Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Schupfnudeln gefunden bei schwarzgrünesZebra

Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

Zutaten:

[für 2 Personen]

Schupfnudeln

• 1 kleiner Blumenkohl
• 2 Eier
• 125 g Spinat
• 20 g Flohsamenschalen
  
• 100 g Kartoffelfasern
• Rapsöl
• 2 EL Mandelmehl

Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrüste
• Paprikapulver
• Currypulver
• Salz
• Pfeffer

 

Zubereitung

Schupfnudeln

Blumenkohl putzen, in Röschen zerkleinern und gar kochen. Spinat waschen und grob zerkleinern.

Wenn der Blumenkohl gar ist, etwas abkühlen lassen Spinat dazugeben und zusammen mit dem Pürierstab pürieren, Eier, Flohsamenschalenpulver und Kartoffelfasern dazu und alles zu einem gut vermischten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zur typischen Schupfnudel formen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und auf eine niedrige Temperatur stellen. Die Schupfnudeln nun im heißen Wasser sieden bis sie oben schwimmen, Schupfnudeln herausnehmen und abtropfen lassen.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin anbraten, mit Mandelmehl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und goldbraun braten.

 

Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen und in den Foodi Schnellkochtopf mit Crisp-Einsatz legen. Druckdeckel drauf und 5 Minuten unter Druck garen. Druck schnell ablassen, Druckdeckel vorsichtig abnehmen, Heißluft Deckel schließen und bei 190° C ca. 7 Minuten frittieren. 

 

Zusammen mit den Schupfnudeln und einem Klecks Creme leicht Kräuter servieren.

Hähnchenbrust mit Spinat-Schupfnudeln

 

 

 

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