Kürbis-Apfel-Curry mit Kassler

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

 

Rezept gefunden bei LECKER

Kürbis-Apfel-Curry mit Kassler

Zutaten:

[für 4 Personen]

• 700 g Kürbis
• 2 Zwiebeln
• 4 Äpfel [12,4 KH]
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2TL Currypulver
• 100 g Creme leicht Kräuter
• 1 TL Gemüsebrühe [Instant]
  
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• 4 Scheiben Kasseler
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Petersilie gehackt 

Zubereitung

Kürbis teilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln

1 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln und Kürbis darin ca. 5 Minuten dünsten. Curry darüber streuen und anschwitzen. Mit ¼ l Gemüsebrühe und Creme leicht ablöschen und aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Äpfel zugeben und alles weiter ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken

Kassler waschen, trockentupfen, mit 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne braten. Kürbiskerne mit in die Pfanne geben und mit braten.

Petersilie waschen, hacken, und mit den Kernen über das Gemüse streuen.

Kassler aus die Pfanne nehmen und mit dem Kürbis-Apel-Curry anrichten. 

Kürbis-Apfel-Curry mit Kassler

  

 

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