Süße Frischkäsebrötchen low carb

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Zutaten:

[für 8 Stück]

Süße Frischkäsebrötchen

• 70 g Mandelmehl*
• 70 g Bambusfasern* 
  
• 8 Eier
• 80 g weiche Butter
• 100 g Frischkäse
• 16 g LC Backpulver*
• etwas Salz
• ½ TL gem. Vanilleschote*
• 8-10 Tropfen Flavor Drops Vanille*

Füllung

• 100 g Frischkäse
• 40 g Puddingpulver Vanille*
• 2 EL Puderxucker*
• 2 EL Milch

  

Zubereitung
Die trockenen Zutaten, Mandelmehl, Bambusfasern und Backpulver abwiegen und gut vermischen.

Butter kurz in der Mikrowelle* anwärmen, mit dem Frischkäse und den Eiern in der Küchenmaschine* schaumig schlagen, die Trockenmischung dazu, weiter kräftig verrühren, anschließend ca. 10 Minuten quellen lassen.

Den Teig esslöffelweise in einer 8-fach Silikon Brötchen Backform* verteilen, glattstreichen und eine Vertiefung in Längsrichtung eindrücken.

Frischkäse mit Puddingpulver, Puderzucker und Milch gut verrühren, die fertige Masse auf die Brötchen [in die Vertiefung] verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

   

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air fry: 165° C                                                
Backzeit: 25 Minuten                                    

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Nach der Backzeit die Brötchen rausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen.

Süße Frischkäsebrötchen

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Kohlrabi-Kassler-Auflauf

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Kohlrabi-Kassler-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Möhren
• 3 Kohlrabi
• 1 l Gemüsebrühe
• 6 Scheiben Kasslernacken
  
• 200 g Gouda, gerieben
• 80 g Bresso Pfeffer
• 200 Creme Leicht
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

 

 

Zubereitung

Möhren und Kohlrabi schälen, Scheiben/Stücke schneiden und in kochender Gemüsebrühe garen.

Abgießen, abtropfen lassen (dabei etwas Brühe zurückhalten) und in eine Auflaufform geben.

Kassler Scheiben in Würfel schneiden und unter das Gemüse mischen.

Creme Leicht, Bresso, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 100 g Gouda mischen, evtl. mit etwas Brühe auffüllen und in die Auflaufform geben.

Rest Gouda drüberstreuen und in den Backofen geben.

  

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20-25 Minuten

Kohlrabi-Kassler-Auflauf

Überbackener Spargel

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Überbackener Spargel 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 kg Spargel
• 150 g Schinkenwürfel 
• 200 g Creme leicht
• 100 g Frischkäse
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Parmesan, gerieben*

Zubereitung

Den Spargel schälen*, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren.

Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in eine Auflaufform* legen und mit Schinkenwürfeln bestreuen.
Creme leicht und Frischkäse mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Creme über den Spargel gießen, mit gerieben Parmesan bestreuen und ab in den Ofen. 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Überbackener Spargel 

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Low carb Pfannkuchen - neutral

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Low carb Pfannkuchen - neutral

Rezept gefunden bei Christine Geisel


Zutaten:
[für 4 Pfannkuchen]

• 3 Eier
• 1½ EL Kartoffelfasern* 
• 3 EL Weizenkleber*
• 2 EL Eiweißpulver, neutral*
• 250 g Joghurt
• Kokosöl* zum Ausbacken

mit Käse/Schinken und Cremé leicht

Zubereitung
Alles mit der Küchenmaschine* gut verquirlen. 
Ohne Quellen zu lassen sofort ausbacken.
Mit Kokosöl braten. 
Die lassen sich dünn am besten verarbeiten und super wenden. 

Tipp:
Nach Belieben süß mit Früchten oder deftig mit Käse /Schinken und einem Klecks Cremé leicht servieren.

Low carb Pfannkuchen - neutral

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Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

Zutaten:

[für 3 Personen]

Salat

• 500 g Spargel
• Xucker*
• 500 g Geflügelfleischwurst
  
• 1 Bund Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch

Vinaigrette

• 3 EL Apfelessig*
• 1 TL Senf, mittelscharf*
• 50 ml Hühnerbrühe*
• 4 EL Rapsöl*
• Salz
• Pfeffer

   

Zubereitung 

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Xucker ca. 10 Minuten garen, danach in Eiswasser* abschrecken.

Die Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Von Radieschen das Grün und die Wurzel entfernen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Für das Dressing Essig, Senf, Brühe und Öl mischen. Den Schnittlauch und die Radieschen unter die Vinaigrette heben und mit dem Spargel und der Wurst vermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel-Wurst-Salat mit Radieschen

 

  

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Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

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Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen 
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Haferkleie*
• 1 TL Thymian, getrocknet*
• Salz
• Pfeffer
• Paprika, rosenscharf*

Zubereitung

Knoblauch Zehen und Zwiebel abziehen und fein hacken.

Beides mit dem Hackfleisch, dem Ei und der Haferkleie verkneten, mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen, alles noch einmal gut vermischen.

Aus den Fleischteig mit feuchten Händen Röllchen formen.

Auf eine Grillschale* legen und in den Backofen schieben.  

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Das Rezept für die Kohlrabi-Pommes

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Ćevapčići und Kohlrabi-Pommes

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Schnitzel, Stangenspargel und Soße

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Schnitzel, Stangenspargel und Soße

Zutaten:
[für 3 Personen]
Schnitzel

• 3 Schnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• 1 Ei
• Mandelmehl*

Stangenspargel

• 1 kg Spargel
• Prise Xucker light*
  
• Salz

Helle Soße

• 1 Ei
• ½ TL Senf*
• 100 g Creme Leicht
• 1 TL Schnittlauch
• 1 TL Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss*

  
Zubereitung
Schnitzel
Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Ei auf einem Teller verquirlen, Mandelmehl auf einen zweiten Teller geben. Gewürzte Schnitzel erst im Ei dann im Mandelmehl wenden, anschließend auf das Backblech vom NINJA®Foodi Multifunktionsofen* legen, in den Ofen schieben und backen.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:            
Bake: 180° C                                               
Backzeit: 12 Minuten                                   

alternativ im Backofen:

O/U: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 18 Minuten
 
Stangenspargel
Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden, waschen und in Salzwasser mit einer Prise Xucker ca. 20 Minuten kochen.

Helle Soße
Das Ei kochen, abpellen und grob in Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine hohe Schüssel geben und mit dem Stabmixer* pürieren, bis alles sehr glatt ist. Abschmecken und alles zusammen servieren. 

Schnitzel, Stangenspargel und Soße

 
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Rhabarber-Quark-Soufflé

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Rhabarber-Quark-Soufflé

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Rhabarber
• 10 EL Xucker light*
• 500 g Quark
• 4 Eier
• ½ Fl. Vanillearoma*
• Salz
• 1 TL Puderxucker*
• ½ EL Butter für die Form

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen, äußere Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Xucker bestreuen.
Quark, Eigelb und Vanillearoma miteinander verrühren. 

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 

Den restlichen Xucker beim Schlagen einrieseln lassen, dann den Eischnee unter den Quark heben. 

Eine Auflaufform* mit Butter einfetten, die Hälfte des gexuckerten Rhabarbers hineingeben und darauf die Quarkcreme füllen. 

Mit den restlichen Rhabarberscheiben belegen.
Im Backofen backen, bis das Soufflé goldbraun ist.

Mit Puderxucker bestreut servieren. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.35 Minuten

Rhabarber-Quark-Soufflé

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Putenschnitzel an Champignonrahmsoße

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Zutaten:

Putenschnitzel an Champignonrahmsoße

[für 2 Personen]

• 400 g braune Champignons
  
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Crème leicht Kräuter
• 2 Putenschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• Chili
• Paprika

 

Zubereitung

Champignons putzen, waschen, halbieren.

Zwiebel abziehen und würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème leicht dazugeben und erwärmen.

Inzwischen Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika würzen.

Putenschnitzel in einer zweiten beschichteten Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit der Champignonrahmsoße servieren.

Putenschnitzel an Champignonrahmsoße

Blumenkohl in Käsesoße

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Blumenkohl in Käsesoße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Blumenkohl
• 100 g Camembert Käse
• 1 Mozzarella
• 200 ml Sojamilch*
• 100 g Parmesan*
• 1 EL Frischkäse
• 25 g gemahlene Mandeln*
• 25 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss* 

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und im Topf in köchelndem Wasser bissfest garen.
Mozzarella und Camembert in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Milch langsam dazugeben unterrühren erhitzen, den Frischkäse dazugeben, unterrühren, den gewürfelten Mozzarella und den Camembert mit hineingeben und das Ganze kräftig mit dem Schneebesen so lange schlagen bis sich alles aufgelöst hat. 
Zum Schluss noch den geriebenen Parmesan dazu, nochmal verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.
Den Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und in eine feuerfeste Schüssel* geben.
Die Käsesoße drüber gießen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen und für ca. 10 Minuten in den Backofen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat. 

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Blumenkohl in Käsesoße

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Eiweißbrot Goldi

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Eiweißbrot Goldi

Backmischung und Rezept von 

Dein Zuckerfrei* 

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Zutaten:

[für ein 550 g Brot]

• 1 P. Eiweißbrot Goldi
  
• 250 g Magerquark
• 100 ml Wasser

Zubereitung

Den Quark und Wasser in einer Schüssel vermengen.

Nach und nach die Backmischung einrühren, bis ein zäher Teig entsteht.

Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. 

Mit angefeuchteten Händen zu einem Brot formen.

Das Brot an der Oberfläche kreuzweise einschneiden und in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten 

Eiweißbrot Goldi

Ofenomelett

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Ofenomelett

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 5 Eier
• 1 Schuss Milch
  
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Chili
• 200 g Kochschinken
• 1 rote Paprika
• 10 Kirschtomaten
• 100 g Käse
  

Zubereitung

Die Eier mit der Milch schaumig schlagen. 

Nach Belieben würzen.

Schinken in kleine Würfel schneiden, Paprika waschen, Kerne und Zwischenstege

entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und vierteln.

Das Gemüse der Eiermasse zufügen und untermischen.

Käse in Streifen schneiden und untermischen.

Alles in eine flache Auflaufform gießen und im vorgeheizten Ofen garen, bis die Eier in der Mitte gestockt sind.   

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten
 

Ofenomelett

Zucchinikuchen

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Zucchinikuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 mittelgroße Zucchini [300 g] 
• 200 g gemahlene Mandeln*
• 4 Eier
• 150 g Xucker light*
• ½ TL low carb Backpulver*
• 1 EL Eiweißpulver Vanille*
• 1 TL Zimt*

Zubereitung

Zucchini waschen, schälen und reiben.

Eier, Xucker, Zimt, Eiweißpulver und Backpulver mit der Küchenmaschine* richtig schaumig rühren. 

Mandeln und Zucchini unterrühren. 

Den Teig in eine Silikonbackform* geben und in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, sonst wird er zu dunkel. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

In der Form auskühlen lassen. 

Geht aus der Silikonbackform sehr leicht heraus und schmeckt wunderbar.

Zucchinikuchen

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