Erbsen-Minz-Suppe

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Erbsen-Minz-Suppe

 

Rezept gefunden bei kn-online.de

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 500 g Erbsen, TK
• 1 Zwiebel
• 2 Walnussgroße Stücke Ingwer
• 6 Stiele Minze
• 2 EL Butter
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Crème leicht Kräuter

 

 

Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Zitrone auspressen. Minze waschen, Blätter abzupfen und klein hacken.

Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten, Erbsen zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Feingehackte Minze einstreuen, 100 g Creme Leicht dazu geben und den gesamten Topfinhalt mit dem Pürierstab pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Lecker dazu Mozzarella Sticks 

[für das Rezept bitte ^ den Link anklicken]

Erbsen-Minz-Suppe

   

 

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