Käsespätzle mit Kürbis

< Eiweiß-Rezept - leichte Linie >

< low carb >

Käsespätzle mit Kürbis

Rezept gefunden bei Chefkoch

Zutaten:

[für 4 Personen]

Kürbis

• 400 g Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Kürbiskernöl
• 250 g Reibekäse
• Salz
• Pfeffer

Spätzle

• 250g Skyr
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurkuma
• 150 g Haferkleie
• 1 TL Gemüsebrühe instant

Zubereitung

Kürbis

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, im Öl anschwitzen, den Kürbis würfeln und dazugeben, unter Rühren nicht zu weich braten.

Spätzle

Eier und Skyr mit der Küchenmaschine schaumig schlagen.

Haferkleie, Kurkuma und Salz abwiegen, gut mischen, zum Skyr geben und weiter mit der Küchenmaschine verrühren.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Gemüsebrühe dazu geben, Temperatur runter drehen und Spätzlemasse mit der Spätzlepresse in die Brühe drücken, ein paar Minuten ziehen lassen, abschöpfen und abtropfen lassen.

Fertigstellen

Spätzle mit der Kürbismasse vermischen, in eine Auflaufform abwechselnd jeweils die Hälfte der Spätzle-Kürbis-Mischung und die Hälfte des Käses schichten und im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.

 

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Käsespätzle mit Kürbis

 

 

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