Ofenkürbis mit Sonnenblumenkernen

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Ofenkürbis

Rezept gefunden bei Staupitopia Zuckerfrei

Zutaten:

[für 4 Portionen]

• 400 g Hokkaido Kürbisfleisch
  
• 500 g Buttermilch
• 10 Eier
• 160 g Mandelmehl
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 2 Zwiebeln
• 1 Handvoll Petersilie
• 6 g Xanthan
• 20 g  Flohsamenschalen
• 1 ½ TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL low carb Backpulver

  

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

Das Kürbisfleisch mit dem Gemüsezerkleinerer raspeln, Zwiebeln und Petersilie klein hacken.

Mandelmehl, Xanthan, Flohsamenschalen, Salz, Pfeffer und Backpulver abwiegen und vermischen.

Eier und Buttermilch verrühren, die Trockenmischung dazugeben, alles zu einem Teig verrühren.

Kürbisfleisch, Petersilie, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne hinzufügen und unter den Teig heben.

Ein Backblech mit Backfolie auslegen, einen Backrahmen draufsetzen, den Teig gleichmäßig darin verteilen. Ofenpfannkuchen im vorgeheizten Backofen, mit Ober- und Unterhitze backen.

Backen:

Ober- und Unterhitze: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 40 Minuten 

Ofenkürbis

 

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