Omelette mit Katenschinken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Omelett mit Katen-Schinken

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Eier
• Schuss Mineralwasser 
• Pfeffer
• Paprikapulver
• ½ Zwiebel gehackt
• 1 TL Kokosöl
• 120 g Katenschinken
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

Eier mit Wasser, Pfeffer, Paprikapulver und Zwiebeln verquirlen. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Den Fettrand vom Katenschinken abschneiden, in Würfel schneiden und anbraten. Eiermasse darüber gießen und auf kleiner Flamme stocken lassen.

Mit Petersilie bestreuen

Omelett mit Katenschinken

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Himbeermus

< leichte Linie >

< low carb > 

Himbeermus

Zutaten:

[für 1 Glas]

• 200 g Himbeeren, TK
• 2 EL Wasser
• 1 TL Guarkernmehl
• 2-3 EL Xucker light

  

Zubereitung

Himbeeren in einem leine Topf mit wenig Wasser kurz aufkochen lassen.

Guarkernmehl und Xucker unterrühren und in ein sauberes Glas füllen.

Fertig

Tipp:
Sehr lecker auch als Aufstrich für das Sonntagsbrötchen  [< für das Rezept bitte anklicken]

Himbeermus

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Pfannkuchen - low carb

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Pfannkuchen - low carb

Zutaten:

[für 10 Stück]

• 6 Eier
• 180 g Magerquark
• 1 EL Xucker, light
• 2 EL Eiweißpulver, Vanille
• 2 EL Mandeln, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 1 TL low carb Backpulver
• etwas Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen.

Etwas Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Pfannkuchenteig portionsweise ausbacken.

Immer umdrehen sobald der Teig auf der Oberseite nicht mehr flüssig ist.

Tipp:

Mit selbstgemachtem Apfelmus servieren.

[für das Rezept bitte ^ anklicken]

Pfannkuchen - low carb

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Schinken-Chicorée überbacken

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

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Schinken-Chicorée überbacken

Zutaten

[für 3 Personen]

• 1 TL Kokosöl
• 3 Chicorée
• ½ Becher Créme leicht 
• 250 g Rohschinken
• 3 Mozzarella
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Den Chicorée im Ganzen putzen, waschen und halbieren.

Die Strünke herausschneiden und den Chicorée mit Créme leicht bestreichen.

Die Chicorée-Hälften mit dem Rohschinken portionsweise umwickeln. 

Kokosöl in die Auflaufform geben und den umwickelten Chicorée hineinsetzen.

Mozzarella in Scheiben schneiden, auf den Chicorée legen und mit Pfeffer würzen.

In den vorgeheizten Backofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 25-30 Minuten

Schinken-Chicorée überbacken

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Fischsuppe

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Fischsuppe

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 1 Zwiebeln
• 2 EL Kokosöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Suppengrün
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Gemüsebrühe
• Streukräuter
• 10-12 Garnelen, TK
• 1 Tasse Muscheln, TK
• 1 Tasse Krabben, TK
• 10 Surimisticks, TK
• 2 Stück Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Seelachs)

Zubereitung

Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen, Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Suppengrün putzen, klein schneiden und kurz mit anschwitzen.

Gewürze, Kräuter und Brühe dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten.

Garnelen, Muscheln, Krabben und Surimi auftauen lassen.

Jetzt das Meeresgetier in die Suppe geben und 2 Minuten mitköcheln lassen.

Fischsuppe

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Tiramisu - low carb

< Eiweiß-Rezept >

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Zutaten:

Tiramisu - low carb

für den Teig
[für 8 Portionen]

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 50 g Xucker light
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 gestr. TL low carb Backpulver
• 2 Espressi
• 4 cl Amaretto [nicht low carb!]

Mascarpone:

• 500 g Mascarpone
• 50 g Xucker light
• 1 Fl. Crème à la Cusine
• 5 Tropfen Mandelaroma
• Backkakao

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Xucker cremig rühren, dann den Eischnee unterheben.

Mandeln und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.

Die Mandelmasse erst in eine, mit Backfolie / Backpapier ausgelegte, rechteckige Backform geben und dann in den Backofen.

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Boden erkalten lassen, dann stürzen.

Boden in zwei Hälften teilen und die erste Hälfte in eine passende Glasform legen.

Creme à la Cusine steif schlagen.

Mascarpone, Xucker und Mandelaroma  zu einer gleichmäßigen Creme verquirlen.

Mascarpone und Creme à la Cusine vermischen.

Den ersten Tiramisuboden mit einem Espresso und einem Glas Amaretto tränken.

Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen.

Den zweiten Boden drauf legen genauso wie beim ersten Boden verfahren.

Creme schön glattstreichen und für 1-2 Stunden kühl stellen.

Kurz vor dem Servieren Backkakao drüber sieben.

Tiramisu - low carb

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Käserolle mit Lachs und Spinat

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Käserolle mit Lachs und Spinat

Zutaten:

[für 1 Rolle]

• 200 g geriebener Käse [z.B. Emmentaler]
• 450 g Rahmspinat, TK
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eier
• 150 g Kräuterfrischkäse
• 200 g Räucherlachs

  

Zubereitung

Den geriebenen Käse auf ein mit Backfolie / Backpapier belegtes Backblech streuen.

Den Rahmspinat im Topf erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spinat im Sieb etwas abtropfen lassen.

3 Eier verquirlen und gut mit dem Spinat verrühren.

Spinat gleichmäßig auf den Käse streichen und in den Backofen geben

  

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Abkühlen lassen - sollte fast kalt sein - Frischkäse drauf streichen.

Lachs gleichmäßig drauf verteilen und von der langen Seite eng aufrollen.

Die Rolle in die Backfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Rolle in Streifen schneiden, mit Fähnchen dekorieren und servieren.

Käserolle mit Lachs und Spinat

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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

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Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

Zutaten:

[für 2-3 Portionen]

• 3 Kabeljaufilet
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Sesamöl
• 300 g Erbsen, TK 
• 200 g Sellerie
• Salz
• Muskat
• Pfeffer 

Zubereitung

Die Fischfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Kabeljaufilet

Ei mit einer Gabel auf einen flachen Teller verquirlen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Gewürzten Fisch in dem verquirlten Ei wenden.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Sesamöl erhitzen und den Fisch darin auf jeder Seite goldbraun braten.

Erbsen in etwas Wasser in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen, abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sellerie putzen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Abgießen, abtropfen lassen, pürieren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

Kabeljaufilet mit Erbsen und Selleriepüree

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Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 kleiner Wirsingkohl
• 1 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 125 g Schinkenwürfel, mager 
• ½ l Gemüsebrühe 
• 400 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL weiße Sesamsaat
• Pfeffer
• Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf

Zubereitung

Wirsingkohl vierteln, Strunk sowie äußere Blätter entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebel im Kokosöl glasig schmoren und  die Schinkenwürfel mit anbraten.

Das Suppengrün und Gewürze dazu geben und ebenfalls anschmoren.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kohl dazugeben.

Inzwischen Rinderhack mit dem Ei, Salz, Pfeffer und Sesamsaat vermischen und kleine Bällchen formen.

Die Bällchen in einer Pfanne braten und zum Schluss in den Eintopf geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Wirsing-Eintopf mit Hackbällchen

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Vanille-Waffeln mit Himbeeren

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Vanille-Waffeln mit Himbeeren

Zutaten:

[für ca. 14 Stück] 

• 6 Eier
• 300 g Quark
• 5 EL Eiweißpulver Vanille 
• 2 EL Flohsamenschalen
• ¼ TL low carb Vanillezucker
• 150 g Himbeeren, TK
• 2 EL Xucker light
• 1 TL Guarkernmehl 
• Zimt

  

Zubereitung

Vanille-Waffeln

Eier, Quark, Eiweißpulver, Vanillezucker und Flohsamenschalen mit der Küchenmaschine gut verrühren.  

Portionsweise in einem Waffeleisen backen.

Himbeeren bei kleiner Hitze auftauen, kurz zum Kochen bringen und Xucker einrühren.

Guarkernmehl auf die Himbeeren sieben (dann klumpt es nicht) und verrühren.

Tipp:

Mit einem Löffel Sykr und ein wenig Zimt/Xucker servieren. 

Vanille-Waffeln mit Himbeeren mit Sky

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