte Kräuter, TK
• 500 g Möhren
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• Safranpulver
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Sahne 

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, waagerecht halbieren und einzeln zwischen zwei Klarsichtfolien leicht flachklopfen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter darauf verteilen. 

Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstocher fixieren.
Ein Topf mit Siebeinsatz und passendem Deckel bereitstellen. 

Gedämpfte Hähnchenröllchen

Wasser bis zum untersten Rand des Siebes ein füllen und zum Kochen bringen. 

Hähnchen-Rouladen hineinlegen, den Deckel auflegen, 10 bis 13 Minuten dämpfen.

Möhren mit einen Pommesschneider in Streifen schneiden, 15 g Butter in einem Topf erhitzen, Möhrenstreifen darin etwa 5 Minuten anschmoren, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und weiter köcheln lassen.

Zwiebeln würfeln und in einem weiteren Topf mit dem Rest der Butter und dem Safran glasig dämpfen. 

Mit 100 ml vom Gemüsefond der Möhren ablöschen und einreduzieren lassen, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zum Schluss mit einem Mixstab pürieren und alles zusammen servieren.

Gedämpfte Hähnchenröllchen mit Safransauce

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Skyr mit Apfelmus

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Skyr mit Apfelmus

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 200 g Skyr
• 2 EL Xucker light
• ¼ TL gemahlene Vanille 
• 1 Riegel low carb Schokolade
• 1 Apfel
• Zimt
• ein paar Schoko Drops

Zubereitung

Schokoladenriegel grob raspeln. 
Skyr mit den Schokoraspeln, der Vanille und einem Löffel Xucker gut vermischen. 
Apfel waschen, schälen, in Würfel schneiden und ca. 3 Minuten kochen, aus den Wasser nehmen und mit einer Gabel zerdrücken, mit Zimt und Xucker vermischen.

In Dessertgläser abwechselnd die Skyr-Masse und das Apfelmus füllen.
Mit Schoko Drops verzieren.

Skyr mit Apfelmus

  

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Kohlrabi-Leberkäse-Auflauf

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Kohlrabi-Leberkäse-Auflauf

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 3-4 Personen]

• 3 Kohlrabi
• 400 g Leberkäse [grob]
• 200 g Creme leicht Kräuter
• 150 g Emmentaler Käsestifte
• evtl. Pfeffer

Zubereitung
Kohlrabi schälen, waschen, in Stifte schneiden [Pommesschneider] und in Salzwasser bissfest garen. 

Leberkäse in dünne Streifen schneiden.
Kohlrabi und Leberkäse mit Creme leicht Kräuter vermischen.
In eine Auflaufform füllen, mit Käsestiften abdecken und im Ofen backen.

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Kohlrabi-Leberkäse-Auflauf

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Orangen Creme

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Orangen Creme

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 300 g Quark
• 200 g Skyr
• 4 Orangen
• 3 EL Xucker light 
• 1 Prise Salz
• Minzblätter als Deko
• low carb Schokolade

Zubereitung

4 Orangen filetieren und klein schneiden, eine Orange auspressen. Den Quark mit Skyr, Orangensaft, Xucker und Salz verrühren. 

Einige Orangenfilets zum Verzieren beiseite legen, den Rest unter die Creme heben, in Dessertschalen füllen und kurz kaltstellen.
Vor dem Servieren mit den Orangenfilets, frischer Minze und geraspelter Schoko garnieren.

Orangen Creme

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Mozzarella-Nudeln mit Bratapfel

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Mozzarella-Nudeln mit Bratapfel

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 250 g Mozzarella
• 6 Eier
• 2 EL Flohsamenschalen
• 1 EL Sesamöl
• 3 EL Xucker light
• ½ TL Salz
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 30 g Butter
• 3 EL Mandelstifte
• Zimt

Zubereitung

Mozzarella kleinschneiden und in ein hohes Gefäß geben, Eier, Flohsamenschalen, Sesamöl und Salz dazu, alles mit dem Stabmixer gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Auf ein mit Backfolie ausgelegtem Backblech geben glattstreichen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. 

15 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Apfelspalten hineingeben, 1 EL Xucker, 1 EL Mandelsplitter und Zimt drüber streuen.

Bei geringer Hitze bei mehrmaligen umrühren oder schwenken erwärmen.
Die fertig gebackenen Mozzarellanudeln mit einem Pizzaroller in Streifen schneiden, die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, die geschnittenen Nudeln hineingeben, 2 EL Xucker, Zimt und 2 EL Mandelstifte dazu, das Ganze unter mehrmaligem wenden anbraten.

Süße Mozzarellanudeln zusammen mit den Apfelspalten servieren. 

Mozzarella-Nudeln mit Bratapfel

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Erbseneintopf mit Würstchen

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Erbseneintopf mit Würstchen

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Erbsen, TK
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengemüse
• 200 g Schinkenwürfel
• 2 EL Rapsöl
• 0,7 l Gemüsebrühe
• 3 TL Majoran
• 2 EL Kartoffelfasern
• Würstchen
• Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung

Zwiebel abziehen, fein würfeln. Suppengemüse putzen, alles fein würfeln.
Zwiebel und Schinkenwürfel in Rapsöl anschwitzen, Suppengemüse zufügen, unter Rühren mit dünsten. 
Gemüsebrühe angießen, alles ca. 15 Minuten mit Deckel garen.
Erbsen dazu geben, mit Pfeffer und Majoran würzen, Kartoffelfasern dazu geben, weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Jetzt Würstchen zufügen, kurz erwärmen, Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren. 

Erbseneintopf mit Würstchen

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Naan Brot - low carb

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Naan Brot

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 75 g Kokosmehl
• 20 g Flohsamenschalen gemahlen 
• 1 Teelöffel Salz
• 1 TL low carb Backpulver
• 200 ml warmes Wasser

Zubereitung

Alles Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen und anschließend von Hand ordentlich durchkneten.
15 Minuten ruhen [quellen] lassen.
Den gequollenen Teig zwischen zwei lagen Backpapier auf 1-2 mm Stärke ausrollen und Fladen von ca. 10 cm Durchmesser formen oder ausstechen. 

Eine beschichtete Pfanne ohne Fett heiß machen und die Fladen von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze braten. 

Naan Brot

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Skyr Dessert

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Skyr Dessert

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 200 g Skyr
• 1½ EL Mandel-Erdnuss-Creme

[für das Rezept ^ bitte anklicken] 

• 1½ EL Mandelmus
• 1 EL Xucker light
• 15 Schokotropfen

  

Zubereitung

Skyr mit der Mandel-Erdnuss-Creme, 1 EL Mandelmus und dem Xucker grob vermischen.
In eine Dessertschüssel füllen und mit dem ½ EL Mandelmus und den Schokotropfen verzieren.

Skyr Dessert

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Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

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Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

• 600 g Hähnchenbrust
• Milch
• 1 Mango [12,5 KH]
• ½ Bund Lauchzwiebeln 
• 250 g Zuckerschoten
• 4 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• ca. 1 cm Ingwerwurzel
• 3 EL Rapsöl
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypaste, rot
• Garam Marsala
• Curcuma
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Hähnchenbrust schnetzeln und in Milch ca. 3 Stunden einlegen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 

Hähnchencurry mit
Zuckerschoten und Mango

Zuckerschoten, Karotten, Mango, Lauchzwiebeln und die Zwiebel schälen, putzen, säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch in einem Glastopf mit etwas Rapsöl anbraten und dann bei ca. 160°C Umluft abgedeckt in den Backofen stellen.
Im Wok Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Lauchzwiebeln mit Currypaste und 1 Eßlöffel Rapsöl anbraten. 
Karotten zugeben und weiter braten, dann die Zuckerschoten dazugeben.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, zum Gemüse geben, zum Schluss die Mango dazugeben. 
Kokosmilch aufgießen, köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. 
Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken.

Hähnchencurry mit Zuckerschoten und Mango

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Corned Beef mit Rührei

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Corned Beef mit Rührei

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 340 g Corned Beef
• 4 Eier
• 1 EL Schnittlauch getrocknet 
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Corned Beef in einer beschichtete Pfanne ohne Öl im eigenen Saft anbraten.
Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Paprika und Schnittlauch verquirlen und zum Cornde Beef geben.

Alles verrühren und in der Pfanne stocken lassen bis das Ei fest geworden ist.

Corned Beef mit Rührei

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Kokos-Kugeln low carb

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Kokos-Kugeln

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für ca. 25 Kugeln]

• 200 g Kokosraspeln
• 200 g Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 2 EL Puderxucker
• 200 g low carb Schokolade

Zubereitung

Kokosöl schmelzen, alle Zutaten gut mit dem Handmixer vermengen und die Masse zu Kugeln formen. 

Die fertigen Kugeln auf ein Tablett ca. für 1 Stunde in den Gefrierschrank geben.
Low carb Schokolade schmelzen und die kalten Kugeln mit der Schokolade überziehen.

   

Kokos-Kugeln

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Süße Hafer-Wecken

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Süße Hafer-Wecken

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Eier
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 4 EL Haferkleie
• 4 EL gemahlene Mandeln
• 2 TL gehackte Mandeln
• 1 TL low carb Backpulver
• Prise Salz
• 2 EL Xucker light

Zubereitung

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel, mit einer Gabel gut verrühren.
Kaffeebecher halb mit Teig füllen und für 2 Minuten in die Mikrowelle bei höchster Stufe.

Anschließend den fast fertigen Teig in der Tasse wenden und nochmal für 2 Minuten in die Mikrowelle. 

Mit dem Rest der Teigmasse genauso verfahren.

Lecker mit:

Mandel-Erdnuss-Creme oder Apfelmus

[für die ^ Rezepte bitte anklicken ^]

 

Süße Hafer-Wecken

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