Kürbissuppe mit Hackbällchen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Kürbissuppe mit Hackbällchen

Rezept gefunden bei Anke Fischer

Zutaten:

[für 2-3 Personen]

• 650 g Hokkaido-Kürbis [12,8 KH]
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Currypulver*
• ½ TL rote Currypaste* 
• 500 ml Gemüsebrühe*
• Olivenöl*
• Salz
• Pfeffer
• Muskat*
• Xucker
• Curcuma
• 2 EL Schnittlauch Röllchen
• 100 g Crème Leicht
• 1 EL Petersilie [gehackt]
• evtl. Lowcarb Balsamessig*

Zutaten Hackbällchen:

• 250 g Rinder-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Sesamsaat* 
• 2 EL Schnittlauch, TK
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß*

Zubereitung Hackbällchen

Hack mit Ei, Sesamsaat, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprikapulver  verkneten. 

Kleine Bällchen formen und in einem Esslöffel Olivenöl rundum anbraten.

Zubereitung  Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbis entkernen, in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.

Beides im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe aufgießen so das der Kürbis bedeckt ist. 

Den Kürbis weich kochen. 

Topf vom Herd nehmen und dem weichen Kürbis mit einem Pürierstab* pürieren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Curcuma und Xucker würzen. 

Die Hackbällchen und den Schnittlauch dazugeben und etwas ziehen lassen.

Mit einem Klecks Crème Leicht und Balsamico verzieren. 

Etwas Petersilie zugeben.

Kürbissuppe mit Hackbällchen

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