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Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten |
Zutaten:
[für 2 Personen]
- ca. 20 Garnelen
- 1 Fenchelknolle
- 250 g Zuckerschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Mandelmehl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 TL Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln, Tomate waschen, vierteln, den
Stielansatz und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln.
Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zitrone waschen, halbieren, eine
Hälfte in kleine Schiffchen schneiden, die andere auspressen.
Tomaten und die Kräuter in eine Schüssel geben, Mandelmehl untermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Knoblauchscheiben in einer Pfanne glasig dünsten, zur Tomatenmischung geben und alles miteinander vermischen.
Fenchel waschen, in Scheiben schneiden.
Tomaten und die Kräuter in eine Schüssel geben, Mandelmehl untermischen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebelwürfel und die Hälfte der Knoblauchscheiben in einer Pfanne glasig dünsten, zur Tomatenmischung geben und alles miteinander vermischen.
Fenchel waschen, in Scheiben schneiden.
Zuckerschoten waschen, Enden
abschneiden, mit dem Fenchel 1-2 Minuten blanchieren, alles in eine Auflaufform
geben und die Tomatenmischung darüber verteilen.
In den vorgheizten Backofen geben.
In den vorgheizten Backofen geben.
Fenchel und Zuckerschoten |
Backen:
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Umluft: 200° C (vorgeheizt)
Backzeit: ca. 20 Minuten
Garnelen waschen und trocken tupfen, den Rest der Knoblauchzehen mit den Garnelen in die vorher genutzte Pfanne von jeder Seite braten, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und mit dem gepressten Zitronensaft verfeinern.
Den überbackenen Fenchel auf einen Teller geben, darüber die Garnelen verteilen und mit den Zitronenschiffchen garnieren.
Garnelen auf Fenchel und Zuckerschoten |
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