Kabeljau mit Paprikasoße

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >
< low carb >

Kabeljau mit Paprikasoße

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Fenchelknolle
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Petersilie
• Pfeffer
• 500 g Kabeljaufilet
• 100 g Spinat
• 60 ml Crème Leicht
• 1 Eiweiß 
• 1 rote Paprika
• 1 EL Gemüsebrühe
• Olivenöl
• 1 EL Pesto
• etwas Tabasco
• 3 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung

Fenchel und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden, mit der Petersilie mit etwa ½ Liter Wasser, Salz und Pfeffer aufkochen.
Spinat, 100 g Fisch fein pürieren, Crème Leicht, Eiweiß, Salz und Pfeffer dazu und gut verrühren.

Fisch waschen, trocken tupfen und waagerecht halbieren und das Spinat–Fischgemisch darauf streichen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren. 

Die Röllchen in eine Auflaufform geben, etwas Brühe vom Fenchel-Lauchgemüse dazu geben und den Rest der Füllung darüber verteilen.

Das Ganze in den Ofen geben.

Backen:

Umluft: 150° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 30 Minuten

Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden in 1 Eßlöffel Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten, Brühe dazugeben und weitere 5 Minuten in zugedeckter Pfanne weiter köcheln lassen.

Die Paprika pürieren, mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Pesto abschmecken.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne vorsichtig rösten.

Kabeljauröllchen auf dem Fenchel-Lauch Gemüse servieren, Paprikasoße drüber geben und mit Mandeln bestreuen. 

Kabeljau mit Paprikasoße

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