Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 1 Steckrübe
• 2 Zwiebeln
• 500 g Kasseler
• 2 Äpfel [12,6 KH]
• 300 ml Gemüsebrühe 
• 300 ml Sojamilch
• 2 EL Kartoffelfasern
• 200 g Frischkäse
• 200 g Hirtenkäse
• Pfeffer
• Salz
• 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
• 1 Messerspitze Piment
• 1 Mozzarella

Zubereitung
Steckrübe putzen, schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. 
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Steckrübenwürfel ca. 25 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
Kassler und Hirtenkäse in Würfel schneiden, Mozzarella in Scheiben schneiden.
Sojamilch mit den Kartoffelfasern unter rühren, erwärmen, Frischkäse einrühren und die Zwiebeln dazugeben, alles vorsichtig kurz aufkochen lassen. 
Mit Salz, Pfeffer, Nelken und Piment abschmecken. 
Steckrübenwürfel, Kassler, Hirtenkäse und Apfelspalten in eine ofenfeste Glasauflaufform schichten, mit der Zwiebelsoße übergießen und mit Mozzarella scheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten überbacken.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten

Steckrübenauflauf mit Apfel und Kassler

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