Forelle auf Lauch und Karotten

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Forelle auf Lauch und Karotten

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2-3 Forellen, TK
• ½ Limette
• 300 g Möhren
• 300 g Porree
• Salz
• Pfeffer
• Paprika

Zubereitung

Forellen auftauen und waschen.

Limette auspressen, die Fische mit dem Saft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und bissfest garen.
Porree putzen, waschen, ebenfalls in Scheiben schneiden und blanchieren.
Das fertige Gemüse auf ein mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Forellen darauf platzieren und in den Backofen.

Backen:

Umluft: 180° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20 Minuten 

Nach Ablauf der Backzeit Forellen auf dem Gemüse auf Tellern servieren.

Forelle auf Lauch und Karotten

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Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Rezept gefunden bei eatSmarter!

Zutaten:

[für 4 Personen]

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

• 1,5 kg Spargel
• Prise Xucker light
• 4 EL Olivenöl
• ¼ TL getrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 1 Bund Radieschen
• Saft einer ½ Zitrone
• 1 TL Löwensenf
• ca. 5 Tropfen Süßstoff
• ¼ TL Curcuma
• 125 g frische Himbeeren
• 125 g Himbeeren, TK
• 1 Kästchen Kresse
• 1 EL Pistazienkerne [11,6 KH]

Zubereitung

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden den Rest in Stücke schneiden, in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker ca. 8 Minuten bissfest garen.  

Abgießen, abtropfen lassen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

1 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 

Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Salat waschen und trocken tupfen, Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Himbeeren zerdrücken und mit 2-3 Tropfen Süßstoff mischen.
Für das Dressing restliches Öl mit Zitronensaft, Senf, Süßstoff und Curcuma verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Den Himbeermus untermischen und umrühren.

Spargel mit Salat und Radieschen anrichten, frische Himbeeren darüber geben und mit dem Dressing beträufeln. 

Kresse schneiden, Pistazien hacken und beides über den Salat streuen.

Spargelsalat mit Himbeer-Dressing

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Spargel mal anders

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Spargel mal anders

Rezept gefunden bei Bernarda Heinzmann

Zutaten:

[für 3 Personen]

• 1500 g Spargel
• 1 TL Xucker light
• 1 P. Gelatine gemahlen
• 200 g Creme leicht
• Pfeffer
• Salz
• Muskatnuss
• div. Räucherlachs

Zubereitung

Spargel schälen und waschen.
600 g Spargel in Stücke schneiden, gar kochen und mit dem Stabmixer pürieren. 
Gelatine nach Vorschrift quellen lassen, anschließend in einer ½ Tasse Spargelwasser ganz auflösen.
100 g Creme leicht einrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken und unter den pürierten Spargel mischen. 
Die Masse in die gewünschte Form füllen und 3 bis 4 Stunden kaltstellen. 
Restlichen Stangenspargel in kochendem Wasser mit etwas Salz und Xucker garen.

Mit dem Lachs, den Rest von Creme leicht und dem Spargel Mouse servieren.

Spargel mal anders

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Königsberger Klopse - Low carb

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Rezept gefunden bei Das Kochrezept

Königsberger Klopse - Low carb

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 500 g Rinderhackfleisch  
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• ½ l Fleischbrühe
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Weinessig
• 200 g Crème leicht
• 3 EL Kapern

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. 

In einer heißen Pfanne in 1 Esslöffel Butter eine Zwiebel blondieren (glasig anschwitzen) und abkühlen lassen, dann mit dem Hackfleisch, einem Ei, mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten. 

Aus der Masse Klopse formen. 

Die Brühe in einem Topf zum Sieden bringen, die Klopse hineingeben und darin ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Sauce die zweite Zwiebel in einer heißen Pfanne in der übrigen Butter leicht goldbraun anschwitzen mit Wein und Essig ablöschen und um etwa die Hälfte einkochen lassen.
Die Zwiebelmasse durch ein Sieb in ein Topf gießen und ebenfalls etwa 300 ml Brühe von den Klopsen abnehmen, durch das Sieb in den Topf geben und einige Minuten kochen lassen.
Zwei Eier trennen, das Eigelb mit Crème leicht verquirlen und unter Rühren zur Sauce gießen.
Leicht andicken lassen, die Kapern dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Königsberger Klopse - Low carb

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Garnelenfrikadellen

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Rezept gefunden bei lowcarb_eat_

Garnelenfrikadellen

Zutaten:

[für 7 Stück]

• 400 g Garnelen
• 400 g Rinderhackfleisch  
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 1 EL Schnittlauch
• 3 EL Sesamsaat, weiß
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• Kokosöl zum Braten

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Garnelen klein schneiden. 

Alles mit Hackfleisch, Eier, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Sesamsaat, und Schnittlauch vermischen. 

Abschmecken und Frikadellen formen.
Kokosöl erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Garnelenfrikadellen

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Low carb Pfannkuchen - neutral

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Low carb Pfannkuchen neutral

Rezept gefunden bei Christine Geisel


Zutaten:
[für 4 Pfannkuchen]

• 3 Eier
• 1½ EL Kartoffelfasern 
• 3 EL Weizenkleber
• 2 EL Eiweißpulver, neutral
• 250 g Joghurt
• Kokosöl zum Ausbacken

mit Käse/Schinken und Cremé leicht

Zubereitung
Alles mit der Küchenmaschine gut verquirlen. 
Ohne Quellen zu lassen sofort ausbacken.
Mit Kokosöl braten. 
Die lassen sich dünn am besten verarbeiten und super wenden. 

Tipp:
Nach Belieben süß mit Früchten oder deftig mit Käse /Schinken und einem Klecks Cremé leicht servieren.

Low carb Pfannkuchen neutral

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Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

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Rezept gefunden bei Andrea Natschke-Hofmann

Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

Zutaten:

[für 2 Personen]

• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 3 EL Xucker, light
• ½ FL Vanillearoma 
• 100 g Mandelmehl
• 30 g Eiweißpulver, Vanille
• 2 TL low carb Backpulver
• 200 ml Mandelmilch
• Kokosöl für die Pfanne

Dazu:
Pflaumenmus low carb 

[bitte für ^ das Rezept anklicken]

 

Zubereitung

Eier trennen, das Eigelb mit Mandelmehl, Xucker und dem Vanillearoma schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eiweißpulver und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren und gut durchmengen. Zuletzt noch das geschlagene Eiweiß unterheben. In einer Pfanne Kokosöl geben, den Teig dazu und beim goldbraun backen öfter wenden und in Stücke teilen.

Low carb Kaiserschmarrn mit Pflaumenmus

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Joghurt-Zitronenkuchen

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Joghurt-Zitronenkuchen 

Zutaten:

[für 1 Kastenform]

• 3 Eier
• 250 g Joghurt
• 70 g Xucker light
• Saft einer Zitrone
• 200 g Mandelmehl
• 2 TL low carb Backpulver
• 50 g flüssige Butter
• 1 TL Zitronenabrieb

für den Guss:

• 3 EL Xucker light
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Eier mit dem Joghurt verrühren.

Xucker, Zitronensaft, Mandelmehl, Zitronenabrieb und Backpulver dazu geben, für mindestens 5 Minuten kräftig durchrühren.

Butter schmelzen.

Währenddessen die flüssige Butter einlaufen lassen.
Die Masse in eine Silikon Kastenbackform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Für den Guss

Zitronensaft und Xucker gut verrühren und auf den leicht abgekühlten Kuchen verteilen.

Backen:

Umluft: 170° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca. 50 Minuten

Joghurt-Zitronenkuchen 

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Pflaumenmus - low carb

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Pflaumenmus - low carb

Zutaten:

[für 4 Gläser á 250 ml]

• 1 kg Pflaumen
• 2 kleine Stangen Zimt
• 1 Zitrone
• ¼ TL Piment
• 250 g Gelierxucker [3:1]

Zubereitung

Vier Konfitüregläser waschen und heiß ausspülen.

Pflaumen entkernen, vierteln und durch den Fleischwolf drehen.

Die Zimtstangen ebenfalls mit in den Wolf geben und mit dem Zitronensaft hinterher spülen.
Den Mus in ein Topf füllen und ca. 5 Minuten kochen lassen. 

Piment und den Gelierxucker unterrühren, weitere 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. 

Das Pflaumenmus vom Herd nehmen, sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, verschrauben und abkühlen lassen.

Low carb Leinsamen Brötchen

Tipp:

Dazu die leckeren, leichten 

Low carb Leinsamen Brötchen
[für das Rezept ^ bitte anklicken]

Pflaumenmus - low carb

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Rhabarber-Quark-Soufflé

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Rhabarber-Quark-Soufflé

Zutaten:

[für 6 Portionen]

• 500 g Rhabarber
• 10 EL Xucker light
• 500 g Quark
• 4 Eier
• ½ Fl. Vanillearoma
• Salz
• 1 TL Puderxucker
• ½ EL Butter für die Form

Zubereitung

Die Rhabarberstangen waschen, äußere Haut abziehen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 EL Xucker bestreuen.
Quark, Eigelb und Vanillearoma miteinander verrühren. 

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 

Den restlichen Xucker beim Schlagen einrieseln lassen, dann den Eischnee unter den Quark heben. 

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Hälfte des gexuckerten Rhabarbers hineingeben und darauf die Quarkcreme füllen. 

Mit den restlichen Rhabarberscheiben belegen.
Im Backofen backen, bis das Soufflé goldbraun ist.

Mit Puderxucker bestreut servieren. 

Backen:

Umluft: 200° C (vorgeheizt)

Backzeit: ca.35 Minuten

Rhabarber-Quark-Soufflé

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Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

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Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

Zutaten:

[für 1 Kuchen]

• 2 Eier
• 200 g Xucker light
• 250 g Magerquark
• 100 g gemahlene Haselnüsse 
• 50 g Eiweißpulver, neutral
• 2 TL low carb Backpulver
• 30 g Chiasamen
• 5 Stangen Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 3 EL Puderxucker

Zubereitung
Rhabarber waschen, unteres und oberes Ende abschneiden, äußere Haut abziehen und in Stücke schneiden.
Die Eier mit dem Xucker schaumig schlagen, Quark, Haselnüsse, Backpulver, Eiweißpulver und Chiasamen dazugeben und alles verrühren.

Den Teig in eine Springform [Ø 26cm] geben und den gewürfelten Rhabarber darüber verteilen und in den Teig drücken.
Eiweiß steif schlagen, mit Puderxucker süßen, auf den mit Rhabarber abgedeckten, Teig gleichmäßig verteilen und ab in den Ofen.

  

Eierlikör

 Backen:

 Umluft: 180° C (vorgeheizt)

 Backzeit: ca. 45 Minuten

Tipp: 
Vom übrig gebliebenem Eigelb 
Eierlikör - low carb machen.
[für das ^ Rezept bitte anklicken]

Tipp:

Wer den Kuchen hübsch servieren möchte, legt erst eine Tortenspitze und 

dann eine Tortenunterlage [damit nichts durchweicht] auf die Tortenplatte.

Rhabarberkuchen mit Eischneedecke

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