Gebrannte Mandeln Brotaufstrich

< Eiweiß-Rezept >

< low carb >

Gebrannte Mandeln Brotaufstrich

 

Rezept gefunden bei trytrytry

Zutaten:

[für 2 Gläser]

• 400 g gebrannte Mandeln [1 Rezept]
  

[für das Rezept bitte den Link ^ anklicken]

• 100 ml Erdnussöl
• 100 g Mandelbutter
• 1 Prise Rauchsalz
• 10 g Spekulatiusgewürz
• 1 TL Zimt

 

Zubereitung

Die gebrannte Mandeln nach dem oben verlinkten Rezept zubereiten.

Die Mandeln auskühlen lassen und in einem Universal Zerkleinerer fein mahlen.

In einer Küchenmaschine die Masse mit Erdnussöl, Mandelbutter, Rauchsalz, Spekulatiusgewürz und Zimt zufügen und mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Keine Angst, das kann etwas dauern!

Schraubgläser waschen und heiß ausspülen und die Masse in die sauberen Gläser füllen. 

Deckel fest verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.  

Gebrannte Mandeln Brotaufstrich

  

 

 

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Putenburger - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
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Putenburger - low carb

Zutaten:
[für 3 Portionen]

Burger-Buns

• 3 Eier
• 120 g Magerquark 
• 1 EL Eiweißpulver
• etwas Salz
• etwas Sesam

Füllung

• 250 g Putenfleisch
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• Salat
• Tomaten

Zubereitung

Burger-Buns

Die Eier trennen und das Eigelb mit Quark, Eiweißpulver und Salz vermengen.

Das Eiweiß schön steif schlagen und unter die Masse heben.

Die Masse in 6 Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 

Nach Belieben die Burgerbrötchen mit Sesam bestreuen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit:  25 Minuten 
goldbraun backen.

Putenfleisch für Burgerbrötchen

Füllung

Putenfleisch in Streifen schneiden, nach Belieben würzen und in einer Pfanne braten. Salat und Tomaten waschen und kleinschneiden.

Burgerbrötchen - Low Carb

Die fertigen Buns mit Salat, Tomaten und Fleisch füllen.

Füllung für Burgerbrötchen

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Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

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Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 500 g Rote Bete
• 500 g Kohlrabi
• 200 ml Creme leicht Kräuter
  
• 200 ml Milch
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Thymian gerebelt
• 2 EL Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 250 g Reibekäse

Zubereitung

Rote Bete waschen und garkochen. Kohlrabi schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und bissfest kochen. Fertig gekochte Rote Bete abpellen und in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform einölen, Rote Bete und Kohlrabi Scheiben abwechselnd in die Form schichten. 

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Creme leicht Kräuter und Milch in einen Topf geben, mit Thymian, Knoblauch und Parmesan aufkochen lassen und etwa 5 Minuten zum Reduzieren köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Ganze über die Rote Beete- und Kohlrabi Scheiben gießen, den Reibekäse darüber streuen und in den Ofen schieben

 

Backen:                                        

Umluft: 180° C (vorgeheizt)        

Backzeit: ca. 45 Minuten     

 

Rote Bete-Kohlrabi-Gratin

 

 

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Miesmuscheln

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Miesmuscheln

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 2 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün 
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter

Zubereitung

Muscheln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bürsten, offene wegwerfen.

Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben.

Alles ca. 10 Minuten durchkochen lassen, dann die Muscheln zugeben und weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen; dabei ab und an den Topf rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

Die Muscheln herausnehmen, geschlossene Muscheln wegwerfen und in tiefe Teller geben.

Miesmuscheln

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Steckrübenpüree mit Krakauer

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Steckrübenpüree mit Krakauer

Zutaten:
[für 2 Portionen] 

• ½ Steckrübe
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 2 Krakauer

Zubereitung
Die Steckrübe schälen, in Stücke schneiden und ca. 25 Minuten in kochendem Wasser garen. Wasser abgießen und mit dem Pürierstab die Steckrübenstücke pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Krakauer in einem Topf mit Wasser erwärmen und zusammen mit dem Steckrübenpüree servieren.

Steckrübenpüree mit Krakauer

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Frühstücksbrötchen

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Frühstücksbrötchen

Rezept gefunden bei Brigitte

Zutaten:

[für 15 Stück] 

• 75 g Flohsamenschalen
• 75 g Leinsamenmehl
• 15 g low carb Backpulver
• 500 g Quark
• 250 g Frischkäse
• 5 Eier
• Salz
• Sesamsaat, weiß
• Leinsamen
• Kürbiskerne

 

Zubereitung

Die Flohsamenschalen und das Leinsamenmehl mit dem Backpulver vermengen.

Quark, Frischkäse, Salz und Eier hinzugeben und mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen Brötchen formen. Sesamsaat, Leinsamen und Kürbiskerne in einer kleinen Schüssel vermischen und die Teiglinge darin wälzen, auf ein mit Backfolie belegtes Blech verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen schieben.  

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 150° C                                                Umluft: 160° C (vorgeheizt)
Backzeit: 25 Minuten                                     Backzeit: ca. 25 Minuten

Frühstücksbrötchen

 

  

 

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Hähnchenfrikassee

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Zutaten:

[für 4 Portionen]

Hähnchenfrikassee

• 270 g Shirataki Konjak Reisform
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 300 g Möhren
• 150 g Erbsen
• 200 g Champignons
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Rapsöl
• 1½ EL Kartoffelfasern
• Curry
• Muskat
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung

Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, enthäuten und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch in 1 Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und beiseite stellen. Die Möhren schälen, fein würfeln. Die Champignons putzen und vierteln.

Die Möhren ebenfalls in einer beschichteten Pfanne mit 1 Esslöffel Rapsöl anbraten, Champignons dazu geben und mit anbraten bis Flüssigkeit aus den Pilzen kommt, mit Brühe ablöschen, die Erbsen zugeben und alles bissfest garen. Das Hähnchenfleisch dazu, mit Curry, Muskat, Salz und Pfeffer würzen, die Kartoffelfasern einrühren, den Shirataki Konjak Reis dazu, kurz aufkochen und schmecken lassen. 

Hähnchenfrikassee

 

 

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Wintergelee

< low carb >

Wintergelee

 

Zutaten:

[für 4 Gläser]

• 2 Äpfel
• 200 ml Wasser
• 4 Orangen
• 2 Zitronen
• 200 g Xucker
  
• 12 g Agar Agar
• 5 g Zitronensäure
• 5 g Citro Back
• ½ TL Zimt
• ½ TL Sternanis

 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Solange kochen bis eine homogene Masse entstanden ist.

Orangen und Zitronen auspressen. Den Saft zu den Äpfeln geben.

Agar Agar, Zitronensäure, Zimt, Zitroback, Zimt, Sternanis und Xucker mischen und in den Topf geben.

6 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Konfitüre Gläser waschen und heiß ausspülen.

Die heiße Konfitüre in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen.
Deckel fest verschließen und abkühlen lassen.  

Wintergelee

  

  

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

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Zutaten:

[für 2 Personen] 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

Kalbsleber

• 400 g Kalbsleber
  
• 2 EL Mandelmehl
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl

Kohlrabipüree

• 1 Kohlrabi
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss

 

Zubereitung
Kalbsleber
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne Butter schmelzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Die Leber unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mandelmehl wälzen und in einer zweiten Pfanne im Olivenöl bei geringer Hitze braten.
Kohlrabipüree
Kohlrabi in Stücke schneiden und in Salzwasser mit der Gemüsebrühe bissfest kochen.
Wasser abgießen, die Kohlrabi mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten und schmecken lassen. 

Kalbsleber mit Zwiebeln und Kohlrabipüree

  

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Walnuss-Wölkchen

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Walnuss-Wölkchen

Zutaten:

[für ca. 20 Stück]

• 100 g Walnüsse, gehackt 
• 1 EL Flohsamenschalen
• ½ TL Zimt
• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Xucker light

  

Zubereitung

Die gehackten Walnüsse mit den Flohsamenschalen und dem Zimt vermischen.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und den Xucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Walnussmischung unter die Eiweiß-Xucker-Masse heben.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backfolie / Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Im vorheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 140° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30-40 Minuten

Walnuss-Wölkchen

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Tomaten-Schinken-Lasagne

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Rezept gefunden bei @ankes_low_carb_rezepte

Tomaten-Schinken-Lasagne

Zutaten:

[für 2 Portionen]

Lasagne

• 2 Mozzarella
• 4 Eier
• 1 TL Weizenkleber
• Salz
• Pfeffer

Belag

• Cocktailtomaten
• gekochten Schinken
• Käse nach Belieben

   

Zubereitung

Lasagne

Mozzarella kleinschneiden, in ein hohes Gefäß füllen, Eier, Weizenkleber dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit einem Mixstab pürieren. Die Teigmasse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf die Teigmasse verteilen und in den Backofen oder in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                alternativ im Backofen:
Air fry: 180° C                                                Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: 10 Minuten                                     Backzeit: ca. 15 Minuten

  

Belag

Den fertigen Teig in vier Lasagneplatten teilen, mit Schinken und Käse belegen, Platten übereinanderschichten, mit Käse abdecken und kurz überbacken oder so lange in die Mikrowelle geben bis der Käse geschmolzen ist.

 

Tomaten-Schinken-Lasagne

 

    

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Vanillekekse

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Vanillekekse

Rezept gefunden bei Maria Yasar

Zutaten:

[für 1 Blech]

• 100 g weiche Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 6 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 Eier
• 1 TL low carb Backpulver
• 60 g Xucker light
• ½ Fl. Backaroma Butter-Vanille
• Puderxucker zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermischen.

Auf ein mit Backfolie belegtes Backblech kleine Häufchen legen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Da jeder Herd anders ist, bitte darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden...

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10-12 Minuten

Die Kekse sind noch sehr weich aber beim Abkühlen werden sie fester.
Wer mag kann die Kekse noch warm mit Puderxucker bestreuen.

Kühl und trocken lagern am besten in einer Keksdose aufbewahren.

Vanillekekse

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