Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Hokkaido Kürbis [12 KH]
• 1 TL Gemüsebrühe 
• 50 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Muskat
• 1 Zwiebel
• 150 g gekochten Schinken
• 1 EL Butter
• 4 Eier
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung 

Kürbis grob würfeln und in der Gemüsebrühe garen.

Wasser abgießen, Kürbis stampfen, mit Butter und Sahne cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Petersilie unterrühren.

Zwiebel in Ringe schneiden, mit Butter in einer Pfanne braten bis sie Farbe annehmen.

Schinken in Würfel schneiden, zu den Zwiebelringen geben und weiter braten.

Alles aus der Pfanne nehmen, warm stellen und im Bratfett die Spiegeleier garen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Alles auf Tellern anrichten.

Kürbispüree mit Spiegelei und Schinken

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Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

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Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Butternut Kürbis [½ Kürbis]
• 1 Apfel [12,6 KH]
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Xucker light
• 1 EL Wasser
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Thymian
•  Salz
•  Pfeffer
• 175 g würziger Weichkäse

Zubereitung

Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

Kürbis und Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
Xucker mit Wasser verrühren, Olivenöl, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 

Die Kürbis- und Apfelstücke in eine flache Auflaufform verteilen, mit der Marinade

Beträufeln und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 + 10 Minuten

Den Käse in Stücke schneiden, nach 20 Minuten auf die Kürbis- Apfelmischung verteilen und noch einmal für 10 Minuten in den Ofen geben, damit der Käse schön cremig zerläuft.

Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

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Sahnequark mit Mangopüree

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Sahnequark mit Mangopüree

Rezept gefunden bei Sabine Prüfer

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Quark
• 200 g Schlagsahne
• 20 g Xucker light
• ½ TL low carb Vanillezucker
• 1 Mango [12,5 KH!]
• Walnüsse

Zubereitung

Quark, Xucker und Vanille in einer Schüssel verrühren.
Sahne mit einem Mixer schön steif schlagen und mit dem Quark vermischen.
Mango schälen, klein schneiden und pürieren.

Abwechselnd Quark und Mango in Gläser füllen und mit Walnüssen dekorieren.

Sahnequark mit Mangopüree

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Kürbiskuchen

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Kürbiskuchen

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 300 g Butternut-Kürbis 
• 3 Eier
• 500 g Magerquark
• 150 g Frischkäse
• 100 g Joghurt
• 50 g Kokosraspeln
• 2 TL low carb Backpulver
• Flüssigsüßstoff ≙ 80 g Zucker
• Zimt

Zubereitung

Für das Kürbispüree den Butternut-Kürbis schälen, klein schneiden und ca. 8 Minuten kochen bis er ganz weich ist. 

Wasser abgießen und den Kürbis pürieren.

Magerquark, Frischkäse, Butternutpüree, Süßstoff, Kokosflocken und die Eier mit einer Küchenmaschine gut verrühren, bis alles ein schön glatter Teig ist.

Eine Springform Ø 26 cm mit Backpapier auslegen, die Kuchenmasse in die Form füllen und alles schön glatt streichen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 60 Minuten  

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und kühl stellen.
Abschließend noch mit Zimt bestreuen und genießen!

Kürbiskuchen

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Hähnchen-Mango-Pfanne mit Knödel

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Hähnchen-Mango-Pfanne mit fixen Knödeln

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Mango [12,5 KH]
• ½ TL Koriander gemahlen
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Curcuma
• ½ TL Chilipulver
• 100 g Joghurt
• 200 g Crème leicht
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark [Oro di parma 12 KH]
• 2 EL Frischkäse

Zubereitung 

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

Hähnchen-Mango-Pfanne

Das Fleisch mit Koriander in dem Öl anbraten, leicht salzen und herausnehmen.

Die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in das Bratfett geben und unter Rühren anbraten,

Joghurt, Creme Leicht, gehackte Tomaten, Frischkäse und die restlichen Gewürze dazu geben, gut umrühren und einige Minuten zu einer dickeren Sauce einkochen lassen. 

Dann das Fleisch und die Mango Stücke hinzugeben und zehn Minuten darin bei geringer Hitze ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Tipp:
Mit fixen Knödeln servieren 
[bitte für ^ das Rezept anklicken]

Hähnchen-Mango-Pfanne mit fixen Knödeln

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Fixe Knödel - low carb

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Fixe Knödel

Zutaten:

[für 2 Knödel]

• 2 Eier
• 50 g Frischkäse
• 10 g Flohsamenschalen
• ½ TL low carb Backpulver
• ½ TL Salz
• 1 EL Petersilie, TK

 

Zubereitung

Eier schaumig schlagen, restliche Zutaten unterrühren und kräftig durchschlagen.

Die Masse in zwei große Tassen geben und 10 Minuten quellen lassen, anschließend in der Mikrowelle bei 750 Watt 10 Minuten garen.

Fixe Knödel

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Butternut-Apfel Brotaufstrich

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Butternut-Apfel Brotaufstrich

Zutaten:

• 150 g Butternut-Kürbis 
• 1 Apfel [12,4 KH]
• 2 EL Xucker, light
• ½ TL Zimt

Zubereitung

Die Kerne aus den Butternut-Kürbis mit einem Esslöffel ausschaben, schälen, klein schneiden und 5 Minuten weich kochen. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, kleinschneiden, zu den Kürbisfleisch geben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Wasser abgießen, die Kürbis- und Apfelstücke in ein hohes Gefäß füllen, Xucker und Zimt dazu geben und mit dem Pürierstab gut durchmixen. Abschmecken und noch warm in ein dicht zu verschließendes Glas füllen.  

Hier der Aufstrich mit Kürbisbrot [< bitte für das Rezept anklicken]

Butternut-Apfel Brotaufstrich

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Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

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Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• ½ Rotkohl
• 1 Granatapfel
• 2 EL Petersilie, TK 
• 2 EL Kokosraspel
• 4 EL Apfelessig
• 4 EL Walnussöl
• Salz 
• Pfeffer, frisch gemahlener
• 70 g Walnusskerne

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden. Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Hierfür den Granatapfel halbieren und über den Rotkohl leicht auspressen, nun mit einem Kochlöffel die Kerne aus der Schale klopfen.

Für das Dressing Apfelessig und Walnussöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum vorbereiteten Salat geben. Alles gut vermengen, Kokosraspel, Petersilie und die grob zerkleinerten Walnusskerne dazu geben, noch einmal verrühren und durchziehen lassen. 

Rotkohlsalat mit Granatapfel und Walnuss

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Low carb Weißbrot

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Low carb Weißbrot

Zutaten:

• 150 g Quark
• 3 Eier
• 100 ml Wasser 
• 40 g Butter
• ½ TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver
• 60 g Mandelmehl
• 60 g Eiweißpulver neutral
• 25 g Flohsamenschalen
• Sesamsaat weiß

Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sesamsaat, mit der Küchenmaschine zusammenrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder in eine Silikonform füllen, mit Sesamsaat bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 175° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

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Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

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Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

Zutaten:

[für 1 Person]

• 200 g Magerquark
• 100 g Joghurt
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 EL Eiweißpulver Schoko
• 1 EL Backkakao
• 2 EL Kokosraspeln
• 2 TL Xucker light
• 1 EL Kokoschips

Zubereitung

Je die Hälfte von Quark und Joghurt in 2 kleine Schüsseln verteilen. In einer Schüssel den Vanillequark mit dem Vanille Eiweißpulver, einen Eßlöffel Kokosraspeln, und einen Eßlöffel Xucker anrühren. In die zweite Schüssel den Schoko-Quark mit den Schoko Eiweißpulver, Kakaopulver, Xucker und Kokosraspeln anrühren. Zum Anrichten den Vanille Quark in ein schönes Glas füllen, den Schoko Quark vorsichtig darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. 

Joghurt-Quarkspeise schwarz-weiß

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Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

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Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 6 Puffer]

• 250 g Rotkohl 
• 2 EL Kartoffelfasern  
• 2 Eier
• 1 EL Mandelmehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Sonnenblumenöl zum Backen  
• Crème leicht Kräuter
• 150 g Graved Lachs

Zubereitung

Den Rotkohl mit dem Gemüsehobel in feine Stücke schneiden und 10 Minuten garen. 

Den gegarten Rotkohl mit den Kartoffelfasern, dem Mandelmehl und den Eiern gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Aus der fertigen Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze mit etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne braten.

Dazu gibt es Crème leicht Kräuter und Graved Lachs

Rotkohlpuffer mit Garved Lachs

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