Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

 Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Putenschnitzel
• Olivenöl*
• 200 g Champignons
• 300 g Bohnen
• 3 Scheiben Kochschinken
  
• 1 Mozzarella
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Bohnenkraut*

Zubereitung

Bohnen putzen, Enden abschneiden und in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen und abgießen. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, Temperatur reduzieren, Kochschinken auf die Schnitzel legen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Schinkenscheiben legen. Deckel auf die Panne geben und alles ziehen lassen bis der Käse geschmolzen ist. Schnitzel, Bohnen und Pilze auf einem Teller servieren.

  

Putenschnitzel mit Bohnen und Pilzen

 

 

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Hüttenkäse nach Bounty-Art

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Zutaten:

[für 1 Portion]

• 1 B. Körniger Frischkäse
• 2 EL Eiweißpulver Schoko*
• ein Schuß Kokosnussdrink*
• 3 EL Kokoschips*
• ½ EL Xucker light*

Zubereitung

Hüttenkäse mit Eiweißpulver, Kokosdrink, Kokoschips, dem Xucker verrühren.

Guten Appetit

Hüttenkäse nach Bounty-Art

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Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Zutaten:

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

[für 3 Portionen]

• 3 Hähnchenschenkel
• 400 g Champignons
  
• 1 Zucchini
• ½ rote Paprika
• 1 orange Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 EL Olivenöl*
• 2 TL gekörnte Hühnerbrühe*
• 400g gehackte Tomaten*
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver*
• Currypulver*

 

Zubereitung:

Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Currypulver würzen.

Champignons putzen, Stiele kürzen und in Scheiben schneiden.

Paprikas waschen, Trennhäutchen und Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln, putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen, Enden abschneiden, längs vierteln und in Stücke schneiden.

Backblech mit Olivenöl bestreichen. Gemüse und gehackte Tomaten darauf verteilen, gekörnte Brühe, etwas Salz und Pfeffer darüber streuen. Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen garen.

 

Backen:

Umluft: 175° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 45 Minuten

   

Hähnchenschenkel auf Ofengemüse

 

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Tomate-Mozzarella

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Tomate-Mozzarella

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Mozzarella Kugeln
  
• 300 g Tomaten
• 4 EL Olivenöl*
• 2 EL Lowcarb Balsamessig*
• etwas Meersalz*
• Pfeffer, schwarz
• einige Blätter Basilikum 

 

 

Zubereitung

Mozzarella aus der Packung nehmen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und je nach Größe in Scheiben schneiden.

Mozzarella und Tomaten abwechselnd auf einem Teller schichten, mit Olivenöl und Balsamessig beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit den Basilikumblättchen garnieren. 

Tomate-Mozzarella

 

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Avocado Brotaufstrich

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Avocado Brotaufstrich

Zutaten:

[für ein 450 g Glas]

• 2 hartgekochte Eier
• 1 reife Avocado
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Remoulade [<- selbstgemacht]
• 1 TL Senf*
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Olivenöl*
• 1 EL Essig*
• 1 kl. Bund Petersilie

Zubereitung

Die Avocado schälen und den Kern entfernen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr klein schneiden. 
Die hart gekochten Eier pellen und klein schneiden.
Knoblauch und Zwiebel zusammen mit Essig und Olivenöl vermischen.

Eier, Remoulade und Avocado dazu geben und gut umrühren.
Mit Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. 
In ein Glas* mit Schraubverschluss füllen und kühl stellen.

Avocado Brotaufstrich

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Leberkäs-Spätzle Auflauf

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Zutaten:

Leberkäs-Spätzle Auflauf

[für 2 Personen]

Spätzle

• 250 g Skyr
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurcuma*
• 150 g Haferkleie*
• 25 g Eiweißpulver neutral*

Auflauflauf

• 200 g Leberkäse
• 1 Zwiebel
• 150 g Käse, gerieben
• Butter

 
 
Zubereitung

Spätzle

Eier und Skyr mit der Küchenmaschine* schaumig schlagen.

Haferkleie, Eiweißpulver, Kurcuma und Salz abwiegen, gut mischen, zum Skyr geben und weiter mit der Küchenmaschine verrühren. 

Alles ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Ein großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Temperatur runter drehen und Spätzle Masse mit der Spätzlepresse* in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen, abtropfen lassen. 

Auflauf

Die Zwiebel schälen und würfeln, etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Leberkäse in Würfel schneiden.
In einer Auflaufform* Spätzle, Leberkäsewürfel und Zwiebel vermischen und den Käse darüber streuen.
Ab in den Ofen. 
 
Backen:
Umluft: 150° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 15 Minuten

Leberkäs-Spätzle Auflauf

 
  
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Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

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Rezept gefunden bei diana_lowcarbfood

Zutaten:

Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

[für 4 Personen]

• 1 kg Hähnchenbrust
• 300 g Joghurt
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Ingwer
• 2 EL Garam Masala*
  
• 1 rote Zwiebel
• 1 Brokkoli
• 4 Möhren
• 2 EL Butter
• 200 ml Creme Leicht Kräuter
• 100 ml Hühnerbrühe*
• 2 EL Sojasauce*
• Salz
• Chili
• Pfeffer
• 1 EL Erdnussmus*

 

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, Joghurt mit Garam Masala verrühren, alles zum Joghurt geben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Brokkoli in Röschen teilen, waschen und 4-5 Minuten vorkochen.

Zwiebel fein würfeln, Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Beides in Butter bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Hähnchen und den Brokkoli zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht anbraten. Mit Brühe ablöschen, Sojasauce und Creme Leicht zufügen, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und Erdnussmus einrühren.

Hähnchencurry mit Brokkoli und Möhren

 

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Schinken-Käse-Muffins

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Schinken-Käse-Muffins

Zutaten:

[für 6 Stück]

• 150 g Katenschinken 
• 150 g geriebener Edamer
  
• 4 Eier
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Katenschinken würfeln, mit dem geriebenem Käse mischen. Eier, Milch und Petersilie gut verrühren, mit Pfeffer würzen. Schinken-Käse-Mischung in eine 6er Muffin-Form* verteilen, mit der Eiermasse auffüllen und in den vorgeheizten Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Käse-Muffins

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Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

[für 4 Personen]

• 1000 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Paprikaschoten [rot, gelb, grün]
• 3 Zehen Knoblauch
  
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 2 Zucchini
• 400 g passierte Tomaten*
• 1 TL Hühnerbrühe Pulver*
• 1 TL italienische Kräuter*
• 1 TL Basilikum, gerebelt*
• Salz
• 3 Tropfen Jalapeño Soße*
• schwarzer Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*
• Olivenöl* 

  

Zubereitung 

Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und Trennhäutchen entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und das Hähnchenbrustfilet darin kurz unter wenden anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Lauchzwiebeln und gehackten Knoblauch in den verbleibenden Sud geben und glasig anschwitzen, das restliche Gemüse hinzugeben und etwa zwei Minuten braten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Jalapeño würzen. Die passierten Tomaten, Basilikum und italienischen Kräuter dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. 

Das beiseite gestellte Fleisch wieder mit in die Pfanne geben und bei geringer Hitze gar ziehen lassen.

Hähnchen-Paprika-Zucchini-Pfanne

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Schnelle Crêpes

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Schnelle Crêpes

 

Rezept gefunden bei Das Kochrezept

Zutaten:

[für 2 Stück]

• 75 g Mandelmehl* 
• 2 Eier
• 1 EL Rapsöl*
• 75 ml Milch
• etwas Rapsöl für den Crêpes Maker

 

Zubereitung
Das Mandelmehl in einer Schüssel mit den Eiern, Öl und der Milch mit dem Mixer* verrühren. 

Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit einer Kelle vorsichtig auf einem Crêpes Maker*, bei mittlerer Hitze, verteilen und glattstreichen. 
Wenn der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, den Crêpes wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.

 

Tipp:
Mit Apfel-Rhabarber-Konfitüre servieren 
[für das ^ Rezept bitte den Link anklicken]

oder mit Apfelmus  

[für das ^ Rezept bitte anklicken]  

Schnelle Crêpes

 

 

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Gegrillter Lachs und Bohnensalat

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Gegrillter Lachs und Bohnensalat

Zutaten:
[für 2 Personen]

Lachs

• 2 Lachsfilets
• schwarzer Pfeffer 
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl*
• Salz 
• Pfeffer 
• 4 kleine Zweige Grillwacholder

Bohnensalat

• 500 g Bohnen
• Salz
• etwas  Bohnenkraut*
• 4 EL  Rapsöl*
• 4 EL  Apfelessig*
• 1 TL  Xucker*
• Pfeffer
• 1 rote Zwiebel

Zubereitung
Lachs
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch auf eine Grillpfanne legen, Zitronenscheibe drauf und Wacholderzweige danebenlegen Auf dem Gasgrill* mit geschlossenem Deckel
unter Beobachtung garen.

Bohnensalat
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. 10 Minuten in Salzwasser und Bohnenkraut garen, anschließend abschrecken.  
Zwiebel schälen und fein hacken.
Marinade aus Rapsöl, Essig, Salz, Pfeffer und Xucker anrühren. 
Zwiebel und die abgeschreckten Bohnen dazu, gut umrühren und ziehen lassen. 

Gegrillter Lachs und Bohnensalat

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Bauernbrot low carb

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Bauernbrot low carb

Rezept gefunden bei Hungerfreude

Zutaten:

[für 1 Brot]

• 250 g Magerquark
• 100 g Frischkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 4 Eier
• 2 EL Weinessig*
• 100 ml heißes Wasser 
• 1 TL Salz
• 120 g Kartoffelfasern*
• 30 gemahlene Flohsamenschalen*
• 2 TL low carb Backpulver*
• ½ Würfel Hefe 
• 1 EL Brotgewürz*
• Kartoffelfasern* zum Bestreuen

  

Zubereitung
Quark, Frischkäse, Joghurt, Eier, Essig, Wasser, Brotgewürz und Salz glatt rühren.

Kartoffelfasern, Backpulver, Hefe und Flohsamenschalen  dazu gegeben.

Alles in der Küchenmaschine* gründlich verkneten.

Mit den Händen kneten, bis eine schöne, glatte Kugel entstanden ist.

Backfolie*-/papier mit etwas Kartoffelfasern bestreuen und die Kugel darin wälzen.

Brotlaib auf das Backblech setzen und kreuzweise einritzen.

Das Brot 2 Stunden ruhen lassen und danach in den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 70 Minuten

Bauernbrot low carb

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