Sonnenblumenkernbrötchen

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Sonnenblumenkernbrötchen

Zutaten:

[für ca. 16 Brötchen]

• 6 Eier
• 500 g Quark
• 200 g gemahlene Mandeln
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Chiasamen
• 40 g Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver
• Sonnenblumenkerne zum Wälzen

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von einer Küchenmaschine schön kneten lassen. 

Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Chiasamen und die Flohsamenschalen quellen können.

Nach der Ruhezeit noch einmal gut durchkneten.

Mit leicht feuchten Händen Brötchen formen.

Die Teiglinge in Sonnenblumenkernen wenden und auf ein mit Backfolie /Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Backen:

Umluft: 160° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Tipp:
Einfrieren und nach Bedarf entnehmen

Sonnenblumenkernbrötchen

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Putengyros mit Champignons

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Putengyros mit Champignons

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Putenfleisch
• 400 g Champignons
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Peperoni
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Hirtenkäse
• 3 EL Schnittlauch
• Currypulver
• Paprikapulver, rosenscharf 
• Chiliflocken 
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung

Fleisch in Streifen schneiden, mit Pfeffer, Paprika, Curry, und Chiliflocken würzen.

Champignons putzen, unteres Ende von den Stielen abschneiden. 

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Peperoni sehr klein schneiden. 

Paprika waschen, vierteln, Kerne und Stiel entfernen und in Streifen schneiden.

Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.

Putenfleisch in Olivenöl scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.

Die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Peperoni in die noch heiße Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer würzen und gar dünsten. 

Das Fleisch wieder hinzufügen, verrühren und bei geringer Hitze etwas ziehen lassen. 

Hirtenkäsewürfel und Schnittlauch drüber streuen und servieren.

Putengyros mit Champignons

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Skyr mit Himbeeren und Chiasamen

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Skyr mit Himbeeren und Chiasamen

Zutaten:

[für 1-2 Portionen]

• 125 g Himbeeren, TK
• 250 g Skyr
• 1 EL Chiasamen
• 2 EL Eiweißpulver Vanille
• 2 EL Xucker light

Zubereitung

Die aufgetauten Himbeeren 1 Eßlöffel Xucker süßen.

Skyr mit Chiasamen, Eiweißpulver und den Rest Xucker vermischen.

alles vermischen und eine Dessertschale füllen.

Skyr mit Himbeeren und Chiasamen

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Hackfleischrolle, Blattspinat und Hirtenkäse

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Zutaten:

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

[für 4 Personen]

• 500 g Rinderhack
• 2  Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 Zwiebel
• 200 g Hirtenkäse
• 400 g Blattspinat TK
• ½ TL rote Currypaste
• Paprikapulver, rosenscharf
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Kreuzkümmel, gemahlenen

Zubereitung

Spinat auftauen und das Wasser auspressen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden.

Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Flohsamenschalen, Currypaste, Paprikapulver, Pfeffer, Eier und Kreuzkümmel in einer Schüssel gut vermischen.

Die Hackmasse auf ein Backpapier geben und gleichmäßig als Rechteck verteilen, auf das Hack den gut ausgedrückten Spinat gleichmäßig verteilen und mit etwas Salz und Muskat würzen.

Über den Spinat den Hirtenkäse bröseln.

Nun alles mit dem Backpapier aufrollen, die Enden zudrücken und mit dem Backpapier in eine Auflaufform geben!

In den vorgeheizten Backofen  geben.

 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Aus dem Papier wickeln und mit einem Salat servieren.

Hackfleischrolle mit Blattspinat und Hirtenkäse

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Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

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Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Hähnchenschnitzel
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf
• 2 Avocados
• 300 g Maiskölbchen süß-sauer 
• 4 EL Schnittlauch
• 2 EL Dill
• 100 g Rohschinken
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Sesamöl
• 1 TL Xucker light

Zubereitung

Hähnchenschnitzel mit Pfeffer und Paprika würzen, in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl braten und abkühlen lassen. 
Die Avocado der Länge nach mit einem großen Messer halbieren und den Kern entfernen. Avocado vierteln, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Maiskölbchen abgießen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Rohschinken klein schneiden.

Hähnchenschnitzel ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 

Alle geschnittenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schnittlauch und dem Dill vermischen. 

Eine Soße aus Zitronensaft, Sesamöl, Xucker und Pfeffer zusammenmischen, über den Salat geben, alles gut vermengen und etwas ziehen lassen.

Avocado-Salat mit Hähnchenstreifen

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Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

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Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 2 große Lauchstangen
• 125 g Katenschinken
• 2 Becher Crème Leicht Kräuter 
• 5 Scheiben Käse nach Wahl
• 4 Putenschnitzel
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• Paprika 

Zubereitung

Den Lauch waschen, die Enden abschneiden, in gleichmäßige in Ringe schneiden und in eine Auflaufform geben.

Schinkenwürfel untermischen und Crème Leicht dazugeben.

Alles gut vermischen, mit den Käsescheiben abdecken in den Ofen schieben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25 Minuten

Inzwischen Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer Chili und Paprika würzen.

Putenschnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Lauch servieren.

Putenschnitzel mit überbackenem Lauch

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Mairübchen-Gemüsebeilage

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Mairübchen-Gemüsebeilage

Zutaten:

[für 2 Portionen] 

• 3  Mairübchen 
• ca. 300 ml Gemüsebrühe    
• 2 Knoblauchzehen      
• 2 TL Olivenöl     
• Salz       
• Pfeffer                
• Petersilie           

  

Zubereitung

Die Mairübchen mit einem Sparschäler dünn schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Im Topf mit der Brühe etwa 3 Minuten bissfest kochen.

Die Rübenscheiben durch ein Sieb abgießen, dabei die Kochbrühe auffangen, das Gemüse warm halten.

Etwa eine große Tasse Brühe in eine beschichtete Pfanne füllen. 

Gepresste Knoblauchzehen zur Brühe geben und ca. 1 Minute in der Brühe kochen, Olivenöl hinzu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Mairübchen wieder dazu geben und mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.

Mairübchen-Gemüsebeilage

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Überbackene Putengyros

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Überbackene Putengyros

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 400 g Champignons
• 500 g Putenbraten 
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze nach Geschmack z.B. Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprika, Pfeffer
• Olivenöl
• Blumenkohlpüree 

       [für das ^ Rezept anklicken]

• 100 g Käseraspel nach Wahl

Zubereitung

Pilze putzen, die Stiele abschneiden, halbieren und in einer beschichteten Pfanne braten.

Putenbrust in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer 2. Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.

Blumenkohlprüree zubereiten.

Fleisch, Champignons und Blumenkohlprüree in eine Auflaufform geben.

Mit den Käsestiften belegen und im Ofen überbacken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Überbackene Putengyros

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Kokos-Hüttenkäse

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Kokos-Hüttenkäse

Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 Becher Körniger Frischkäse
• 2 EL Kokoschips
• 2 EL Eiweißpulver
• 2 EL Kokosflocken
• Mineralwasser 

Zubereitung

Den Hüttenkäse mit den Kokosflocken und dem Eiweißpulver verrühren.

Kokoschips locker drunter heben und mit Mineralwasser zu einer homogenen Masse verrühren.

Kokos-Hüttenkäse

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Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Zutaten:

[für 2-3 Personen]

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

• 3 Putenschnitzel
• 1 Ei
• Quinoa-Pops nach Bedarf
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 300 g Champignons
• 3 EL Essig
• 4 EL Sesamöl
• ½ TL Xucker light
• Chiliflocken
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Putenschnitzel mit Pfeffer und Chiliflocken würzen. 

Ei auf einem Teller mit der Gabel schaumig schlagen, Schnitzel darin wenden, anschießend in Quinoa-Pops tauchen.

Schnitzel in einer beschichteten Pfanne bei mittlere Temperatur goldbraun braten.

Nicht zu lange braten, Garpunkt beachten.

Aus Essig, Sesamöl, Pfeffer, Salz, Kräutern zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika, putzen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Mini Romana waschen, grob zerpflücken.

Alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Quinoa Pop-Putenschnitzel mit Salat

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Thunfischsteak mit buntem Salat

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Zutaten:

Thunfischsteak mit buntem Salat

[für 2 Personen]

• 2 Thunfischfilets
• Pfeffer aus der Mühle
• 3 EL Essig
• 4 EL Erdnussöl
• Pfeffer
• Salz
• Kräuter zum Streuen 
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Xucker, light
• 1 Mini Romana
• ½ rote Paprika
• 2 gelbe Spitzpaprika
• 200 g Champignons
• 10 Cherry-Tomaten

Zubereitung

bunter Salat

Den Thunfisch abwaschen und mit Pfeffer würzen.

Filets auf dem Grill schön goldbraun braten (von jeder Seite ca. 5 Minuten), allerdings nicht zu lange, sonst werden sie trocken.

Aus Essig, Erdnussöl, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Gewürze zum Streuen und Xucker eine Salatsoße zubereiten.

Paprika und Spitzpaprika putzen und würfeln. 

Tomaten waschen und halbieren.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Mini Romana waschen, grob zerpflücken, alles unter die Salatsoße heben und in einer Schüssel anrichten.

Thunfischsteak mit buntem Salat

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