Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

Zutaten:
[4 Portionen]

• 2 Zucchini
• 500 g Rinderhackfleisch
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingzwiebeln
• je ½ Paprika rot, gelb, grün
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 250 g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Oregano
• Basilikum
• Paprikapulver
• Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Zucchini waschen, längst halbieren und mit einen Esslöffel aushöhlen.

Knoblauch, Frühlingzwiebeln, Paprika und das ausgehöhlte der Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit dem Öl anbraten. 

Rinderhack auch in die Pfanne geben und mit Tomatenmark anschwitzen und würzen.

Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen und mit der Masse füllen. 

Schafskäse in Würfel schneiden und die Schiffchen damit bestreuen.
Die Zucchini in den Backofen bis der Schafskäse eine schöne Farbe bekommt.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: 10-15 Minuten

Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

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Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb > 

Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella

Zutaten:
[für 3 Personen]

• 500 g Putenschnitzel 
• 1 Zitrone 
• 600 g Brokkoli  
• 2 Tomaten
• 2 Mozzarella 
• Olivenöl   
• Pfeffer, weiß  
• Salz  

Zubereitung

Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und mit 5 EL Olivenöl verrühren. 

Die Putenschnitzel mit dem Zitronenöl bestreichen und mit weißem Pfeffer würzen.
In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. 

Den Brokkoli putzen die Röschen abtrennen, ca. 5 Minuten blanchieren.
Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, die Schnitzel auf dem Blech verteilen, den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen. 

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. 
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 
Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarella Scheibe belegen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzel verteilen. 

Backen:

Heißluft: 150°C 

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Etwa 4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Sauce aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Broccoli und die belegten Schnitzelchen mit der Sauce beträufeln und nochmals ca. 10 Minuten backen.

Pute mit Brokkoli, Tomaten und Mozzarella