Schweinemedaillons mit Gemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schweinemedaillons mit Gemüse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Schweinefilet
• 2 EL Rapsöl
• 6 Möhren 
• 200 g Brokkoli, TK
• 200 g Blumenkohl, TK 
• 200 ml Gemüsebrühe
• 200 g Crème leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten garen. 

Nach 20 Minuten das TK-Gemüse dazugeben und alles zusammen weiter garen.
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und von Häutchen und Fett befreien, in 1½ cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Öl je Seite ca. 1-2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warmhalten.
Crème leicht erwärmen, nicht kochen.

Schweinemedaillons mit Gemüse

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Quark Himbeer-Dessert mit Keks

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Quark Himbeer-Dessert mit Keks

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 1 EL Quark
• 150 g Joghurt griechischer Art 
• 150 g Himbeeren, TK
• 3 EL Xucker light
• 6 Low carb Zimtsterne    
• Sahne
• Schoko Drops low carb

Zubereitung

Low carb Zimtsterne

Himbeeren auftauen, mit 2 Esslöffel Xucker vermengt, denn den Saft abgießen und auffangen.

Quark und Joghurt mit 1 EL Xucker gut verrühren, die Masse teilen.
Die Hälfte der Joghurtmasse mit dem Himbeersaft mischen.
Kekse zerbröseln und in 2 Dessertgläser verteilen, Himbeerjoghurt, Joghurt und Himbeeren

schichtweise dazugeben, mit geschlagener Sahne abschließen.

Nach Belieben mit Schoko Drops verzieren.

Low carb Zimtsterne  [< bitte für das Rezept anklicken]

Quark Himbeer-Dessert mit Keks

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Keks-Himbeer-Joghurt-Dessert

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Keks-Himbeer-Joghurt-Dessert

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• ca. 60 g low carb Vanillekekse
•  150 g Himbeeren, TK
• 50 ml Creme a la Cuisine 
• 2 EL Xucker light
• 150 g Joghurt griechischer Art
• low carb Vanillezucker
• Schoko Drops low carb

Zubereitung

Vanille Kekse leicht zerbröseln und in zwei Dessertschalen /-gläser  verteilen, die Himbeeren darüber geben. Creme a la Cuisine aufschlagen und mit dem Joghurt zu einer Creme verrühren, Xucker und Vanille untermischen, auf den Himbeeren gleichmäßig verteilen. Mit Schoko Drops verzieren und in den Kühlschrank stellen.

low carb Vanillekekse  [< bitte für das Rezept anklicken]

Keks-Himbeer-Joghurt-Dessert

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Pflücksalat mit Rettich und Rote Bete

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Pflücksalat mit Rettich und Rote Bete

Zutaten:

[für 2 Personen]

• Pflücksalat
• 100 g Rettich
• 2 Rote Bete Knollen 
• 3 EL Sesamöl
• 3 EL Essig
• 1 EL Xucker light
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Salatkerne

Zubereitung

Salat waschen, putzen und Stiele kürzen.
Rettich waschen, schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Die Rote Bete ungeschält ca. 40 Minuten kochen, bis sie gar ist, abkühlen lassen.

Rote Bete schälen und mit dem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Xucker zu einer Soße verrühren.

Salat, Rettich- und Rote-Beete-Spagetti dazu geben, Salatkerne drüber streuen, alles gut vermischen und etwas ziehen lassen.

Daszu selbstgemachte Frikadellen vom Grill

[für das Rezept bitte anklicken ^]

Frikadellen und Pflücksalat mit Rettich und Rote Bete

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Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

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Erdnussjoghurt mit kramellisierten Mandeln

Rezept gefunden bei Yvonne Kruckenhauser

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 300 g Joghurt griechischer Art
• 50 g Erdnussbutter
• 50 g Mandelstifte
• 1½ EL Kakao
• 1 EL Kokosöl
• 3 EL Xucker, light

Zubereitung

40 g Erdnussbutter schmelzen, mit Joghurt mischen und mit 1 Eßlöffel Xucker süßen.
Mandeln mit 1 Eßlöffel Xucker rösten (karamellisieren).
Kokosöl schmelzen, mit Kakao und 1 Eßlöffel Xucker klumpenfrei verrühren.
Zum Schluss alles in Gläser schichten und im Kühlschrank kalt stellen.

Erdnussjoghurt mit karamellisierten Mandeln

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Überbackene Muscheln

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Überbackene Muscheln

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Miesmuschelfleisch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Mandelmehl 
• 1 Ei
• 120 g gerieben Emmentaler-Käse
• 125 g Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Muscheln in eine feuerfeste Form geben. 

Gemüsebrühe erhitzen, Emmentaler, Mandelmehl und das Ei hinzugeben, mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Soße auf die Muscheln verteilen und in den Backofen schieben.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt) 
Backzeit: ca. 15 Minuten

Nach ca. 15 Minuten den Parmesankäse auf den Muscheln verteilen und auf Grill-Stufe hellbraun überbacken.

Grillstufe: ca. 10 Minuten

Überbackene Muscheln

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Schnelle Apfel-Pfannkuchen

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Schnelle Apfel-Pfannkuchen

Zutaten:

[für 3 Stück]

• 4 Eier
• 1 EL Xucker light
• 3 EL Frischkäse
• 2 EL Eiweißpulver Vanille 
• 1 TL low carb Backpulver
• ½ TL Zimt
• 2 Äpfel [12,6 KH]

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine gut vermischen.
Äpfel schälen, vierteln und in schmale Spalten schneiden

Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne erwärmen, 1/3 der Teigmasse in die Pfanne geben, Apfel Spalten drauf verteilen und bei geringer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.

Mit dem Rest der Masse ebenso verfahren. 

Schnelle Apfel-Pfannkuchen

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Spaghettikürbis mit Carbonara

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Spaghettikürbis mit Carbonara

Rezept gefunden bei Sandra Hostmann

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Spaghettikürbis
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Schinkenwürfel 
• 125 g Parmesan
• 1 EL Petersilie
• 250 ml Creme leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 100 g Emmentaler Streukäse

Zubereitung

Spaghettikürbis halbieren, und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Knoblauch schälen und fein hacken. 
Die Schinkenwürfel mit dem Olivenöl und dem Knoblauch andünsten. 
Dann alles mit Creme leicht ablöschen und aufkochen. 
Die Petersilie und den Parmesan beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eier trennen und Eigelb in die Carbonara-Sauce gut verrührt.
Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Kerne entfernen und den Kürbis mit einer Gabel auskratzen, so bekommt man die typische Spaghetti Form. 
Alle Fasern des Kürbisses gut ablösen, mit der Sauce vermischen und wieder in den ausgehölten Kürbis füllen, Streukäse draufgeben und für weitere 15 Minuten backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15 Minuten

Spaghettikürbis mit Carbonara

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Schokojoghurt mit Kürbis

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Schokojoghurt mit Kürbis

Zutaten:

[für 2 Portionen]

• 300 g Joghurt griechische Art
• 2 EL Kürbis-Orangen-Konfitüre 
• 1 gestrichener EL Backkakao
• 2 EL Xucker light
• 1 EL Mandelblättchen [geholbelt]

Zubereitung

Die Hälfte vom Joghurt mit der Kürbiskonfitüre verrühren und in Gläser füllen.

Die andere Hälfte mit Kakao und Xucker verrühren und auf den Kürbisjoghurt geben.

Mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.

 Kürbis-Orangen-Konfitüre [< bitte für das Rezept anklicken]

Schokojoghurt mit Kürbis

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Lachsfilet im Kürbismantel

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Lachsfilet im Kürbismantel

Rezept gefunden bei CHEFKOCH 

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 rote Zwiebeln
• 4 Lauchzwiebeln
• 3 EL Kürbiskernöl
• 250 g Kürbisfleisch [12,6 KH]
• Salz
• Pfeffer
• ½ TL Zitronenabrieb
• 100 ml Crème leicht Kräuter
• 100 g Käse [Emmentaler gestiftelt]
• 2 Lachssteaks
• Saft einer ½ Zitrone

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 

Kürbis putzen, entkernen, evtl. schälen, auf einem Gemüse Zerkleinerer grob raspeln.

Zwiebeln und Lauchzwiebeln in Öl 2 -3 Minuten andünsten, Kürbis dazugeben und zusammen weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Das Gemüse vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. 

Mit Crème leicht und geriebenem Käse gut vermischen.

Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Die Lachssteaks in eine feuerfeste Form legen und mit der Kürbismasse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten 

Lachsfilet im Kürbismantel

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Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

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Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Steckrübe
• 2 Zwiebeln
• 500 g Kasseler
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 300 ml Gemüsebrühe 
• 300 ml Sojamilch
• 2 EL Kartoffelfasern
• 200 g Frischkäse
• 200 g Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
• 1 Messerspitze Piment
• 1 Mozzarella

Zubereitung
Steckrübe putzen, schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. 
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Steckrübenwürfel ca. 25 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Kassler und Hirtenkäse in Würfel schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Sojamilch mit den Kartoffelfasern unter rühren, erwärmen, Frischkäse einrühren und die Zwiebeln dazugeben, alles vorsichtig kurz aufkochen lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Piment abschmecken. 
Steckrübenwürfel, Kassler, Hirtenkäse und Apfelspalten in eine ofenfeste Glasauflaufform schichten, mit der Zwiebelsoße übergießen und mit Mozzarella scheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

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