Thunfisch vom Grill

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Thunfisch vom Grill

Zutaten:

• Thunfischfilets [pro Person 1-2]
• Grillgewürz
• evtl. Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronensaft

  

Zubereitung

Den Thunfisch würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Mairübchensalat

Scharfe süß-saure Soße

Mairübchensalat

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Scharfe süß-saure Soße

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Thunfisch vom Grill

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Mairübchensalat mit Orangensoße

< leichte Linie >

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Mairübchensalat mit Orangensoße

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 4 Mairübchen
• Saft einer Orange
• 2 EL Essig 
• ½ TL Guarkernmehl
• 1 TL Xucker light
• Pfeffer 
• 2 EL Kürbiskerne
• etwas Petersilie

Zubereitung

Mairübchen schälen, oben das Grün, unten die Wurzel abschneiden, in dünne Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Orange auspressen, den Saft mit Essig,  Xucker, Guarkernmehl und Pfeffer verrühren. 
Die Mairübchenscheiben in das Dressing geben und ziehen lassen, zwischendurch öfter umrühren.

Vor dem Servieren Kürbiskerne unterrühren und gehackte Petersilie drüber streuen.

Thunfisch vom Grill

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Scharfe süß-saure Soße

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Mairübchensalat mit Orangensoße mit gegrilltem Thunfisch

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Kaiserschmarrn

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Kaiserschmarrn

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier (Größe M)
• 50 g Kokosmehl
• 50 g Eiweißpulver, Vanille
• 30 g Xucker light [nach Geschmack]
• 2 EL Flohsamenschalen
• 300 ml Wasser
• Prise Salz
• Kokosöl zum Anbraten
• Puderxucker

Zubereitung

4 Eier trennen.

Die 4 Eiweiße schön steif schlagen.

2 Eier zu den 4 Eigelben geben.

Die Ei-Masse mit dem Kokosmehl, Eiweißpulver, Flohsamenschalen und einer Prise Salz sowie dem Xucker mit der Küchenmaschine gut verrühren.

Das Wasser dazu geben, bis alles cremig und Klümpchen frei ist.

Das Eiweiß vorsichtig unter die Ei-Masse heben, so dass es nicht zusammen fällt.

In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl schmelzen, den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.

Sobald die Masse unten fest ist, vierteln und wenden, auf der anderen Seite auch stocken lassen.

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit hat in grobe Stücke zerteilen und fertig braten.

Schmarrn kann mit Puderxucker, Beerenkompott oder beiden serviert werden.

Beerenkompott:

300 g gemischte Beeren (TK) auftauen, mit 2 Eßlöffel Eiweißpulver in 1 Eßlöffel Xucker vermischen, evtl. erwärmen.

Kaiserschmarrn

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Käse-Frikadellen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Käse-Frikadellen

Zutaten:

[für ca. 6 Stück]

• Schnittlauch
• 3 Knoblauchzehen
• 125 g Hirtenkäse, leicht
• 500 g Hackfleisch, Rind
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
• 1 Ei

Käse-Frikadellen

Zubereitung

Schnittlauch putzen und fein schneiden.

Knoblauchzehen fein hacken, Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander gut vermischen und abschmecken.

Kleine flache Frikadellen formen und grillen.

Käse-Frikadellen

Quark-Kirsch-Ecken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Quark-Kirsch-Ecken

Zutaten:
[für 8 Stück]

• 4 Eier
• 500 g Quark
• 4 EL Eiweißpulver Vanille 
• 2 TL low carb Backpulver
• 10 Tropfen Bittermandelaroma
• 2 EL Xucker light
• 300 g Kirschen, TK
• 150 g Quark
• 1 Ei

Zubereitung
Eier trennen, Eigelb mit 500 g  Quark, 1 Eßlöffel Xucker mit den anderen Zutaten verrühren.

Eiweiß zu Eischnee schlagen, und unter die Teigmasse heben. 

Teigmasse auf 2, mit Backfolie belegte Backbleche, glatt und dünn verteilen und vorbacken.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Kirschen auftauen, abtropfen lassen und mit 150 g Quark und einem Eßlöffel Xucker verrühren.

Ein Ei in einer Tasse verquirlen.

Die Backbleche  aus dem Ofen nehmen, den Teig vierteln.

In die Mitte der so entstandenen Quadrate je 1/8 der Kirsch-Quark-Masse geben, so das ein Rand von ca. 1 cm frei bleibt. 

Den freien Rand mit gequirltem Ei bestreichen und das Ganze über Eck zu einer Tasche zusammenklappen.

Die fertige Tasche ebenfalls mit dem Ei bestreichen und im Ofen fertig backen.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 10 Minuten

Quark-Kirsch-Ecken

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Spargel-Schinken-Omelett

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Spargel-Schinken-Omelett

Zutaten:

[für 2 -3 Personen]

• 350 g Magerquark
• 3 Eier
• 1 EL Eiweißpulver, neutral
• 1 EL Flohsamenschalen 
• Salz
• 50 ml Mineralwasser
• etwas Kokosöl
• 750 g Spargel weiß
• 1 TL Xucker, light
• 250 g Kochschinken
• 3 EL Kräuter Frischkäse
• 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen, unteren Enden abschneiden, in Salzwasser mit dem Xucker ca. 10 Minuten kochen.

Magerquark, Eier, Eiweißpulver und Flohsamenschalen mit einer Küchenmaschine gut verrühren.

Mit dem Mineralwasser die Masse geschmeidig machen. 

Aus der Masse mit etwas Kokosöl 3 Pfannkuchen backen.

Die fertigen Pfannkuchen mit Kräuter Frischkäse bestreichen, mit Schinken belegen und die Spargelstangen darauf verteilen.  

Zuletzt die Pfannkuchen zusammenrollen und mit Petersilie bestreuen.

Spargel-Schinken-Omelett

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Bohnensalat

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Bohnensalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

• 500 g Brechbohnen, TK
• 1 Zwiebel
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL Lowcarb Balsamessig
• 1 TL Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• etwas Bohnenkraut

Zubereitung

Bohnen nach Packungsangabe garen, anschließend abschrecken.  

Zwiebel schälen und fein hacken.

Marinade aus Sesamöl, Essig, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Xucker anrühren. 

Zwiebel und die abgeschreckten Bohnen dazu, gut umrühren und ziehen lassen.

Bohnensalat

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Hackfleischpizza

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Zutaten:

Hackfleischpizza

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen 
• je ½ Paprikaschote (rot, gelb, grün) 
• 1 Bund Lauchzwiebeln 
• 500 g Rinderhack 
• 2 Eier 
• 1 EL Löwensenf
• 1 EL Tomatenmark [12 KH] 
• Salz 
• Paprikapulver, edelsüß
• 2 Tomaten 
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 200 g Crème Leicht Kräuter
• 2 Mozzarella 

Hackfleischpizza vorbacken

Zubereitung

Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln. 

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und die Hälfte fein würfeln. 

Die Hälfte der Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Hackfleisch, Eier, Senf, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprikapulver gut vermischen. 

Anschließend das geschnittene Gemüse mit verkneten. 

Die fertige Hackmasse in eine gefettete, ofenfeste Eisenpfanne verteilen und im vorgeheizten Backofen zunächst vorbacken.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, übrige Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, restliche Paprikaschoten in Streifen schneiden. 

Vorgebackene Hackpfanne aus dem Ofen nehmen und die Crème Leicht darauf verteilen. 

Tomatenscheiben, Paprikastreifen und Lauchzwiebelringe auf der Pizza verteilen, mit dem in Scheiben geschnittenem Mozzarella abdecken und fertig backen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

Hackfleischpizza

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Rucola Salat mit Melonenbällchen

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Rucola Salat mit Melonenbällchen 

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 100 g Rucola Salat
• ¼ Wassermelone
• 4 EL Sesamöl
• 4 EL Weißweinessig
• 1 TL Xucker light
• 4 EL Salatkerne 
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Rucola waschen, Stile entfernen und evtl. zerkleinern. 

Aus der Melone mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herauslösen.

Salatsoße aus Sesamöl, Essig, Xucker, Salz und Pfeffer zusammenrühren. 

Salat und Melonenbällchen in die Soße geben und gut verrühren, Salatkörner drüber geben und servieren.

Rucola Salat mit Melonenbällchen 

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Vanille-Pancake

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Vanille-Pancake

Zutaten

[für 6 Stück]

• 4 Eiklar
• 2 Eigelb
• 2 große EL Quark
• 3 EL Eiweißpulver, Vanille
• 1 EL Flohsamenschalen
• ¼ TL gemahlene Vanilleschote

Zubereitung

Eiklar, Eigelb, Quark, Eiweißpulver, Vanille und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Je ein Esslöffel der Masse in eine beschichtete, ungefettete Pfanne bei mittlerer Hitze backen.

Vanille-Pancake

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Spargel mit Rührei

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Spargel mit Rührei

Zutaten:
[für 2-3 Personen]

• 750 g Spargel
• 1 TL Xucker, light
• Salz 
• 6 Eier
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• 250 g Frutti de Mare, TK
• ½ TL Kokosöl
• 2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser mit dem Xucker ca. 15 Minuten kochen.

Die Frutti de Mare in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.

Die Eier in einer Schüssel mit dem Pfeffer, Salz, Chilli Flocken und den Paprikapulver gut verquirlen.

Die Eier Masse In einer beschichteten Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, die Frutti de Mare dazu geben und fertig braten.

Den Spargel auf einer länglichen Platte legen, die Rühreier darüber geben und mit Petersilie bestreuen.

Rucola-Salat  [< bitte für das Rezept anklicken]

Spargel mit Rührei und Rucola-Salat

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