Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Zwiebel
• 2 TL Xucker light
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Weißweinessig
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Galiamelone
• 250 g Himbeeren
• 200 g Limburger
• 3 EL Salat-/ oder Sonnenblumenkerne
• Salat-Mix [z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat]

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Xucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig unterschlagen.

Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 

Käse in kleine Würfel schneiden. Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen. Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Fruchtiger Salat mit Limburger

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 3 Hähnchenbrustfilet 
• 1  Zucchini
• 1 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Kurcuma
• 1 kleine Dose Kokosmilch
• Kokosöl
• Gemüsebrühe
• Muskatnuss, gemahlen
• ½ Blumenkohl

Zubereitung

Hähnchen-Kokos-Curry

Hähnchenbrüste würfeln, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Zucchini gut waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Hähnchenbrustwürfel in Kokosöl anbraten, Zwiebeln dazu geben und weiter braten, dann Zucchini dazu mit Salz, Pfeffer und Kurcuma würzen.

Mit der Kokosmilch ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Für den Blumenkohlreis einen ½ Blumenkohl ganz klein raspeln. 

Etwas Kokosöl in einem Topf erwärmen, Blumenkohlreis darin kurz anbraten und mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten bei geringer Temperatur gar dünsten.

Hähnchen-Kokos-Curry mit Blumenkohl-Reis

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zwiebel
• 1 Spitzkohl
• 150 ml Crème a la Cuisine 
• 3 EL Petersilie
• 25 g Butter
• 2 EL Kokosöl
• Salz 
• Pfeffer
• 150 ml Weißwein, trocken
• 100 ml Gemüsebrühe
• 450 g Zanderfilet
• 100 ml Orangensaft, zuckerfrei

  

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kohl, Strunk entfernen, quer in knapp 1 cm dicke Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. 
Crème a la Cuisine steif schlagen und kühl stellen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen und fein schneiden.

Zwiebel in Kokosfett anschwitzen, Kohl zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt bissfest garen.

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf der Hautseite in heißer Butter ca. 3 Minuten scharf anbraten.

Wenden und bei schwacher Hitze 3 Minuten zu Ende braten.
Kohl abschmecken, Crème a la Cuisine und Petersilie unterziehen.
Mit den Fischfilets anrichten.

Zanderfilet auf sahnigem Spitzkohl

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Flammkuchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Nach einem Rezept von ‎Tine Lenden

Zutaten:

Flammkuchen

[für 3 Personen]

Boden:

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 6 Eier
• 150 g Käse [Emmentaler gerieben] 

Belag:

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• Paprikapulver
• 200 ml Crème leicht
• 200 g Schinkenwürfel
• 150 g Käse (Edamer gestiftelt)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Boden mit der Küchenmaschine gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und klein hacken.

Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, mit Paprikapulver bestreuen, mit Crème leicht bestreichen. 
Mit Zwiebeln und Schinkenwürfel belegen, Knoblauch darüber verteilen und mit Edamer abdecken.

Noch mal in den Backofen geben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten 

Flammkuchen

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

Zutaten

[für 8 kleine Topfenknödel]

• 250 g Magerquark
• 70 g Eiweißpulver neutral
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eier
• 2 TL Xucker light
• 100 g Himbeeren, TK
•  2 TL Xucker light
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Eiweißpulver Vanille
• 1 TL Zimt
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Mandeln und Himbeersauce

Den Magerquark, die Eier, das Eiweißpulver, den Xucker und die Zitronenschale mit der Küchenmaschine gut vermischen. 

Mit einem Esslöffel kleine Knödel formen und in köchelndes, leicht gesalzenes Wasser legen und für ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Himbeeren einem Topf auftauen und leicht köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht, mit Xucker süßen.

Die geriebenen Mandeln, mit Zimt, Eiweißpulver Vanille und Xucker vermischen.

Die fertigen Knödel darin wenden. 

Mit der Himbeersauce servieren.

Quark-Knödel mit Mandeln und Himbeersauce

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Schoko-Frischkäse-Waffeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Schoko-Frischkäse-Waffeln

Zutaten:

[für ca. 6 Stück]

• 3 Eier
• 150 g Frischkäse
• 2 EL Eiweißpulver, Schoko
• 1 EL Flohsamenschalen
• etwas gemahlene Vanilleschote 
• 1 EL Xucker, light
• 1 TL Kakaopulver
• Zimt

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut verrühren. 

Portionsweise in einem Waffeleisen backen.

Tipp:

Mit einem Löffel Sykr und ein wenig Zimt/Xucker servieren.

Schoko-Frischkäse-Waffeln

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Blumenkohl-Paprika-Puffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Blumenkohl-Paprika-Puffer

Zutaten:

[für 2 Personen] 

• ½ Blumenkohl
• 1 rote Paprika
• 3 Eier
• ½ TL Paprikapulver
• 4 EL gehackte Petersilie, TK 
• 1 EL Kokosöl
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen, mit einem Handmixer die Röschen so weit wie möglich weiter zerkleinern. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne, Zwischenstege entfernen und mit einer Küchenreibe grob reiben, mit dem Blumenkohl vermischen und für ca. 4 Minuten in die Mikrowelle erwärmen.
Etwas abkühlen lassen und das Wasser aus dem Gemüse pressen.
Die Blumen-Paprika-Masse in eine Schüssel geben, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.

Aus der Mischung 4 runde, flache Plätzchen formen und auf ein, mit Backfolie ausgelegtes Blech, geben und im Ofen backen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 2 x 10 Minuten

Nach 10 Minuten im Backofen wenden und backen bis die Puffer fest sind.

Je ein gebackenes Plätzchen in eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosfett geben, mit einem Pfannenwender platt drücken und für 1-2 Minuten von jeder Seite braten, bis er etwas angebräunt ist.

Blumenkohl-Paprika-Puffer

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Panierte Tintenfischringe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Tintenfischringe, TK
• 1 Ei
• 150 g gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver 

Zubereitung

Tintenfischringe auftauen, abspülen und trocken tupfen. 

Das Ei in einer Schüssel verquirlen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tintenfischringe dazugeben und schütteln, damit sich die Ei- Würzmischung auf die Ringe verteilt. 

Tintenfischringe in gemahlenen Mandeln wenden.

Die panierten Ringe in die Heißluftfritteuse geben und bei 190°C ca. 20 Minuten frittieren.  

Blumenkohl-Paprika-Pfuffer  [< bitte für das Rezept anklicken]

Panierte Tintenfischringe mit Blumenkohl-Paprika-Puffer

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gehobelte Möhren

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gehobelte Möhren

Rezept gefunden bei Anke Fischer 

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 750 g Möhren
• ½ TL Gemüsebrühe 
• 2 EL Butter
• 2 EL Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Möhren mit dem Gurkenhobel/Kartoffelreibe in feine Streifen schneiden und kurz in Gemüsebrühe bissfest garen.

Anschließend mit Salz, Pfeffer, Butter und Petersilie abschmecken.

Hier mit Cordon bleu vom Hähnchenbrustfilet [< bitte für das Rezept anklicken]

Hähnchen Cordon bleu mit gehobelten Möhren

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“

Gemüsepuffer

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Gemüsepuffer

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1 Zucchini
• ½ Blumenkohl
• 3 Karotten
• 4 Eier
• 4 EL Leinsamen, geschrotet 
• 4 EL gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• Basilikum
• Kokosöl zum Braten
• Crème leicht Kräuter

Zubereitung

Das Gemüse waschen und raspeln.

2 Eßlöffel Salz zu den Gemüseraspeln geben, umrühren und ½ Stunde ziehen lassen.

Das Wasser abgießen und die Gemüseraspel gut ausdrücken.

Die Eier, den geschroteten Leinsamen, die gemahlene Mandeln und die Gewürze zugeben und gut verrühren.

Portionsweise in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten knusprig braten. 

Nicht zu früh wenden, damit sie nicht auseinander fallen.

Tipp:

Mit Creme leicht Kräuter servieren.

Gemüsepuffer

„Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen“