Fruchtiger Salat mit Limburger

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Fruchtiger Salat mit Limburger

Zutaten:

[für 4 Personen]

• ½ Zwiebel
• 2 TL Xucker light
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 2 EL Weißweinessig
• Oregano
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 1 Galiamelone
• 250 g Himbeeren
• 200 g Limburger
• 3 EL Salat-/ oder Sonnenblumenkerne
• Salat-Mix [z.B. Lolo Rosso, Lollo Bionda, roter Eichblattsalat]

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Xucker, Senf, Essig, Oregano, und Basilikum verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl kräftig unterschlagen.

Melone entkernen und Fruchtfleisch zu Kugeln ausstechen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. Salat putzen, waschen, trocknen und klein zupfen. 

Käse in kleine Würfel schneiden. Salat und Melonenkugeln mit der Soße gut vermischen. Käse und Salatkerne dazu geben und zuletzt die Himbeeren vorsichtig untermischen.

Fruchtiger Salat mit Limburger

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