Puten-Hackbällchen in Tomatensoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Rezept gefunden bei Diana Kreidl

Zutaten:

[für 2 Personen]

Puten-Hackbällchen in Tomatensoße

• 500 g Putenhackfleisch
• 250 g Gouda gerieben
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• Pfeffer
• Salz
• Chilipulver
• Oregano
• Majoran
• Basilikum
• Paprikapulver
• 500 ml Passierte Tomaten
  
• 2 EL Frischkäse



Puten-Hackbällchen

• 2 EL Olivenöl

Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ei und den Gewürzen gut verkneten.

160 g Gouda zu 8 Käsekugeln kneten, jede Käsekugel mit Hackfleisch ummanteln und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten, herausnehmen und in eine Auflaufform legen. 

auch kalt sehr lecker

Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Frischkäse verrühren, über die Hackbällchen geben und mit dem restlichen Gouda bestreuen. Das Ganze in den Backofen geben.

Backen

Umluft: 170° C

Backzeit: ca. 20 Minuten

Hier mit low carb Spätzle [<- für das Rezept bitte anklicken]

Puten-Hackbällchen in Tomatensoße und Spätzle

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Spätzle mit Skyr

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Spätzle mit Skyr

Rezept gefunden bei Claudia Claudia

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 250 g Skyr 
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Curcuma
• 150 g Haferkleie
• 25 g Eiweißpulver neutral
• 1 TL Gemüsebrühe instant

Zubereitung

Eier und Skyr mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Haferkleie, Eiweißpulver, Curcuma und Salz abwiegen, gut mischen, zum Skyr geben und weiter mit der Küchenmaschine verrühren. Alles ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe dazu, Temperatur runter drehen und Spätzle Masse mit der Spätzlepresse in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen, abtropfen lassen und servieren. 

Hier mit gefüllten Hackbällchen [<- für das Rezept bitte anklicken]

Puten-Hackbällchen in Tomatensoße

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Gemüse-Auflauf

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Gemüse-Auflauf

Rezept gefunden bei Das Kochrezept 

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 300 g Kohlrabi
• 300 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Bd. Petersilie
• 20 g Butter 
• 500 ml Sojamilch
• 1 TL Gemüsebrühe Instand
• 150 g Camembert 
• 50 g Sonnenblumenkerne
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Salz
• 2 EL Rapsöl
• 150 g gestiftelter Mozzarella

Zubereitung

Kohlrabi und die Möhren schälen. Kohlrabi achteln, in Scheiben schneiden. Die Möhren ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten.

Gemüse-Auflauf

Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden, die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit der Sojamilch ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und erhitzen, den Käse in der Soße schmelzen und unter Rühren etwas einköcheln lassen. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken, etwa die Hälfte der Petersilie unterrühren.
Kohlrabi- und Möhrenscheiben in die Auflaufform schichten, die Sonnenblumenkerne darauf streuen und die Käsesoße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen schieben, nach 25 Minuten den Auflauf mit Mozzarella bestreuen und weiter garen, bis der Käse zerlaufen und leicht braun wird, den Rest der Petersilie draufstreuen und servieren.

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten  

Gemüse-Auflauf

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Aprikosen-Lamm-Ragout

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Aprikosen-Lamm-Ragout

Rezept gefunden bei HIERleben

Zutaten:

[für 3 Portionen]

• 300 g Aprikosen
• 150 g Möhren
• 400 g Lammfleisch  
• 2 EL Butter
• 2 EL Tomatenmark
• 60 g Cashewkerne [31 KH]
• ½ EL Garam Masalla [Gewürzmischung]
• 150 ml Fleischbrühe
• 50 ml Orangensaft
• 75 ml Rotwein [Alkohol kann die Abnahme behindern]
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung
Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch, Tomatenmark und Cashewkerne unter Rühren einige Minuten anbraten. Mit Garam Masalla würzen, Brühe, Saft und Wein angießen, Möhren dazu geben, mit geschlossenen Deckel 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Aprikosen dazu und weitere 20 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Aprikosen-Lamm-Ragout

  

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Rucola-Smoothie

< leichte Linie >

< low carb >

Rucola-Smoothie

Zutaten:

[für 1l]

• 1 Apfel [12,4 KH]
• 1 Avocado
• 2 Aprikosen 
• 3 Möhren
• 1 Kiwi
• 150 g Rucola
• 200 ml Orangensaft

Zubereitung
Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. 

Avocado halbieren, Kern entfernen. Aprikosen waschen, halbieren, Kern entfernen, Möhren schälen, Enden abschneiden. 

Kiwi schälen, Rucola waschen, putzen und abtropfen lassen. 

Alles klein schneiden und in einem Standmixer mit dem Orangensaft fein pürieren. 

Orangensaft bis zur gewünschten Konsistenz dazugeben. 

In eine Flasche füllen und kaltstellen.

Rucola-Smoothie

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Schnelle low carb Bananen-Pfannkuchen

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Rezept gefunden bei IhrWellnessMagazin

Schnelle low carb Bananen-Pfannkuchen

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 2 Bananen [20 KH!]
• 4 Eier
• ½ Teelöffel Backpulver 
• ¼ Teelöffel Zimt
• Sonnenblumenöl für die Pfanne
• 1 TL-Spitze Xanthan
• 150 g Blaubeeren, TK
• Puderxucker

Zubereitung
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Handrührgerät zu einem steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit Backpulver, Zimt und den Bananen pürieren, den Eischnee unterrühren.

In einer kleinen beschichteten Pfanne mit etwas Öl die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

Blaubeeren auftauen, Xanthan einrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. 

Schnelle low carb Bananen-Pfannkuchen

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Vanille-Brötchen low carb

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Vanille-Brötchen low carb

Rezept gefunden bei sabo (tage) buch

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 40 g Mandelmehl
• 40 g Bambusfasern 
• 6 Eier
• 50 g weiche Butter  
• 60 g Frischkäse
• 15 g low carb Backpulver
• etwas Salz
• ¼ TL gem. Vanilleschote
• evtl. 4 Tropfen Flavor Drops Vanille

Zubereitung
Die trockenen Zutaten, Mandelmehl, Bambusfasern und Backpulver abwiegen und gut vermischen.

Butter kurz in der Mikrowelle anwärmen, mit dem Frischkäse und den Eiern in der Küchenmaschine schaumig schlagen, die Trockenmischung dazu, weiter kräftig verrühren, anschließend ca. 10 Minuten quellen lassen.

Den Teig esslöffelweise in eine Mini Kastenform verteilen und ab in den Backofen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 18-20 Minuten 

Nach der Backzeit die Brötchen rausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen. 

Tipp:

Die Vanille-Brötchen schmecken ganz besonders gut mit 
Mandel-Erdnuss-Creme  [< für das Rezept bitte anklicken]  

Vanille-Brötchen low carb

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Gemüsepfanne mit Rotbarsch

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Gemüsepfanne mit Rotbarsch

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 150 g Ananas-Stücke  [12,4 KH]
• 400 g Brokkoli
• 250 g Rotbarschfilet
• 1 EL Sesamöl
• 200 ml Wasser
• 6 EL Sojasauce
• 150 g Mungbohnensprossen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 5 Cherry Tomaten
• 1 Pfeffer
• 1 Currypulver
• Chilipulver
• ½ TL Currypaste

Zubereitung
Rotbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli waschen und in Röschen teilen.

Lauchzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fisch kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Brokkoli im verbliebenen Bratfett andünsten, Wasser und Sojasauce dazugeben, ca. 6 Minuten bissfest garen, ab und zu umrühren. 

Mungbohnensprossen und Lauchzwiebel zugeben, kurz mitbraten, Fisch und Ananas vorsichtig untermischen, alles nochmals erhitzen, mit Pfeffer, Chili-Pulver, Curry-Paste und Curry abschmecken, Tomaten dazu und servieren.

Gemüsepfanne mit Rotbarsch

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Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

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Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 400 g Rinderhackfleisch
• 400 g Spitzkohl
• 250 g Champignons, frische 
• 1 Zwiebel
• 1 EL Gemüsebrühe, instant
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Löwensenf            
• 1 TL Majoran
•  Paprikapulver
•   Kümmel
•  Salz und Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark [12 KH]
• 1 EL Frischkäse

Zubereitung

Die äußeren Blätter vom Kohl entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Champignons putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hackfleisch ohne Zugabe von Fett krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseite stellen. Öl in der "Hackfleisch" Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. 

Den Kohl zufügen und gut anbraten. 

Nun die Champignons in die Pfanne geben und mit anbraten, das Hackfleisch, die Gemüsebrühe, Senf, Majoran Frischkäse und Tomatenmark zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel abschmecken. 

Spitzkohl-Champignon-Hack-Pfanne

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Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

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Rezept gefunden bei Hier leben

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

• 500 g Hähnchenbrustfilet 
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• Pfeffer weiß
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 50 ml Rapsöl
• 100 g Joghurt griechischer Art
• ½ TL Zitronensaft
• Spritzer Süßstoff
• Salz
• Pfeffer
• 4 Kiwi
• 250 g Champignons

Zubereitung
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2 Eßlöffel Rapsöl mit Chiliflocken, Paprikapulver und Pfeffer zusammenrühren und das Fleisch darin marinieren.

Eigelb, Senf und den Rest Rapsöl in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig schlagen und

Joghurt unterrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Süßstoff abschmecken.

Kiwis schälen, eine in Scheiben schneiden und beiseitelegen, die anderen Kiwis in Stücke schneiden. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Das marinierte Fleisch in einer beschichteten Pfanne stark anbraten, bei mittlerer Hitze fertig garen und abkühlen lassen.
Kiwis, Champignons und Fleisch in die Marinade geben, gut vermischen und etwas ziehen lassen.

In Salatschalen servieren und mit den Kiwischeiben verzieren.

Hähnchen-Champignon-Salat mit Kiwi

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Kohlrabipfanne mit Tomate und Feta

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Kohlrabipfanne mit Tomate und Feta

Rezept gefunden bei Happy Carb

Zutaten:

[für 2 -3 Portionen]

• 3 Kohlrabi
• 400 ml Gemüsebrühe 
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Kirschtomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL heller Balsamico-Essig
• 1 EL Rosmarin
• 200 g Creme leicht
• 200 g Fetakäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden/hacken, Tomaten waschen und halbieren. Fetakäse in kleine Würfel schneiden.

Die Kohlrabiwürfel in Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten bissfest garen, dann abgießen.

In einem Topf ein Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten, den Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Tomaten, Tomatenmark, Essig und Rosmarin in den Topf geben und für ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend Creme leicht und den gewürfelten Feta zufügen, alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer hohen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kohlrabistücke für 3-4 Minuten braten, die Feta-Tomatensoße zum Kohlrabi geben, alles gut mischen und noch mal abschmecken.

Kohlrabipfanne mit Tomate und Feta

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