Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 400 g Butternut Kürbis [½ Kürbis]
• 1 Apfel [12,6 KH]
• 3 EL Olivenöl
• 4 EL Xucker light
• 1 EL Wasser
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Thymian
•  Salz
•  Pfeffer
• 175 g würziger Weichkäse

Zubereitung

Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

Kürbis und Apfel schälen und in Scheiben schneiden.
Xucker mit Wasser verrühren, Olivenöl, Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 

Die Kürbis- und Apfelstücke in eine flache Auflaufform verteilen, mit der Marinade

Beträufeln und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Backen:

Umluft: 180° C Umluft (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 + 10 Minuten

Den Käse in Stücke schneiden, nach 20 Minuten auf die Kürbis- Apfelmischung verteilen und noch einmal für 10 Minuten in den Ofen geben, damit der Käse schön cremig zerläuft.

Ofenkürbis mit Apfel und Weichkäse

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