Eiweißbrot

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Eiweißbrot

Zutaten:

• 250 g Haferkleie*
• 50 g Dinkelkleie*
• 500 g Magerquark   
• 3 EL Leinsamen*
• 6 Eier
• 1TL Salz
• 2 TL low carb Backpulver* 

Zubereitung

Eine Kastenbackform* einfetten und mit Backpapier auslegen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine* gut verrühren und in die Backform füllen.

Backen:

Umluft: 190° C (vorgeheizt)

Backzeit: 50 Minuten

Eiweißbrot

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Champignon-Hack-Pfanne

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Champignon-Hack-Pfanne

 

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 250 g braune Champignons
• 350 g weiße Champignons
  
• 1 B. Lauchzwiebeln
• 500 g Rinderhack
• Salz
• Pfeffer 
• Paprika

 

Zubereitung

Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in feine Scheiden schneiden.

Hackfleisch in einer beschichtete Pfannen ohne Fett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und Champignons dazu geben und kurz mit schmoren lassen.

Champignon-Hack-Pfanne

Schinken-Omelett

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Schinken-Omelett

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 6 Scheiben gekochter Schinken
• 7 Eier
• 70 ml Mineralwasser
• 1 gehäufter EL Frischkäse, Kräuter 
• Pfeffer
• Salz
• 4 EL Schnittlauch
• Petersilie
• 2 TL Kokosöl

Zubereitung

Schinken klein schneiden, Schnittlauch waschen und klein schneiden, Petersilie waschen grob zerschneiden. Eier in einer Schüssel mit dem Mineralwasser und Frischkäse kräftig verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen.
Kokosfett in einer beschichteten Pfanne erwärmen, die Hälfte der Eimasse hinein geben, je die Hälfte vom Schinken und Schnittlauch dazugeben und langsam mit geschlossenem Deckel durchbraten. 

Zusammenklappen und warm stellen, mit dem zweiten Omelett genauso verfahren.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Schinken-Omelett

Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Sosse

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Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Soße

Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Zutaten:

[für 2 Personen]

Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 Zwiebeln
• 200 ml Bresso grüner Pfeffer 
  
• 200 ml Crème leicht
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• Cayennepfeffer
• Butter zum Braten

Möhren

• 500 g Möhren
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Petersilie

 

Zubereitung

Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und in einer Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und beiseite stellen.

Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in derselben Pfanne gut anschmoren, bis sie Farbe bekommen.

Zwiebelringe über die Hähnchenbrust geben. Bresso und Crème leicht miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, alles über das Ganze geben und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:               
Air Fry: 170° C                                               
Backzeit: 25 Minuten                                  

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

Möhrenstreifen

Möhren schälen, waschen und mit einer Gemüsereibe* in feine Streifen schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Möhrenstreifen

darin bissfest schmoren, mit Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Hähnchenbrust in Zwiebel-Pfeffer-Soße

  

 

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Bunter Thunfischsalat

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Bunter Thunfischsalat

Zutaten:

[für 3-4 Portionen]

• 2 Dosen Thunfisch, in Wasser
  
• 2 Eier, hartgekocht
• 1 Salatgurke
• 3 grüne Paprika
• 3 Tomaten
• 10 Cherrytomaten
• 2 milde Chili
• 1 EL Essig
• 1 Spritzer fl. Süßstoff
• Salz
• Pfeffer

  

Zubereitung

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerteilen.

Die hartgekochten Eier in Stücke schneiden.

Salatgurke längs vierteln und dann in Stücke schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und je nach Größe in Stücke schneiden.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.

Mit Essig, Süßstoff, Salz und Pfeffer abschmecken.

  

Bunter Thunfischsalat

Gefüllter Apfel

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Gefüllter Apfel

Rezept gefunden bei Low Carb mit Genuss

Zutaten:

[für 1 Portionen]

• 1 Apfel [12,6 KH]
• 2 EL Joghurt griechische Art
• 2 TL gemahlene Mandeln*
• 2 TL low carb Pflaumenmus
• etwas Zimt-Xucker*

Zubereitung

Den Apfel schälen und entkernen und in eine kleine Mikrowellen geeignete Form* geben.

Apfel in der auf höchster Stufe Mikrowelle* 4 Minuten garen.

Inzwischen Pflaumenmus und gemahlene Mandeln in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Pflaumenmus-Mandelmischung 30 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erwärmen und in Apfel damit füllen.

Joghurt auf einem Teller geben und den Apfel drauf setzen.

Das restliche Pflaumenmus über den Apfel geben und mit Zimt-Xucker bestreuen.

• Pflaumenmus  [< für das Rezept bitte anklicken]

Gefüllter Apfel

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Nackenbraten auf Mozzarellanudeln

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Zutaten:

[für 2Personen]

Schnitzelbraten

• 500 g Schweinerückenbraten

• 

  Nackenbraten auf Mozzarellanudeln

  Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 400 ml Gemüsebrühe, Instant
  
• 2 rote Zwiebeln
  
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe gehackt
• 4 Gewürzgurken
• Zucker Couleur

Nudeln

• 1 Kugel Mozzarella
  
• 1 EL Haferkleie*
• 2 Eier
• Prise Salz
• Muskatnuss*
• 1 EL Rapsöl*
• Kurkuma*

  
Zubereitung
Schnitzelbraten
Schweinerückenbraten mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Zwiebeln putzen, schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Knoblauch von der äußeren Haut und dem Wurzelansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Gewürzgurken in Stücke schneiden.
2 Esslöffel Öl in den Topf des Ninja Foodi Multikocher* geben und den Braten ringsherum kräftig anbraten, anschließend herausnehmen und kurz bei Seite stellen.
Gemüsebrühe, Zwiebeln, Gewürzgurken und Knoblauch in den Kochtopf des Ninja Foodi Multikocher geben, den Braten wieder dazu, Druckdeckel montieren, und bei Pressure HI 30 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit den Braten rausnehmen, nochmal würzen. Bratensud in ein Topf geben und Crisp-Korb in den Multikocher, den Braten da reinlegen und auf Air Crisp 200 Grad 10 Minuten grillen.
Den Sud mit dem Stabmixer* pürieren, nach Geschmack würzen und mit Zucker Couleur* einfärben.

Natürlich kann man das Rezept auch in einem anderen  Schnellkochtopf* zubereiten.

Nudeln

Mozzarella klein schneiden Eier, Haferkleie, Öl, Salz und Muskat dazu geben und mit einem Pürierstab* pürieren.

Die Teigmasse auf ein mit Backfolie* ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn verstreichen und in den Backofen oder in den NINJA®Foodi  Multifunktionsofen* geben.

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Bake: 180° C                                                  
Backzeit: 10 Minuten                                    

alternativ im Backofen:
O/U: 190° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 12 Minuten 

Nackenbraten auf Mozzarellanudeln

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Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

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Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1000 g Magerquark 
• 4 Eier 
• 2 EL Flohsamenschalen*
• 4 EL Haferkleie*
• 1 EL Stevia* oder Xucker light*
• 4 Äpfel [12,6 KH]
• Zimt*
• 100 g Mandelsplitter*

Zubereitung

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.

2 ½ Äpfel in einer flachen Auflaufform* verteilen mit Zimt bestreuen und in den vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Quark, Eier, Flohsamenschalen, Haferkleie, Stevia in einer Küchenmaschine* gut vermengen.

Äpfel aus den Ofen nehmen und die Masse vorsichtig darüber gießen.

Restliche Äpfel in der Masse drücken.

Mit etwas Zimt bestreuen, Mandelsplitter drüber streuen und ab in den Ofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit:  45-50 Minuten

Quarkauflauf mit Äpfeln und Mandelsplitter

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Low Carb Waffeln

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Low Carb Waffeln

Zutaten:

[für 10 Waffeln]

• 300 g Magerquark
• 6 Eier
• 6 EL Eiweißpulver Vanille*
•  evtl. Puderxucker* zum Bestreuen
• low carb Eis
• oder Sahne

Zubereitung

Alles mit der Küchenmaschine* gut vermischen und aus dem Teig im Waffeleisen* Waffeln backen.

Low Carb Waffeln

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

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Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 1 Hokkaidokürbis
• 1 Stück Ingwer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose Kokosmilch
  
• 2 TL rote Currypaste
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Essig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kartoffelfasern
• Kürbiskerne

  

Zubereitung

Kürbis vierteln, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinhacken.

Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Currypaste dazu geben, 3-4 Minuten anschwitzen. 

Die Kürbiswürfel und Kartoffelfasern zugeben und 3 Minuten mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. 

Das Ganze weichkochen, anschließend pürieren und mit Essig, Kurkuma und Tomatenmark abschmecken.

Mit Kürbiskernen auf der Suppe servieren. 

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

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Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Lachsfilet, Natur
• 4 EL Sesamsaat*, weiß
• 4 EL Leinsamen*
• 4 EL Sesamöl*
• 1 rote Zwiebel
• 450 g Erbsen, TK 
• 4 EL Creme Fine
• Salz 
• Pfeffer
• Muskat*
• Xucker light*  

Zubereitung

Erbspüree

Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden, diese in einem Topf mit 2 Eßlöffel Sesamöl glasig anbraten.

Die aufgetauten Erbsen zufügen, mit anschmoren, mit Salz, Pfeffer, Xucker und Muskat würzen. 

Creme Fine hinzufügen, ca. fünf Minuten dünsten und mit dem Stabmixer* pürieren.

Sesamsaat mit Leinsamen mischen, den Lachs in der Mischung wenden und in einer Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je zwei Minuten braten und anschließend vier Minuten ruhen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Püree auf einem Teller anrichten, den Lachs darauf setzen und servieren.

Lachs im Sesammantel auf Erbspüree

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Weißkohl-Hack-Auflauf

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Rezept gefunden bei CHEFKOCH

Weißkohl-Hack-Auflauf

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 500 g Weißkohl
• 500 g Hackfleisch
• Pfeffer
• Salz
• Paprikapulver
• 50 g Zwiebel
• 200 ml Creme leicht
• 3 Eier
• 200 g Käse (z.B. geriebener Gouda)
• 1 Tomate
• Butter für die Form

 

Zubereitung

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 

Die Streifen ca. 10 Minuten kochen, anschließend abgießen.

Die Zwiebel schälen und würfeln. Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen und mit der gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist.

Eine Auflaufform mit Buttern ausreiben, die Hackmischung und den Weißkohl einfüllen. Tomate in Würfel schneiden und darauf verteilen. Eier mit Creme leicht und Käse verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gleichmäßig über Hack, Kohl und Tomaten verteilen und in den NINJA®Foodi Multifunktionsofen* geben. 

 

NINJA®Foodi Multifunktionsofen:                
Air Fry: 170° C                                               
Backzeit: 25 Minuten                                     

alternativ im Backofen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten 

  

Weißkohl-Hack-Auflauf

 

  

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Zucchini-Paprika Quiche

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Zutaten:

[für 4 Portionen]

 Zucchini-Paprika Quiche

• 100 g Eiweißpulver, neutral*
• 1 TL Salz
• 2 EL low carb Backpulver*
• 50 ml Olivenöl*
• 100 g gestiftelter Käse
• 80 g Magerquark

Füllung

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 200 g Creme Leicht Kräuter
• Salz
• Pfeffer
• 40 g geriebener Parmesan*
• 100 g gestiftelter Käse
• Olivenöl* zum Anbraten              

Zubereitung

Boden

Eiweißpulver, Backpulver und Salz vermischen.

Das Olivenöl unter die trockene Masse verrühren, den geriebenen Käse untermischen und den Quark einrühren. Alles mit der Küchenmaschine* gut kneten. 

Nun soll der Teig eine "knetbare" Konsistenz haben. 

Mit den Händen weiter verkneten und zu einer Kugel formen.

Quicheform* mit Butter einfetten, die Teigkugel in die Form flach eindrücken und einen höheren Rand formen und im Backofen vorbacken. 

Backen:

Umluft: 225° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 7 Minuten

Danach abkühlen lassen.

Füllung
Paprika waschen, putzen, Trennhäute entfernen und in feine dünne Streifen schneiden.

Den Zucchini, die Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden alles in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Eier trennen. Eigelb mit Creme Leicht, Salz, Pfeffer und Parmesankäse cremig rühren.

Eiweiß mit dem Mixer* steif schlagen und unter die Creme heben.

Die Eimischung mit der abgekühlte Gemüsemasse vermengen.

Die Gesamte Masse auf den Quiche Boden geben, die Käsestifte drüber verteilen, wieder in den Ofen schieben und fertig backen.

Backen:

Umluft: 175° C  (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

 Zucchini-Paprika Quiche

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